2023年亚洲50最佳餐厅在新加坡揭晓，由曼谷的LE DU获得最佳餐厅头衔。今年中国大陆餐厅共有十家入百大，其中Ultraviolet跌出50大榜单最属意外。前百强名单中，中菜表现也较往年亮眼，但挤进前50名还是有些困难。
2023亚洲50最佳餐厅完整榜单（1-50）
去年最佳餐厅Den是进化中的日料，用餐体验舒服、令人愉悦，去年十月日本解封后Den是许多美食家回到东京最想吃的餐厅，今年获得第4位。曼谷的Sorn一直是传说中最难预订的餐厅，去年摘下亚洲50第二，是泰国餐厅的最佳排名，也是第一位由泰国本地厨师所摘下，创下新的篇章，同时今年获得第9位。
在51~100名的榜单部分，中国大陆共有六间餐厅入榜，排名依序为第59名的杭州金沙厅、第65名的上海Ultraviolet、第76名上海的福1015、第77名北京Ling Long是首次入榜、第88名上海Obscura、还有位列第89位的上海遇外滩也是首次入榜。由于中国大陆今年一月才正式解封，可能在评审本地化因素下，愈来愈多中菜受到关注。
其中第一次入榜的餐厅Ling Long位于北京，主厨刘禾森来自台湾地区， 23岁到北京后决定做新中菜，2019年北京Ling Long开业，2022年摘下北京米其林一星与北京最佳年轻厨师奖，今年挤进亚洲前百大餐厅的同时，在上海也开设新店，人气火爆，预订到6月为止都已满，当下已成为中国最新受瞩目的耀眼新星之一。
另人感到意外的是去年第39名的Ultraviolet跌出50名之外，UV是上海指标，外籍客户在疫情之前比重相对高，想必是中国旅游禁令对其伤害很大，期待今年解封，加上去年底推出新菜单后，明年可重返前50强。
来自中国大陆Ensue的Della Tang获得了最佳侍酒师奖；同时先前亚洲50佳就已经陆续揭晓个人奖项，荣获亚洲最佳女主厨的是新加坡餐厅Lolla的菲律宾籍主厨施玉安（Johanne Siy），Lolla今年取得了第63位的佳绩。本年度的「标志人物奖」则授予东京米其林三星L’Effervescence的主厨生江史伸（Shinobu Namae）。L’Effervescence积极减少厨余，并采用本土出产的有机食材，完美地在菜式中展现了日本的风土特色。获得「美国运通最值得关注奖」的则是印度尼西亚雅加达的August。餐厅由主厨Hans Christian以及合伙人Budi Cahyadi于2021年11月共同创立，今年位列第95名。来自新加坡Odette的Louisa Lim获得了最佳甜品主厨的荣誉。同时，东京米其林二星餐厅Florilège的主厨川手宽康（Hiroyasu Kawate）则被授予了「主厨之选奖」。
前50名的部分中国大陆餐厅表现不俗，包括今年排第31的深圳Ensue、第34上海Da Vittorio与中国大陆最高的排名第18的福和慧，以及首次进入前50，排名第50的北京Refer等四家入榜。Ensue是深圳餐饮业的分水岭，其存在不仅让深圳餐饮业走向国际化，同时带动更多国际餐厅进驻。
Refer去年首次进亚洲50榜单排名第67，今年又摘下中国黑珍珠两钻的荣誉，但始终没得获得米其林青睐，这次挤进前50强算是沉冤得雪，也是北京首次有餐厅进入前50。
香港地区部分，去年排名第5，今年排第13的香港The Chairman也是开放后游客最想重返的餐厅。去年排第34名今年排第37的Wing，是Vea主厨郑永麒 (Vicky Cheng) 开设的中餐厅，由于在香港容易师从中菜大师学习烹饪技巧，再加以融会贯通，因此从法式料理转作中菜如此成功并不令人意外。而Vea去年排名第63名，今年更退居第100名，相同主厨的状况下有此消彼长的状況。
放眼韩国今年也是实力强劲，入榜的餐厅大幅增加，以当下的趋势来看，在亚洲范围内势不可挡。但一直以来，韩国的fine dining力争上游，未来也令人期待。
以区域而言，餐厅排名表现与边境开放早晚有关，中国大陆开放较晚，否则表现会更好，而台湾地区这次只有一家进前50强，也与开放晚有关。韩国与泰国开放较早之外，政府举办许多吸引国际游客到访的餐饮活动，协助餐饮业在国际舞台上重获能见度，都对排名有帮助。此外评审团结程度也会影响排名表现。如东京的Sézanne去年排第17，今年进入前十强，排名第2位，也与今年榜单区域化趋势有关。
今年中菜虽然能见度提升，但仍然不容易挤进前50强，只有澳门永利宫与香港的The Chairman，Wing则不算是完全正统中菜，期待今年中国边境开放，有更多中菜可以被看见。
原本一通关大家最想拜访的餐厅，呼声高的三家餐厅东京Den , 泰国曼谷Sorn , 以及香港大班楼都在伯仲之间，而今年的第一由LE DU获得。
在经历了三年的疫情之后，终于亚洲的餐饮人可以再次共聚一堂，名次就不重要了，重要的是大团圆啊！
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京花轩（Golden Flower）No.92
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