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Noma京都快闪谢幕
丹麦米其林三星、五度获得“世界最佳餐厅”之称的Noma，在停止对外营业前夕回到京都，开展了为期十周的Noma京都快闪。而在10月8日迎来餐会首日的Noma Kyoto，在12月18日终于来到了尾声。
Noma官方也释出了京都快闪最后一天的花絮，并表达了对团队、客人以及参与筹备的人员的感谢，“在京都的这些天里对团队的意义重大，甚至无法用言语传达……我们将带着满满的幸福回忆与灵感离开京都。”
团队在2025年回到哥本哈根时，将会以“海洋季”为主题作为Noma的最后一份菜单。随后，Noma将开启全新的篇章，转型成为食物实验室Noma 3.0。Noma团队将会四处探索寻找灵感以研发新菜色和产品，而餐厅只有举办客座餐会或其他特殊活动时才会对外开放。
noma海鲜季@Jocelyn华姐的TastyTrip
除了海鲜季之外，主厨Rene Redzepi透露，将时隔六年将餐饮界重磅级人物们聚集在哥本哈根，与自己设立的非营利组织MAD合作，共同举办MAD研讨会（MAD Symposiun）。以“Build to Last”作为主题，强调制定长期愿景的重要性，探讨餐饮界面对的巨大挑战，比如财务压力、心理健康问题等等，旨在使餐厅的经营更永续。
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Massimo Bottura纽约开展主厨快闪项目
曾获“世界第一”的意大利米其林三星Osteria Francescana的主厨兼创始人Massimo Bottura，除了持续在世界各地拓展餐饮版图，主厨还创办了非营利组织“Food for Soul”，致力于处理食物浪费、粮食不足的社会问题，帮助地方社区打造更公平、可持续的食品体系。
2020年，Massimo Bottura与合作伙伴在纽约开设社区厨房Refettorio Harlem，利用原本将被丢弃的食材制作餐点，在每周三晚上为当地最需要帮助的居民提供餐厅级的美食，营造一个尊严与舒适兼具的用餐空间。
@refettorioharlem
如今，Refettorio Harlem将推出一项新计划 — Harlem Chef Lab（哈莱姆厨师实验室），用于为Refettorio筹款并提升其知名度。Harlem Chef Lab将作为一个汇聚纽约顶尖的烹饪人才的联盟，每个月在Refettorio举办主厨快闪客座。新成立的Harlem Chef Lab成员包括纽约有着“世界第一Pizza店”之称的Una Pizza Napoletana的主厨Anthony Mangieri、洛杉矶Gucci Osteria的Mattia Agazzi等等，日后还会有更多米其林星厨以及经验丰富的厨师们加入。
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2024饮迷酒吧行业全国颁奖盛典获奖名单出炉
来源：drinkmagazine
12月16日，2024 饮迷酒吧行业全国颁奖盛典在上海举行。作为中国酒吧行业最受爱戴的颁奖礼之一，活动自2016年的首届颁奖盛典到今年已来到第9个年头，也已成为中国酒吧行业的一面旗帜。这届行业盛会汇聚了约 600 位来自海内外的酒吧业内人士、品牌合作伙伴和媒体嘉宾，共同携手共庆酒吧行业过往一年所取得的非凡成就。
@drinkmagazine
本届颁奖盛典囊括“最佳设计”、“最佳鸡尾酒单”、“最佳酒吧团队”、“年度调酒师”、“年度酒吧”等总计 16 项大奖，获奖者包括来自上海、北京、成都、重庆、武汉、深圳及广州的行业佼佼者，展示出中国酒吧界蓬勃发展的生命力与多元性；其中上海的获奖者数量遥遥领先，上海COA甚至荣获2项大奖。
上海COA获“最佳酒吧团队”及“年度酒吧”两项大奖@drinkmagazine
正如饮迷创始人 Theo Watt 所说：“这个我们始终支持参与的鸡尾酒行业发展得越来越好。我们的调酒师群体日益壮大，越来越来的消费者热衷于品味由他们精心打造的出色酒饮，但我们都明白，这并不意味着一帆风顺，许多酒吧仍然面临着困境。今晚，即便面对着许多其他行业无法想象的挑战，我们依然在此欢庆酒吧行业在如此短时间内所取得的成就。”
2024 饮迷酒吧行业全国颁奖盛典获奖名单如下：
– 最佳业内推广活动：SIP 超新星调酒大奖赛
– 最佳品牌大使：张泽臣，保乐力加
– 业内最受欢迎品牌：酩帝诗
– 最佳设计：夜鹃，成都
– 最佳服务：The Union Trading Company，上海
– 最佳威士忌酒单：丁香酒廊，武汉
– 最佳鸡尾酒单：Flavor Tiki，重庆
– 最佳餐厅酒吧：The Bond by Hide & Seek，北京
– 最佳酒店酒吧：MO Bar，深圳文华东方酒店
– 创始人特别大奖：张敏
– 创业精神大奖：余光辉，Paper Planes/非二进制，北京
– 最佳酒吧团队：COA，上海
– 最佳调酒新星：向遥思，Cantina AAH，广州
– 年度调酒师：廖建鸣，Flair，上海
– 年度新酒吧：Pony Up，上海
– 年度酒吧：COA，上海
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京都嘉佩乐2025年末开幕
京都嘉佩乐酒店（Capella Kyoto）日前宣布将在2025年第四季度开幕。酒店隐于历史悠久、文化荟萃的京都市东山区，借现代美学向传统的日式建筑致敬，并由隈研吾建筑都市设计事务所（Kengo Kuma & Associates）与Brewin Design Office联手打造。美学设计深受周边建仁寺文化遗产的启发，精心融合了禅宗佛教、侘寂美学以及榻榻米和日式庭园等经典建筑元素，保留了东山传统文化的精髓。
@Capella Kyoto
京都嘉佩乐酒店的设计构思偏简约现代，内庭与标志性的嘉佩乐客厅相邻，成为连接公共与私人空间的核心点，自然地营造出空间的流动性。四层楼高的建筑，共设有92套宽敞明亮的客房，于细微间将日式艺术元素和日本手工艺品相融合，还有温馨舒适的色调，营造出雅致安逸的氛围。每一处细节都在谦逊地体现人文精神，并将京都历史悠久的织品艺术与酒店的装饰完美地糅合，为住客呈现禅意静谧的空间，细润和风的韵味。
@Capella Kyoto
同时，京都嘉佩乐酒店紧邻当地的地标建筑宫川町歌舞剧场，以别具日本文化特色的古典表演而声名远播。让住客在酒店周围尽享京都的传统、艺术和自然之美。在迷人的京都，体验嘉佩乐特有的生活风尚，探索旅行中不期而遇的惊喜。
封面：refettorioharlem
图片：refettorioharlem/drink maagzine/Capella Kyoto/Food For Soul/nomacph/hoteldesigns.net
撰文：Patty Chuang
