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奥运村最受好评的伙食竟是？
来源：TIME
四年一度的奥运，除了运动赛场之外，奥运选手村的伙食也一直是人们关注的焦点。尽管法国作为美食大国，不少运动员对选手村内供应的餐点依旧颇有微词，然而近期一款巧克力马芬却在选手之间以及社交媒体上掀起了热潮。
一切都从挪威游泳选手Henrik Christiansen发布的一支Tik Tom视频开始。7月25日，他分享了一段给选手村餐厅食物打分的视频，唯独给了巧克力马芬超越10分满分的11分的高分，盛赞其是「选手村里最好的东西」。后来，Henrik又陆续发布了数支对巧克力马芬赞誉有加的视频，并自封「奥运马芬人」，其中数支视频的浏览量甚至超过千万。Henrik描述此款马芬「巧克力风味浓郁、湿润，中间还有流心」，吸引了不少其他参赛选手尝试。甚至连「地狱厨神」戈登也留言，表示“自己也要尝试一个”。
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据悉，此款巧克力马芬由法国餐饮公司Coup de Pates制作。他们表示，自己的巧克力马芬一直备受欢迎，但完全没有想到会在奥运村里掀起「巧克力风暴」。
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曼谷Gaggan访沪！旗下GohGan客座上海Pierre Gagnaire
来源：capellashanghai
8月20日至22日，来自曼谷“世界和亚洲50最佳餐厅”之一Gaggan的印度籍主厨Gaggan Anand，将与福冈米其林一星餐厅Goh的主厨福山刚（Takeshi Fukuyama）联手，在上海一星Le Comptoir de Pierre Gagnaire一同与行政主厨Ramses Navarro举办为期三晚的主厨客座活动。
福冈Goh主厨福山刚（左）、曼谷Gaggan主厨Gaggan Anand@capellashanghai
Gaggan Anand主厨曾在曼谷开设餐厅Gaggan并蝉联四年「亚洲第一餐厅」的殊荣。虽然在2019年主厨关闭了Gaggan，他同年开设的新餐厅Gaggan Anand迅速在亚洲五十佳榜单中排名第五，今年则获得第三的佳绩；位于福冈的Goh，由主厨福山刚主理，在2024亚洲五十佳位居45名，其先前的餐厅La Maison de la Nature Gou（已于2022年关闭）还曾获米其林一星的殊荣。
事实上，Gaggan Anand与福山刚两位主厨2015年在上海相遇，后来两人于2022年年底在福冈共同开设了餐厅GohGan。GohGan融合两位主厨的文化背景与料理风格，主打法国、日本、印度三地烹饪文化为主轴的无国界料理。
本次两位主厨将一齐来到位于上海建业里嘉佩乐酒店内的Le Comptoir de Pierre Gagnaire，一同呈现精心策划的GOHGAN SHANGHAI菜单，以当地季节性食材为基础，创造出印度、日本和法国美食的创意融合，带来独特有趣的用餐体验。
@Capellashanghai
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加州米其林2家降星 新增3家二星
8月5日，在半月湾利兹卡尔顿酒店揭晓了2024加州米其林指南。今年共新增了7家一星、3家二星餐厅，同时2家原二星餐厅惨遭降至一星，三星数量则维持不变，使得加州目前共有85家米其林星级餐厅，较去年的87家和前年的89家有所减少。
新晋二星餐厅分别为卡梅尔海滨的Aubergine、旧金山的Sons & Daughter以及Vespertine，其中Vespertine在疫情期间关闭，今年终于重拾两星殊荣。
Aubergine位于南加州罗莱夏朵旗下的“卡梅尔酒店”（L’Auberge Carmel）内，坐落于海滨旁，充满欧式庄园特色。餐厅主打现代风格的加州料理，主厨Justin Cogley擅长以当季顶级食材，在发挥食材特色与创新之间达到微妙又精准的平衡，时常让饕客念念不忘。
新晋二星Aubergine@michlinguide
旧金山Sons&Daughters风格简约低调，主厨Harrison Cheney巧妙搭配各种腌制水果蔬菜、海鲜和熟成肉类，呈现北欧风格的现代料理。令人印象深刻的餐点包括清爽的加州腌鳟鱼开始，搭配鱼骨冷汤佐香草油、苹果木烤鹌鹑的脆皮胸肉搭配纳帕谷绿蔬等等。
现代料理餐厅Vespertine于2017年开业，并迅速摘得米其林二星，曾被《时代》杂志列为世界100个最佳地方之一。餐厅在疫情之间暂时歇业，终于在今年4月回归。全新面貌的Vespertine氛围更加轻松自在；在主厨Jordan Khan的带领下，菜肴有着令人惊艳的视觉效果，既大胆创新，又运用精湛的技艺达到风味的完美平衡，并致力于确保所有食材的充分利用。
遗憾降至一星的则是主打摩登怀石料理的N/Naka以及在起源于东京的Sushi Ginza Onodera，两者皆在去年摘得二星，后者最近还关闭了其位于纽约的分店。
加州米其林指南三星、二星以及新晋一星餐厅名单如下，完整名单可参考米其林指南官网。
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莱福士酒店落地东京
来源：Accor
雅高酒店集团（Accor）宣布将于世界贸易中心大厦株式会社和东京建物株式会社合作，计划在东京推出旗下的领先奢华酒店品牌—莱佛士酒店（Raffles Hotels & Resorts），地址位于东京滨松町区，作为世界贸易中心重建项目的一部分，预计将在2028年开业。
莱佛士酒店在1887年创立于新加坡，迄今酒店遍布于巴黎、伦敦、波士顿、伊斯坦布尔、迪拜等国际都市，新加坡圣淘沙和印度斋浦尔的酒店也即将开业。莱佛士酒店母公司雅高酒店集团则创立于1967年，当前在超过110个国家拥有超过5500间酒店。2028年将开的东京莱佛士酒店将位于世界贸易中心大厦的46层，地理位置优越，靠近东京塔、六本木博物馆和彩虹桥等著名地标，并且直通浜松町站，能直接观赏东京全景。
酒店预计将有130间客房，其中包括27间套房；同时，还将有健身房、游泳池、水疗等设施及六个餐馆。为满足多种庆祝和会议需求，酒店内也提供超过1156平方米的多功能会议空间及设施。世贸中心大厦有限公司总裁表示：“滨松町是东京的重要商业中心，拥有便捷的交通连接，包括新干线和机场，对国内外访客来说都非常方便。我们相信，与东京建筑公司合作在世贸中心大厦开发莱佛士东京酒店，将进一步提升滨松町的吸引力，为商务和休闲旅客提供更加特别的住宿体验。”
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香港一星Louise全新菜单上市
来源：theforksandspoons
位于香港地区的米其林一星法式餐厅Louise由新加坡三星Odette的主厨Julien Royer创立，主打窝心法国美食。近日，Louise推出了由新任行政主厨 Loïc Portalier 精心设计的全新单点菜单及五道菜组成的品尝菜单。
行政主厨Loïc Portalier始终保持对烹饪技艺及品质的不懈追求和创新精神。Loïc 以其扎实的法式料理烹饪基础，为法式经典美食进行全新创意演绎，注入源源不绝的活力。他先后于多间米其林星级餐厅工作，且曾师承名厨 Julien Royer 及 Franckelie Laloum。如今，Loïc 主厨任职于由米其林三星主厨Julien Royer创办的一星餐厅 Louise 及 La Terrace by Louise 的行政主厨，其创意视野超越了传统界限，为每道菜式注入现代风格。
Louise行政主厨Loïc Portalier@louise.hkg
全新的单点餐单中保留了餐厅招牌经典菜式，比如港式烤鸡配新潟米、蔬菜沙律和鸡汁等，而新品则包括主厨Loïc 拿手的焦糖洋葱馅饼，反映了主厨 Loïc 的成长背景，以及他对使用康提芝士及黄酒等经典法国食材烹调美食的热情。主菜方面，主打严选法国农产品以传统烹调技术炮制而成的布列塔尼龙脷鱼，同时也融合了本地元素，并加入了清酒、海藻白啤酒、白菜和烤甜豌豆等特色食材，创意十足。想一次品尝 Louise 最出色的美食，必定要点选餐厅全新推出的五道菜尝味菜单。其中不仅囊括了招牌精选菜式，还以 Tulakalum 黑朱古力配焦糖酸种面包雪糕为大餐作结。
Louise全新菜单@louise.hkg
更多全新菜单信息可参考Louise餐厅官网。
封面：Capella Shanghai
图片：Capella Shanghai/ michelinguide/Accor/louise/GohGan/premiumjp/globalnews/TIME
