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    All posts by Allen Li

    【即食新闻】Noma世界第一将成绝响？

    在今天的公告中，他们透露，之前名列榜首的任何人现在都不再有资格获得该名单，但将进入名人堂名单 – “最佳之选”。这将包括所有已被投票通过的，在这17年的历史中拿过世界50最佳餐厅排名第一的餐厅。因此，这意味着像El Celler de Can Roca这样的餐厅年复一年获得世界50最佳餐厅第一名的情况不会再次出现。

    【即食新闻】2019上海米其林同中求异,Paul Pairet稳坐三星,唐阁掉出三星

    2018年9月20日，米其林正式发布第三版上海米其林指南，今年共有34家星级餐厅上榜，大致名单与去年相比是同中求异。紫外线ULTRAVIOLET仍然坐稳米其林3星宝座，唐阁则掉出3星位置。但仔细审阅今年上海米其林更加成熟，对于本地美味掌握得更为精准，也比起广州米其林更为人所接受。

    【6月巴斯克】北西班牙米其林圣地15星之旅

    法国与西班牙交界，巴斯克是美食爱好者一生必去之地 ，占据了西班牙接近 50% 的米其林三星餐厅。此行除了 15 星米其林之外，其中有三家餐厅排名在 World’s 50 Best 世界 50 佳排名之内。

    只有 20 万人口的圣塞瓦斯蒂安是全世界人均拥有米其林星星最多的城市。超级厨神费兰.阿德里亚曾说过，圣塞瓦斯蒂安是这个星球上就餐最棒的地方。

    【上海】米其林进入内地一周年：聚光灯下的争议与期待

    这一年里，餐饮网红品牌快速崛起、美食自媒体大量涌现,在“民以食为天”的中国餐饮市场，《米其林指南》已经逐渐褪去了舶来品的色彩，随着上星餐厅的经营和运作，它会从哪些维度指导中国餐饮品牌、服务的升级？又会如何影响中国饕客的消费习惯？

    夏天一定要拜访哥本哈根，8月疯美食烹饪庆典

    在亚洲国家的人眼中，哥本哈根是一个天堂，不只是福利制度带来的安全感，北欧人血液当中那个不断探索、尝试、共享的精神更是让这个冰冷的国度变得生机蓬勃，让人的温度温暖了冰冷的空气，哥本哈根的夏季尤其热闹，René Redzepi 主办的野外食物采集活动，以及哥本哈根的夏季美食庆典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重头戏。

    东西方最年长米其林三星厨师：小野二郎与博古斯

    世界上多少厨师，穷其一生之力，也拿不到一颗米其林星星，但是这个世界上，却有不少厨师，每年都能掳获米其林的最高荣誉，殊荣对他们而言，早已是身外之物。这两位神人一位是法国名厨，今年已 91 岁的 Paul Bocuse，以及比他还年长的日本寿司之神小野二郎。

    与食物对话：革命性全新烹饪方式

    2017年8月30日，德国美诺Miele推出革命性烹饪技术——Dialog oven。通过最新智能方式，完美应对食物材质：烹饪肉类能够更加均匀，并鲜嫩多汁；烹饪鱼肉和蔬菜，可以保持其细致结构，同时用于面团发酵效果更佳。一顿餐饭的各种新鲜食材可以全部放在托盘上, 并一同完成烹饪过程——相比传统烹饪方法可以最多节约达70%的时间。

    【以母之名】毕尔巴鄂唯一3星Azurmendi，零缺点奏鸣曲

    从2013年开始米其林即臣服于Azurmendi的魅力给予3星评价，比起高超的料理技术更令人印象深刻的就是这栋建筑，2017 年米其林是这样说的，“这家餐厅位于乡村的中心，拥有令人印象深刻的玻璃帷幕与布置，享有壮丽景色。厨师充分致力于可持续发展的理念，准备创新、个性化的美食，结合品质和不容质疑的技术能力。

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