2019TastyTrip餐饮产业论坛「思维全球化，饮食在地化-Think Globally, Eat Locally」将于10月29日(周二)在上海四季酒店隆重举行。诸多全球名厨、知名美食家和业界权威餐饮主理人悉数到场，共话精致餐饮的焦点议题。
上午的第一场研讨「中菜的传统与创新」，便汇集了餐饮界群星阵容，世界名厨江振诚、中菜系统中身价最高的主厨谭国锋、川菜大师兰桂均、中国大陆第一位米其林女主厨DeAille Tam以及本场研讨的主持人 FOOD+创办人/创业者/咨询顾问, 前米其林中国地图与指南总监Florent Bonnefoy。
主持人介绍
讲者介绍
身为史上横跨米其林、世界50大及全球百大名厨榜的唯一华人主厨，江振诚的成功标签远非这些，凭借其独创的「八角哲学」被誉为料理哲学家，亦曾被《Elite Traveler》选为全球「未来10年15个最具影响力的厨师」。
去年初关闭新加坡米其林2星餐厅Restaurant ANDRÉ后，他回归到某种原点，潜心于探究中菜料理的DNA，希望在世界舞台上将中菜发扬光大。他逐渐开展在国内的餐饮计划，相继推出了成都廊桥–THE BRIDGE和澳门永利皇宫的川江月，担任创意厨艺总监。
谭主厨生于香港，16岁进入厨房工作，1998年受邀到曼谷文华东方酒店及曼谷半岛酒店担任中菜部行政主厨。他被认为是撼动粤菜美食界的传奇人物，也被业界称作是中菜系统中身价最高的厨师。
时任誉珑轩行政总厨的谭国锋，帮助誉珑轩拿到米其林2星，以及亚洲50最佳餐厅第35名。去年8月，澳门永利皇宫重金礼聘谭主厨，作为酒店内的招牌餐厅永利宫的行政总厨。在他的掌舵下，短短几月，永利宫在2019亚洲50最佳餐厅榜单中，首次入围便拿下了第36名，也收获了当晚最热烈的掌声，足以得见其实至名归。
被誉为川菜大师、泡椒凤爪之父的兰桂均，是玉芝兰主理人。兰师傅本身受过正统的川菜训练，又到日本本田F1赛车场餐厅工作过2年时间，受到日本与世界各国厨师风格的熏陶，加上他本身的文化涵养，塑造了他对于川菜独特的继承与创新。
议题剖析-中菜的传统与创新
中菜植根于拥有数千年历史的中国饮食文化，其丰富、细致的传统可谓源远流长，不论食材还是厨艺技法都千变万化。尽管全球化不断在演进，中菜在国际餐饮格局中的地位依然不够高。
目前在西菜十分盛行的浪潮下，传统中式菜色也正在吸收全球元素，呈现一个新的格局，满足大家追求的新颖味蕾，但就是因为这样的融合转型，许多中菜因此失去精神。
以此为契机，TastyTrip将「中菜的传统与创新」列入议题，共邀餐饮界的知名主厨和权威美食家，从不同维度，对中菜进行解码和配对，探讨如何让更多人能以更开放的角度，看见中菜并欣赏中菜。
活动会场：上海四季酒店
活动日程
活动详情
活动时间
2019年10月29日（周二）09:00-17:00
语言
中英双语（现场同传）
地点
上海四季酒店
即刻报名
票价
原价: 1,680 RMB, 早鸟票: 1,280 RMB
早鸟票8月31日截止, 含午宴和同传
6人以上报名可享9折优惠
门票一旦售出，恕无法退票，但可自行转让
报名方式1：
联系专人为您服务，通过汇款或转账进行支付：sayadeng@tastytrip.com
报名方式2：
TastyTrip微信公众号后台留言或点击“美食论坛”菜单“我要报名”
报名方式3：
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