作者：Saya Deng
照片来源：tabelog、餐厅官方Facebook、Twitter
发布会现场
东京新晋金奖餐厅
新金奖餐厅寿司难波日比谷店主厨难波英史
难波日比谷店菜品
新金奖餐厅寿司新井主厨新井祐一
新井菜品
新金奖餐厅主厨星野
星野菜品
东京降级至银奖餐厅
延续评级中的亮点
寿司斎藤主厨斎藤孝司在The Tabelog Award 2019颁奖典礼
寿司斎藤菜品
Quintessence主厨岸田周三（右）在The Tabelog Award 2020颁奖典礼
Quintessence菜品
INUA主厨Thomas Frebel（左一）在The Tabelog Award 2019颁奖典礼
INUA菜品
值得关注的特别奖项
本次日本全国有11家餐厅获得最佳新入围奖（BEST NEW ENTRY），其中东京区域5家，几乎占到全国的一半。值得一提的是大阪法餐厅Comptoir Feu，是唯一一家最佳新入围、且同时一举获得金奖评级的餐厅。
THE TABELOG AWARD 2020
11家最佳新入围奖（BEST NEW ENTRY）完整名单
排名不分先后
东京银奖 – Raimon（赤坂 らいもん）/ 烧肉
东京银奖 – Kimoto（紀茂登）/ 怀石、会席料理
东京银奖 – Kusunoki（くすのき）/ 天妇罗
东京银奖 – Yamazaki（山﨑）/ 怀石、会席料理
东京铜奖 – Mitaka（味享）/ 怀石、会席料理
大阪金奖 – Comptoir Feu / 法餐
石川银奖 – KATAORI（片折）/ 怀石、会席料理
爱知铜奖 – il AOYAMA / 意大利菜
静冈铜奖 – Onjaku（温石）/ 怀石、会席料理
兵库铜奖 – Josuke（寿志 城助） / 寿司
和歌山铜奖 – Villa AiDA / 意大利菜
Comptoir Feu采取完全介绍制，店铺地址、电话等信息都不公开，据说这家隐藏餐厅的预约已经排到了一年以后，主厨佐藤步不拘泥于法餐、日料、中餐的料理技艺，使用最顶级的食材，创造出颇具独创性的料理。
Comptoir Feu主厨佐藤步
Comptoir Feu料理
最佳地域餐厅（BEST REGIONAL RESTAURANTS）同往年一样，评出两家餐厅，分别为已连续三年获得金奖、位于秋田的日本料理高村（Takamura），以及位于滋贺县、已连续获得四年银奖的乡土料理徳山鮓（Tokuyamazushi）。
日本料理高村主厨高村宏树
日本料理高村菜品
徳山鮓主厨德山浩明
徳山鮓料理
THE TABELOG AWARD 2020
34家金奖餐厅完整名单
排名不分先后
*新晋金奖餐厅
东京金奖餐厅13家
Quintessence / 法餐
Shinohara (銀座篠原) / 怀石、会席料理
*Hoshino (新ばし 星野) / 怀石、会席料理
*Arai (鮨 あらい) / 寿司
Saito (鮨 斎藤) / 寿司
*Namba Hibiya (鮨 なんば 日比谷) / 寿司
CHIUnE (チウネ) / 创意料理
Torishiki (鳥しき) / 烧鸟
Sugita (日本橋蛎殻町 すぎた) / 寿司
Amamoto (东麻布 天本) / 寿司
Matsukawa (松川) / 日式餐馆、小菜
Mitani (三谷) / 寿司
L’Effervescence / 法餐
京都金奖餐厅10家
aca 1° (アカ) / 西班牙菜
Iida (飯田) / 日本料理
Ogata (緒方) / 怀石、会席料理
*Kyotenjin Noguchi (京天神 野口) / 怀石、京料理
Suzue (旬席 鈴江) / 割烹、小料理
*Soujiki Nakahigashi (草喰 なかひがし) /京料理
*Yamaguchi (富小路 やま岸) / 怀石、会席料理
*Dojin (道人) / 割烹、小料理
Miyoshi (にくの匠 三芳) / 牛料理，割烹、小料理
*Yamaguchi (やまぐち) / 意大利菜
大阪金奖餐厅3家
*Comptoir Feu / 法餐
*Houba (ほうば) / 韩国料理
Honkogetsu (本湖月) / 怀石、会席料理
爱知县金奖餐厅2家
Niitome (にい留) / 天妇罗
*NOZAWA (野嵯和) / 怀石、会席料理
福冈县金奖餐厅2家
Sakai (鮨 さかい) / 寿司
Tenzushi Kyomachi (天寿し 京町店) / 寿司
滋贺、岐阜、石川、秋田各1家
滋贺 – *Hirasensou (比良山荘) / 怀石、会席料理
岐阜 – Yanagiya (柳家) / 乡土料理、割烹
石川 – Mekumi (すし処 めくみ) / 寿司
秋田 – Takamura (日本料理 たかむら) / 怀石、会席料理
*榜单排名参考自tabelog，由TastyTrip整理图文内容。
The Tabelog Award评选方法
不同于标榜专业美食评审的米其林，The Tabelog Award从一开始走的就是大众路线。登陆tabelog网站免费注册会员后，就可以搜索、预订餐厅，给予餐厅评价，进而参与投票。人人都可参与的评选机制让榜单的认可度更高，但具体的评分标准和过程从未公布，近年也爆出网站涉嫌收受店家费用，暗箱操作评分的传闻。虽然目前尚无定论，但未来tabelog定有许多优化的空间。
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