作者：冯凌
米其林在欧洲历史悠久。西班牙更是全球美食界天才的乐土，众多的星级米其林餐遍布于西班牙的大小城市。去年11 月 23 日，2017年西班牙米其林餐厅评选活动在 Girona 的 Mas Maroch 举行的米其林指南发布会上谜底揭晓。这次发布会是西班牙和葡萄牙两个国家一起揭晓的。
葡萄牙
葡萄牙共有21家餐厅上榜，其中有5家餐厅被评为米其林二星！葡萄牙的总星数从17颗增长到了26颗，还新增了7家米其林一星餐厅。
西班牙
西班牙方面共有182家餐厅上榜，其中9家被评为三星餐厅，西班牙巴塞罗那的Lasarte 米其林二星餐厅成功晋级为三星餐厅，巴塞罗那城里有了第一家米其林餐厅。23家被评为米其林二星餐厅，150家被评为米其林一星餐厅，新增15家一星米其林餐厅。下面就跟小编看看这些米其林餐厅吧！
** 西班牙米其林三星餐厅：
1.Lasarte (巴塞罗那)
Lasarte 从二星升为三星，而主厨Martín Berasategui ，原本有七颗米其林星星，现在因为Lasarte 多了一顆星星，Martín Berasategui 超越Sant Pau餐厅的女主厨 Carme Ruscalleda ，成为西班牙拥有最多米其林星星的主厨，共有八顆米其林星星。
2.Akelarre (圣塞巴斯蒂安)
你可能难想象，在西班牙San Sebastián这个小小仅有150平方公里、20万人口的古城，竟然拥有两家米其林三星餐厅。Akelarre就是其中之一，它位于山中，拥有绝佳的海景的，自2006年摘下米其林三星餐厅至今不坠，主厨Pedro Subijana便是新巴斯克厨艺的先驱， 已经66岁”高龄”的他，依然充满活力，料理风格年轻，每两个月便更换一次菜单，拥有自己的蔬菜园提供餐厅最新鲜时令蔬菜，还有实验厨房，真的是把美食当一门科学了。
3.Arzumendi (Larrabetzu, Vizcaya)
35岁的Eneko Atxa是Azurmendi餐厅的拥有者。这座餐厅栖息于西班牙西北部的巴斯克地区，濒临大西洋，为数众多的当代艺术作品摆设在大堂，陪衬着枝繁叶茂的盆栽。美食烹饪是巴斯克文化的基石，生活就是围绕着美食而组成的点点滴滴。
4.DiverXO (马德里)
DiverXO是马德里一家米其林三颗星的餐厅，自从 2014 年 DiverXO 餐厅从两星升级为三星之后，西班牙这两年就沒有新的米其林三星餐厅了。一位年轻且知名的厨师戴维‧姆诺斯(David Muñoz)掌厨，位在马德里NH精选饭店(Hotel NH Collection Madrid)内。
5.El Celler de Can Roca (吉罗纳)
EL Celler de Can Roca餐厅位于吉罗纳（Girona）小城。餐厅在1986年开幕时，规模很小，紧邻父母经营的Can Roca酒吧。1995年餐厅第一次被评为米其林一星，奠定了它的成名之路。凭借三兄弟多年的不懈努力，2009年El Celler de Can Roca餐厅可谓收获颇丰，荣获米其林三颗星，同年在英国《餐厅》杂志的全球50佳餐厅榜单中从第26位，一下跃升至第5位。2013年，Roca三兄弟的餐厅终于在全球50佳餐厅评选中夺魁。
6.Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa)
作为圣塞巴斯蒂安乃至西班牙厨艺界的台柱之一，Martin Berasategui将美学化入厨艺中的理念更是影响了世界餐饮潮流的导向，Martin以各种不同的食材，通过多元的技巧营造出的不单只是菜品摆盘上的艳丽色彩，而是在口中同样华丽的味道，Martin对菜品的多彩创作正如同烟花般让人迷醉其中。
7.Quique Dacosta (阿利坎特)
米其林三星餐厅Quique Dacosta主打分子美食，先锋派菜肴。先锋味道但真正令你与众不同、脱颖而出的并不是这些，是贯穿在整个制作过程中的一种理念。
8.Sant Pau (Sant Pol de Mar, 巴塞罗那)
位在滨海圣波尔(Sant Pau de Mar)，巴塞罗那郊区，主厨卡门‧炉斯卡达(Carme Ruscalle)制做当地创意以及现代料理，七颗米其林星星的女主厨，从料理中可以体会出当地的地中海环境气息。更为突出的是餐厅环境，非常别具一格。在东京的分店也是米其林餐厅。
9. Arzak (圣塞巴斯蒂安)
西班牙当代美食教父Arzak自1989年获得米其林三星餐厅以来，将传统巴斯克菜演绎得出神入化。13年前，在餐厅楼上建立香料库和食物实验室，利用科技改变食物形态和质感。Arzak的女儿Elena则传承了父亲的创意料理，曾被英国权威美食杂志《Restaurant》评为全球最佳女厨师，曾在大名鼎鼎的El Bulli工作，95年重回爸爸的餐饮，如今上阵父女兵，给西班牙美食带来不一样的惊喜。
** 西班牙米其林二星餐厅：
L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Mugaritz (Errenteria, Guipúzcoa)
Miramar (Llançà, Girona)
El Club Allard (Madrid)
Les Cols (Olot, Girona)
La Terraza del Casino (Madrid)
Santceloni (Madrid)
Casa Marcial (Arriondas, Asturias)
Ramón Freixa (Madrid)
Dani García Marbella (Málaga)
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Àbac (Barcelona)
Atrio (Cáceres)
Enoteca (Barcelona)
Moments (Barcelona)
El Portal Ezcaray (La Rioja)
M.B. de Martín Berasategui (Tenerife)
Coque Humanes (Madrid)
Zaranda Es Capdellà (Mallorca)
** 西班牙米其林一星餐厅：
今年西班牙的米其林一星餐厅有150家，有15家是新评选出来的，这些是
– Céleri, de Xavier Pellicer (Barcelona)
– Xerta, de Fran López (Barcelona)
– Ca l’Arpa, de Pere Arpa (Banyoles)
– La Boscana, de Joel Castanyé (Bellvís)
– L’Antic Molí, de Vicent Guimerà (Ulldecona)
– A’Barra, de Juan Antonio Medina (Madrid)
– Gaytán, de Javier Aranda (Madrid)
– El Invernadero, de Rodrigo de la Calle (Collado Mediano)
– Sents, de los hermanos Ximo y Santi Prieto (Ontinyent)
– Raúl Resino (Benicarló)
– Cobo Vintage, de Migel Cobo (Burgos)
– Noor, de Paco Morales (Córdoba)
– Baluarte, de Óscar García (Soria)
– Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)
– Argos, de Álvaro Salazar (Port de Pollença)
本文经授权，转载自公众号：新欧洲（Xineurope.com)，作者：冯凌。
