作者: Jasmine黄嬿
2019年香港澳门米其林指南刚刚揭晓，共有82家餐厅获奖，香港63家，澳门19家。其中香港有7家荣获三星，澳门3家，皆比去年多一家，最大亮点是两家都换主厨的法式料理 Caprice以及誉龙轩。二星餐厅部分香港共有12家比去年多3家，澳门共有5家比去年多一家，其中有4家新面孔。
米其林国际总监 Gwendal Poullennec
今年香港澳门米其林三星餐厅共有10家，7家在香港，3家在澳门。名单部分有Bo Innovation、L’Atelier de Joël Robuchon、龙景轩、8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana(香港)、志魂Sushi Shikon、唐阁T’ang Court、澳门的Robuchon au Dôme天巢法国餐厅、The Eight。而今年两家新的三星餐厅都是去年拿到二星的餐厅，分别是法国现代料理 Caprice，而 Caprice 更是重返三星备受瞩目，另外一家是澳门的誉龙轩。
Caprice
誉龙轩
这次新三星餐厅刚好都换了主厨，Caprice 新上任的主厨 Guillaume Galliot 先前是颇受好评的澳门新濠天地御膳房Tasting Room 的行政主厨，2017 年 4 月底来到香港四季酒店的 Caprice 即是为了摘下三星荣誉，今年果然一举夺得三星。而誉龙轩原本主厨谭国锋今年 8 月才转战永利宫，因此今年誉龙轩拿下三星，这个荣耀仍然应属誉龙轩团队及谭国锋主厨。
香港澳门米其林三星餐厅
二星餐厅共有17家入榜 ，其中 12 家在香港，5 家在澳门。分别是 Amber、风味居、富临饭店、京花轩、柏屋、泓(澳门)、Pierre、新同乐、Ta Vie旅、天空龙吟、御膳房、天龙轩、欣图轩。新入榜的二星餐厅是法国料理杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus、法式料理的 Ecriture，以及日本料理鮨．斋藤与粤菜营致会馆。
香港澳门米其林二星餐厅
日本米其林三星料理鮨．斋藤今年才在香港展店，第一次入榜就拿到二星，香港分店由现年29 岁的小林郁哉掌舵，小林郁哉是斋藤孝司总厨的副手，两人共事超过 8 年。
今年一共有55家一星餐厅，香港比去年少2家为44家，澳门不变一样11家。今年首次入榜的6家一星餐厅分别是法国料理 Arbor、法国料理 Belon、广东菜国福楼、印度菜 new punjab club、意大利餐厅 Octavium、江浙菜新荣记。
香港澳门米其林一星餐厅
其他获得一星餐厅的有阿一海景饭店尖沙嘴、Arcane、Beefbar、名人坊、都爹利会馆、Epure、富豪尖沙嘴、何洪记、IM teppanyaki & wine、Imperial Treasure、苏浙汇、satome、甘牌烧鸭、帝皇楼、丽轩、利苑酒家(观塘)、利苑酒家(旺角)、六福菜馆、文华厅、文华拔房+酒吧、明阁、8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana(澳门)、彭庆记、玥龙轩、Qi湾仔、Rech、香宫、金阪极上寿司、嘉麟楼、夏宫、sushi tokami、suahi wadatsumi、takumi by、tate、皇雀、大厨、The Ocean、添好运(深水涉)、桃花源小厨、tosca、VEA、永利轩、一乐烧鹅、逸东轩(佐敦)、夜上海(尖沙嘴)、怡东轩、帝影楼、浙江轩、紫逸轩。
《米其林指南香港澳门2019》新晋餐厅
一星
Arbor
Belon
国福楼
New Punjab Club
Octavium
新荣记
二星
杜卡斯
Ecriture
斋藤
营致会馆
三星
Caprise
誉龙轩
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