全球餐饮动态：韩国便利店开卖《黑白大厨》栗子提拉米苏；世界五十佳酒吧延伸榜单公布

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《黑白大厨》热潮不减！韩国便利店开卖「拿坡里黑手党」栗子提拉米苏

来源：CU

Netflix开播的韩国料理竞赛节目《黑白大厨：料理阶级大赛》近期风靡全球。其中黑汤匙厨师、同时也是最后夺冠的「拿坡里美味黑手党」在便利店挑战赛中端出的“栗子提拉米苏”，在获得评审的赞赏之后更是受到广泛关注。如今，韩国CU便利商店抓住商机，已在10月12日正式开卖这款掀起风潮的甜点。10月8日预购一开放时便吸引近两万人抢购，刷新了CU便利店的最快销售记录。

@CU

在节目的第8集“便利店食材挑战赛”中，参赛者们需要在时间内仅使用便利店的食材做出美味的料理。而在一众选手绞尽脑汁地使用各种重口味材料研发咸食的时候，“拿坡里美味黑手党”反其道而行，为评审端出了栗子提拉米苏，成为唯一一位做甜点的选手。比赛中，他将烤栗子用牛奶稍微煮过后搅碎，和奶油乳酪拌匀之后加入挖出的奶油面包内馅；消化饼干则放进太妃榛果拿铁浸泡后用来代替传统的手指饼干。为了增添酥脆的口感，他还取出酸奶附的燕麦并用平底锅炒过，并将冷冻的巧克力磨碎撒在表面收尾。

由于此款“栗子提拉米苏”人气爆棚，节目还释出了官方食谱，引起不少网友在家尝试还原这款甜点。而「拿坡里美味黑手党」后来也亲自表示，自己已和韩国CU便利商店合作，将“栗子提拉米苏”在10月12日正式上市，售价4900韩元。

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世界五十佳酒吧延伸榜单公布

来源：50best

10月8日，世界五十佳酒吧（The World’s 50 Best Bars）率先揭晓了第 51 至 100 名的延伸榜单。位列51-100名的酒吧遍布全球35座城市，其中有12家酒吧首次进入榜单，分布于哥本哈根、迪拜、香港地区、新加坡、多伦多等地。

亚洲共有13间酒吧上榜，其中大中华地区有3家上榜，分别是香港地区的Argo（#58）和The Savory Project（#82，首次入榜）以及广州的庙前冰室Hope & Sesame（#63）。新加坡同样有3间入榜，其中2间为新入选；东京的The SG Club（#54）、The Bellwood（#89），曼谷的Mahaniyom Cocktail Bar（#57）、Vesper （#85）以及首尔的Bar Cham（#71）等均榜上有名。

整体榜单来看，美国入榜的酒吧数量再次位居榜首，共有7间，分布在纽约、迈阿密、洛杉矶、旧金山等城市；欧洲上榜的18间酒吧中，英国则以4间拿下上榜数量的第一。

作为世界五十最佳酒吧的第16个年头，举办方今年将重返欧洲，在10月22日于西班牙首都马德里正式揭晓1-50名榜单。届时，全球各地的顶尖调酒师将齐聚一堂，共同庆祝调酒界的卓越成就。

世界五十佳酒吧51-100排名如下：

@50best

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首尔韩牛名店Born & Bred进军香港！姐妹店Moo-Lah开幕

来源：theforksandspoons

首尔主打韩牛的BORN & BRED除了获得米其林指南推介、在2024年“亚洲五十佳”排名第67，同时还在美食评鉴平台OAD 2024年的“亚洲顶尖餐厅”榜单中排名第九，是亚洲享有盛名的韩牛名店。如今，BORN & BRED团队精心打造的全新餐厅Moo-Lah自10月7日起已在香港中环荷李活道试营业。餐厅旨在以“韩牛”这一食材为中心，从香港地区丰富的美食传统之角度出发，结合Born & Bred的招牌韩牛，呈现韩牛特有的油花和浓郁风味。

Moo-Lah由Born & Bred的创始人、韩牛专家郑尚元（Jung Sang-won）主导，团队成员拥有超过40年的韩牛采购、挑选和加工经验，延续了Born & Bred提供最优质韩牛的宗旨。Moo-Lah by Born & Bred的设计灵感源自殖民时代的香港茶餐厅（称为Cha Chaan Teng），将怀旧元素与现代风格相结合。青绿色的马赛克瓷砖、卡其色橡木家具和质朴的混凝土墙壁经过精心挑选，营造出一种无缝连接过去与现在的旅程，展现东西方茶馆的氛围。

价格不菲的韩牛在韩国饮食文化中的地位向来至关重要。韩牛介于过于肥腻的和牛与过瘦的美国牛之间，以其强劲的牛肉风味及均匀分布的油花受到美食爱好者的欢迎，并通过严格的分级系统，根据油花、颜色、质地和熟成度进行评定并分为五个等级。而Moo-Lah只使用来自最高等级（1++）、24至36个月大的优质母牛肉，嫩度风味非凡。

餐厅的午、晚餐皆以套餐形式供应，主餐选择包括“招牌清汤韩牛三宝牛筋腩”、“爽滑肉汁牛搌”、“黑椒窝蛋免治牛肉汉堡饭”、“香浓港式咖喱牛腩”、“郑仕家乡炸酱面”等等。为了呼应香港热闹的夜宵文化，Moo-Lah还预计在11月推出一份夜宵特别菜单。

位于苏格兰的新餐厅名为TimeSpirit，座落在威士忌制造商麦卡伦的庄园里，毗邻麦卡伦威士忌酒厂。事实上，El Celler de Can Roca和麦卡伦已有12年的商业合作关系，Roca三兄弟之前还出版了一本书《蒸馏苏格兰》，探讨了苏格兰的文化和美食。

Roca三兄弟@macgallan

TimeSpirit将推出以当地食材为中心的品鉴菜单，午晚餐价格分别为60、95英镑。餐厅可容纳30位客人，同时，内部还将设有开放式厨房，让客人近距离观摩烹饪创作过程，巨大的落地窗则将展现周围群山起伏的壮丽景观美景，反映自然整个餐饮体验中的重要角色。

麦卡伦运营总监Rachel Walters表示，TimeSpirit将为食客提供“一种完全独特的体验”。Roca三兄弟则表示，来到苏格兰开设餐厅着实“令人兴奋”。在过去走遍了苏格兰、感受他的精神之后，他们迫不及待地想要以自己风格向在地美食致敬。

TimeSpirit餐厅将于10月31日在苏格兰麦卡伦庄园开幕。

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南意传奇Don Alfonso1890·二星L’Olivo 澳门六手联弹

10月18日至19日，澳娱综合“米其林星飨之旅”载誉回归，由位于澳门上葡京综合度假村的米其林入选餐厅“当奥丰素1890”（Don Alfonso 1890）总厨Federico Pucci ，联乘米其林二星餐厅“L’Olivo”行政总厨Andrea Migliaccio，并携手来自意大利两湾圣亚加大堂“当奥丰素1890”餐厅的客席名厨Ernesto Iaccarino，匠心演绎南意大利的美食文化精髓，呈献仅限两日的全新顶尖美馔体验。

@sjmresorts

意大利“当奥丰素1890”（Don Alfonso 1890）位于南意那不勒斯峡湾和Salerno峡湾间的Sant Agata村庄，由至今已传承了四代的Iaccarino家族掌管，而本次客座主厨之一 — Ernesto Iaccarino便是Iaccarino家族的第四代。Don Alfonso 1890在1985年及1990年陆续摘得米其林星，1997年至2002年则维持三星殊荣。凭藉精湛厨艺与独到创意，Don Alfonso 1890把索伦托半岛和阿玛菲海岸的传统地道风味及意大利悠久的美食文化精髓带到澳门。

位于澳门上葡京综合度假村的“当奥丰素1890”，装潢布置华丽炫目， Versace 的意式奢华风尚交织其中，将高雅品味哲学演绎得淋漓尽致。Federico Pucci总厨来自意大利托斯卡纳区柏图市，他抱持“农场到餐桌”的烹调哲学，特别挑选时令优质食材入馔，呈现那不勒斯的风味精髓，淋漓演绎他引以为傲的意大利菜文化。凭藉十多年的烹调经验，他以精湛厨艺带来了圣亚加塔的经典菜式，并创作出符合澳门本地口味的特色佳肴。客座主厨Andrea Migliaccio则是那不勒斯唯一的二星餐厅“L’Olivo”的行政总厨。他善于将现代元素融入当地的料理传统，以地中海料理的风味做为主轴，并以优雅摩登的方式呈现。