2018 纽约米其林指南 Jean-Georges 沦为 2 星

作者：黄嬿

2018 纽约米其林榜单揭晓，三星餐厅 5 家，二星 11 家，一星 56 家，获得必比登美食推荐的餐厅 127 家。

2018 年米其林纽约指南刚揭晓，从 2006 年开始戴上 3 星餐厅光环的法式料理 Jean-Georges，今年居然被摘星，跌入 2 星餐厅行列，同时也跌破众人眼镜。此外今年名单中最大亮点是日本料理，共有 15 家入榜，除了 3 星餐厅 Masa 之外，Sushi Ginza Onodera 今年也获得 2 星。

今年稍早时候，Jean-Georges 刚在上海获得一颗米其林星星，而在刚发布的纽约米其林榜单中却被降级。

source：Jean-Georges‘ Instagram
Jean-Georges 公关照source：Jean-Georges‘ Instagram

根据纽约时报采访米其林指南国际总监 Michael Ellis 表示，过去几个月他们派了非常多审查员去了很多次，发现 Jean-Georges 并没有达到 3 星餐厅的期待。也因此让众人质疑是否与主厨 Jean-Georges Vongerichten 旗下餐厅迅速扩张有关，他光是在纽约就拥有 13 家餐厅。

Jean-Georges 于 1994 年开业，座落在川普国际酒店大厦的大厅一角。Ellis 面对 Jean-Georges 被摘星这个问题，仍然客气地表示，Vongerichten 是很有天份的厨师，相信 Jean-Georges 能够再夺回光环。但纽约市另外一家知名餐厅 Daniel 从 2010 年开始年年摘下 3 星，2014 年被降为 2 星之后，自此就再也没有回去过。

Vongeritchten 今年 60 岁，在世界各地开设近 40 家餐厅，但名声都不如位于纽约的 Jean-Georges，有些餐厅甚至饱受抨击，如在洛杉矶 Waldorf Astoria 的 Jean-Georges 并没有入选美食評論家 Jonathan Gold 颁布的 101 家最好餐厅名单，而他在纽约开设的新餐厅 Public Kitchen，原意是要反映纽约世界文化大熔炉的特性，推出各国特色料理，但美意弄巧成拙，被 Eater New York 的美食评论家批评为纽约市最差餐厅。

就整体名单来看，纽约 3 星餐厅只剩 5 家，分别为 Le Bernardin、Masa、Eleven Madison Park、Chef’s Table、Per Se。纽约人最在乎的大概不是 Jean-Georges 有没有拿到 3 星，而是 3 星餐厅总数被西岸劲敌旧金山超越。旧金山现在有 7 家米其林 3 星餐厅。

Eleven Madison Park

今年唯一新入榜的 2 星餐厅，是一家日本料理店 Sushi Ginza Onodera，去年拿到 1 星，在上海外滩也有分店，使得纽约成为美国唯一一个有 2 星日本料理餐厅的城市，也是日本以外少数几个有 3 星日本料理餐厅的城市之一，即 Masa。

Sushi Ginza OnoderaSushi Ginza Onodera

在 6 家新入榜的 1 星餐厅名单当中，就有 3 家是日本料理，多数是寿司店，包括 Satsuki、还有东京米其林三星寿司 Saito 的徒弟 Sushi Amane、Bar Uchū。据 Eater 介绍，由于纽约市对怀石料理和高价寿司的需求飙升，使得纽约市近 5 分之 1 的米其林星级餐厅是日本料理，是日本以外的米其林星级餐厅集中地。韩国烤肉 Cote 今年也获得 1 星殊荣。

SatsukiSushi Amane

去年的 1 星餐厅今年有 8 家落榜，大部分是餐厅关门，2 星餐厅有一家落榜，也是因为关门。整体而言，今年 3 星餐厅 5 家，2 星餐厅 11 家，1 星餐厅 56 家。共有 72 家餐厅上榜，少于去年的 77 家。

2018 纽约米其林完整星级榜单如下

橙色*标为新晋餐厅

三星餐厅5家

Chef’s Table at Brooklyn Fare

Eleven Madison Park

Le Bernardin

Masa

Per Se

二星餐厅11家

Aquavit

Aska

Atera

Blanca

Daniel

Jean-Georges

Jungsik

Marea

Ko

The Modern

Sushi Ginza Onodera*

一星餐厅56家

Agern

Ai Fiori

Aldea

Aureole

Babbo

Bar Uchū*

Bâtard

Blue Hill

The Breslin

Café Boulud

Cafe China

Carbone

Casa Enrique

Casa Mono

Caviar Russe

The Clocktower*

Contra

Cote*

Delaware & Hudson

Del Posto

Dovetail

Faro

The Finch

Gabriel Kreuther

Gotham Bar and Grill

Gramercy Tavern

Günter Seeger

Hirohisa

Jewel Bako

Junoon

Kajitsu

Kanoyama

Kyo Ya

L’Appart

La Sirena

La Vara

Meadowsweet

Minetta Tavern

The Musket Room

Nix

NoMad

Peter Luger

Rebelle

The River Café

Rouge Tomate*

Satsuki*

Sushi Amane*

Sushi Inoue

Sushi Yasuda

Sushi Zo

Tempura Matsui

Tori Shin

Uncle Boons

Ushiwakamaru

Wallse

ZZ’s Clam Bar

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