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福建、江苏将迎首版米其林
米其林指南进驻中国内地8年来，脚步已经遍及了上海、广州、北京、成都和杭州5座大型城市。7月11日，米其林指南总监Gwendal Poullennec 亲自来到上海，正式宣布米其林将开启内地的第6个和第7个目的地 — 福建省和江苏省，并从中各选出了3个城市作为始发站，分别为福建省的厦门、福州和泉州，以及江苏省的南京、苏州和扬州。
@michelinguide
米其林评审员首次以省级为单位，探索优质餐厅并制作榜单，聚焦本地风味饮食宝藏，将丰厚繁硕的餐饮景象带到国际舞台，进而赢得更多关注。
福建省的餐厅榜单将于2024年年底公布，江苏省的餐厅榜单将在2025年年初公布。两省的米其林指南榜单将由匿名的米其林评审员按照全球统一的方法制定，根据指南的5项标准对餐厅的菜肴品质进行评定：盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的持续稳定性。
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首尔顶级韩牛名店BORN&BRED进驻香港
来源：afoodieworld
“亚洲五十佳”2023年排名47、2024年排名67的首尔韩牛名店BORN & BRED将于今年夏季进军香港，开设首家“面馆”。BORN & BRED集团的创始人兼主厨郑尚元近期在Instagram上发布了在香港的施工现场照片，图片透露位于中环荷李活道的BORN & BRED Noodle Project正在筹备中。
@samjung31
BORN & BRED除了在“亚洲五十佳”的榜单中表现出色，还在美食评鉴平台OAD 2024年的“亚洲顶尖餐厅”榜单中排名第九。创始人兼主厨郑尚元本业是资深肉商，后来开设餐厅，供应使用了整头韩牛、能够尝遍韩牛各个部位的出众料理。餐厅为一栋四层楼的建筑，每层服务形态各异，其中最出名的就是位于地下室、供应韩牛套餐的隐秘空间。套餐包含约二十道菜，均彰显最顶级的韩牛之美味；建筑一楼为自家肉铺以及咖啡厅，二楼的休闲餐厅灵感则来自马藏肉市场周围的肉铺餐厅，并融合现代与精致的风格；而三楼则是私人包厢，提供多道韩牛餐饮体验。
目前除了Instagram的预告之外，尚未有更多细节释出。但根据现场显示的“Noodle Project”不难推测，BORN & BRED将会结合上等韩牛与面条，在香港呈现韩国风味。
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亚洲五十佳酒吧51-100名公布 上海2家入榜
来源：50best
亚洲五十佳酒吧名单揭晓前，主办方按照惯例，提前一周公布了延伸榜单中排名 51-100的酒吧。
本年度的第 51-100 名共涵盖了横跨亚洲19个城市的酒吧，中国大陆地区共有2家酒吧上榜，均位于上海，分别为Epic（No.54）和Sober Company（No.92）。榜单中新加坡以8家酒吧在延伸榜单上占据领先地位，紧随其后的是曼谷（6家）以及东京（5家）；同时，今年还有15间酒吧首次进入榜单。
延伸榜单中排名最高的是首尔的Soko（No.51），而Tokyo Confidential首次进入榜单便排名第53位。有3家酒吧重新入榜，分别是槟城Backdoor Bodega（No.52）、曼谷The Bamboo Bar（No.91）和上海Sober Company（No.92）。
2024年亚洲五十佳酒吧颁奖典礼将于7月16日在香港瑰丽酒店举行。颁奖典礼还将在50 best的脸书及YouTube频道进行现场直播，直播将于中国时间20:25开始。完整亚洲五十佳酒吧51-100名单如下：
@50best
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世界最大鼎泰丰纽约开幕
台湾地区起家、全球超过170家分店的连锁餐厅鼎泰丰，将在纽约百老汇1633号，位于西50街和51街之间的时代广场开设分店，7月18日起正式开业。这不仅仅是纽约首家，也是美国东岸的首家鼎泰丰。
纽约鼎泰丰@eater
鼎泰丰纽约分店占地2.64万平方英尺（约2450平方米），是迄今为止全球最大的鼎泰丰。由美国知名设计师David Rockwell操刀设计，空间可容纳超过450名食客，预计每天将接待3000至5000名客人。餐厅入口为一座巨大的玻璃建筑，进入之后可通过螺旋楼梯或电梯到达地下的用餐空间。餐厅正中还有一个16个座位的鸡尾酒吧台，并可透过对面的玻璃窗观看厨房团队现场制作小笼包。
鼎泰丰向来以其菜品稳定的品质着称。据悉，纽约鼎泰丰相较于其他分店将有更丰富的酒单，包括一款新的浓缩咖啡马丁尼（Espresso Martini），并发挥创意，融入黑芝麻的元素。食物菜单与美国其余分店相似，同样使用来自爱荷华州农场的同一品种黑豚，并加入一些新品以迎合国际食客的口味。
包括纽约在内，美国目前共有16家鼎泰丰分店。纽约鼎泰丰于7月11日至17日试营运，与预定平台Yelp合作，试营运期间仅接受预约且只提供部分菜品。完整菜单将在7月18日正式开业后供应，届时也将会开放部分座位给现场等候的顾客。
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深圳首家蓝瓶咖啡开幕
来源：Hypebeast
7月4日，蓝瓶咖啡华南首店 — 深圳万象天地店正式开幕。这是蓝瓶咖啡在中国内地的第八家正式门店，也是内地首家位于上海之外的蓝瓶门店。
@bluebottlecoffee
蓝瓶咖啡于2002年创立于美国加州，分店遍布世界各地，是全球精品咖啡的领导品牌。深圳万象天地店与来自中国香港的年轻建筑师团队COLLECTIVE合作，以「海洋」为主要设计概念，融合创意与想象力，将自然肌理、现代文化和未来风格相结合，生动展现深圳的创新、活力和包容性。
从万象天地高街步入新店，层次渐变的大面积海蓝色调贯穿一层及二层空间，仿佛进入了宁静的海洋。主吧台和吊灯采用同色系磨砂亚克力与不锈钢网格叠加打造，搭配整齐的格纹线条吊顶白光，营造出前卫的科技质感。吧台上的蓝色定制滤杯是本店的独家特色，明亮灵动，完美融入整体环境，也让深圳分店成为目前全球唯一使用蓝色滤杯的蓝瓶咖啡门店。
为庆祝开幕，深圳店推出了多款独家新品：白色方块造型的椰子斑兰蛋糕、蓝瓶的第一款珍量拼配咖啡 ——摩卡爪哇；此外，还有深圳限定的手提袋，与Kinto联名的透明运动水杯，HUMAN MADE联名系列周边等。
封面：michelinguide
图片：michelinguide/ bluebottlecoffee/50best/eater/Asia Bars& Restaurants
撰文：Patty Chuang
