离开壮丽的科摩湖，白松露之旅即将到了尾声，我们驱车前往美丽的山城Bergamo，当天的目的地是此行的Da Vittorio。车子缓缓驶入餐厅门口，厳然是一座庄园，入门处有喷水池及黑天鹅。美丽的景色，让大家忍不住拍照。进入了餐厅看见古典美丽的独立用餐环境，非常的优雅。
我们的独立用餐空间
意大利北部Bergamo（贝加摩市），距离米兰东北方约40公里处，位于意大利最富裕的伦巴底区，背倚阿尔卑斯山、位于丘陵上，古城山色风光宜人。
许多人除了廉价航空的关系会飞到Bergamo机场之外，其实Bergamo也是非常美丽的山城，天气晴朗的时候若是能够搭着缆车而上是非常愉悦的。这里也是知名天然气泡水S.Pellegrino的产地，另外名厨8 1/2 Otto e Mezzo 的Umberto Bombana也来自此区，也因此他们维持著相当好的交情。
1966年，对美食极富热忱的Vittorio Cerea和妻子Bruna在当地开了Da Vittorio餐厅，在那个时代，绝大多数的餐厅菜单上，清一色都是以肉类料理为主，鱼类和海鲜料理十分少见。
Vittorio Cerea当时做下了非常具挑战性的决定，推翻了意式料理的传统，以海鲜料理为主，颠覆了意大利北部的料理。Da Vittorio将各式鱼类海鲜料理做鲜美的呈现，从此为餐厅巩固了其顶级料理的地位，Bergamo因此开始成为高档美食爱好者的朝圣之地，1970年Da Vittorio获得第一颗米其林星星的荣誉。
主厨Enrico Cerea
从此陆续受到国内外知名美食家的推崇与赞誉。1996年，Da Vittorio摘下第二颗米其林星星；2000年Da Vittorio搬到Bergamo一处美丽的山坡上，除了经营餐厅，也创立了Dimora酒店。
2010年，Da Vittorio拿到米其林第三颗星；Da Vittorio也被米其林指南和食客赞誉为「代表精湛的餐饮与旅馆服务的家族」。保留Lombardy的传统加上创造性的天赋和对不断变换的季节的关注。
Photo Credit :Ronny Z.
以下是我们当天的菜单，开胃菜及头盘的意大利面炖饭都是传统中求新，单纯而细腻的美好，这不也是我们目前在各种新派料理的夹击之下所怀念的吗?
Antipasti开胃菜
appetizers
Spaghetti di tonno con bagna cauda e crumble dipistacchi
金枪鱼意大利面与大蒜鳀鱼酱及松脆开心果
Carpaccio di gamberi di Oneglia con fregolaagli agrumi
立古利亚生虾薄片佐草莓,柑橘
Cappesanta con crema di cavolfiori e funghiporcini
干贝佐白花椰菜泥与牛肝蕈
Primo 头盘(一般的头盘是意大面或是炖饭)
Risotto con cuore di foie gras e scampocroccante
嫩心鸭肝,脆口长臂虾炖饭
Secondo主菜（意大利文中的Secondo就是第二道菜也指的是主菜)
Fritto di paranza e crostacei, frutta e verdura
炸物,鲜鱼,鲜贝与鲜果蔬菜
Mini magnum
小冰糕
“ il nostro tiramisù”
我们的提拉米苏
Piccole dolcezze
小茶点
意大利食材专家Julia Lin
现在，Vittorio Cerea的妻子Bruna和5个孩子一起经营这家餐厅，Enrico和Roberto担任主厨、Francesco管理酒窖和餐饮服务、 Rossella是餐厅所在Dimora酒店和Da Vottorio的负责人，而Barbara则在Bergamo Alta经营专卖咖啡和糕点的Cavour 1880。
主厨Enrico Cerea热情的邀请我们参观了厨房及酒窖，全家人一起来与我们打招呼，充满温情的家庭式接待，让人非常的感动。
由左至右主厨Enrico Cerea ，母亲Bruna Cerea，本人，Dimora酒店和Da Vottorio的负责人Rossella Cerea，主厨Roberto Cerea
「Lombardy tradition and creative genius」是Da Vittorio料理的核心概念，餐厅内的菜单常常更新，以符合时令的食材和多变的呈现，而意大利人对于家庭传统价值一向是相当重视的，一个家族可以将餐厅经营至如此顶尖的地位实属不易，意大利人向来非常重视家庭观念，回归家庭的价值，是他们不变的真理。
今年初原本酒商希望我能邀请Da Vittorio来亚洲客座，可惜阴错阳差的没有成行，然而我们还是来访了，的确是值得专程前来的。
本月份米其林公布了2016意大利版本，意大利国内获得三星得餐厅与去年相同依旧是8家，毫无意外的，Da Vittorio保有他的三星，希望我们明年可以再度回到Da Vittorio。
