全球餐饮动态：泰国Baan Tepa、Gaa晋升二星；亚洲五十佳3月落地首尔

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泰国Baan Tepa、Gaa晋升二星

2024版泰国米其林指南于12月13日在曼谷公布。本次共新增了2家二星以及6家一星，让泰国目前共有7家二星、28家一星、196家必比登推介以及216家米其林指南入选餐厅。

@Michelin guide

本次从米其林一星晋升二星的餐厅为曼谷的Baan Tepa和Gaa；Baan Tepa以「农场到餐桌」的理念为特色，将其运用到精心制作的现代泰国品味菜单中，采用了来自具有可持续理念的生产商和后院的时令食材，并以其精湛的烹饪技艺脱颖而出；Gaa则是一家现代印度餐厅，将印度传统的烹饪风格与现代烹饪技艺和摆盘艺术相结合，巧妙地搭配各式香料，在菜色中呈现非凡的风味组合以及口感与温度的对比。除此之外，Gaa还是世界第二家拿到米其林二星的印度料理。

Baan Tepa@Michelin guide

本次从米其林一星晋升二星的餐厅为曼谷的Baan Tepa和Gaa；Baan Tepa以「农场到餐桌」的理念为特色，将其运用到精心制作的现代泰国品味菜单中，采用了来自具有可持续理念的生产商和后院的时令食材，并以其精湛的烹饪技艺脱颖而出；Gaa则是一家现代印度餐厅，将印度传统的烹饪风格与现代烹饪技艺和摆盘艺术相结合，巧妙地搭配各式香料，在菜色中呈现非凡的风味组合以及口感与温度的对比。除此之外，Gaa还是世界第二家拿到米其林二星的印度料理。

Gaa@Michelin guide

新晋的6家米其林一星餐厅之中，包括了围绕炭烤料理来呈现印度各区风味美食的INDDEE；菜色风味前卫大胆、专注于创新的泰式现代餐厅NAWA；以泰国古老食谱位基础、着重于呈现泰国传统风味的Samrub Samrub Thai；除此之外，还有结合亚洲风格与现代欧风料理的Mia、以主厨旅居世界各地的经验为灵感的Resonance，还有每道菜都以泰国各区稻米为主角并搭配各式风味的餐厅Wana Yook。

然而同时也有6家餐厅掉星，分别为Paste、Sra Bua by Kiin Kiin、Methavalai Sorndaeng、J’aime by Jean-Michel Lorain、Yu Ting Yuan和Savelberg；其中J’aime by Jean-Michel Lorain在本次米其林指南中掉星的同时，获得了绿星。

完整泰国米其林指南名单如下，详情可参见米其林指南官网。

@michelinguide

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亚洲五十佳3月落地首尔

2024年3月26日星期二，「亚洲50最佳餐厅」(Asia’s 50 Best Restaurants)的榜单和奖项将在韩国首尔公布，这也是亚洲五十佳颁奖典礼首次在韩国举办。活动由五十佳、首尔市政府和农业食品农村事务部合作，共同迎接全亚洲的餐饮界专业人士。

@theworld’s50best

2023年是首尔的餐厅和酒吧蓬勃发展的一年：由主厨Sung Anh领导的餐厅Mosu在「亚洲五十佳」中跻身第15位，是自2018年Mingles位居第11位以来，首尔餐厅在亚洲的最高排名。首尔的鸡尾酒实力也吸引了极大的关注—比如注重可持续发展的酒吧Zest成功进入《亚洲50家最佳酒吧2023》的前五名。

韩国美食的影响力也正不断扩展到世界各地。从圣保罗到悉尼和香港，全球范围内越来越多的厨师正在通过现代视角找到全新的方式，重新诠释韩国特色的食材和传统。2023年，「世界五十佳」北美洲地区的最高排名餐厅由纽约的现代韩餐餐厅Atomix获得，主理人Junghyun Park和Ellia Park夫妇在纽约也不断扩展版图开设了Naro和Seoul Salon等餐厅。

纽约Atomix@michelinguide

随着韩国美食在全球范围内获得的广泛认可，韩食文化在世界各大城市已逐渐成为了一种流行。2024年的「亚洲五十佳」将成为亚洲餐饮界团聚在一起，探索首尔的美食的机会。从历史悠久的宫殿和令人敬畏的寺庙到熙熙攘攘的市场；从各式各样的街头小吃，到精致的韩式现代料理，首尔注定将成为一个充满活力的美食目的地。

更多详情可关注The World’s 50 Best官网。

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法国星厨Anne-Sophie Pic入驻日本Dior

Dior目前宣布，将与来自法国、荣获最多米其林星的女主厨Anne-Sophie Pic合作，在大阪进驻日本首家迪奥咖啡厅Café Dior，并将在2025年于大阪开设迪奥旗下餐厅「Monsieur Dior」。

主厨Anne-Sophie Pic@Dior

主厨Anne-Sophie Pic目前共摘得了10颗米其林星，并在全球经营着九家餐厅，包括位于普罗旺斯的四代家族餐厅 Maison Pic，以及两家分别位于伦敦和新加坡莱佛士酒店的 Dame de Pic（伦敦分店获颁二星荣耀）等等。将在大阪开幕的餐厅「Monsieur Dior」为除巴黎以外的海外第一家分店。

目前，由主厨Anne-Sophie Pic主理的Café Dior已经在大阪的关西国际机场开幕，旅客们可以品尝由主厨根据品牌创始人Christian Dior的设计灵感创作的一系列蛋糕和甜点。咖啡厅位于2号航站楼的全新迪奥精品店旁内，贩售的甜点均以经典图案装饰，如花格纹、猎鹰牙纹、豹纹等等，展现甜品与法国优雅的工艺和艺术之结合；而后年开幕的「Monsieur Dior」同样会由主厨主理，详细信息将在日后释出。

@Café Dior

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Bradley Cooper纽约真实上演《燃情主厨》

美国演员Bradley Cooper曾在电影《燃情主厨》（Burnt）中饰演一名米其林当红餐厅的天才厨师，在拍摄期间甚至接受过米其林三星主厨为他计划的专业厨师训练。而在12月初的纽约，Bradley Cooper与Angelo’s Pizzeria餐厅的老板合作，打造「Danny & Coop’s Cheesesteaks」餐车；他也亲自现身，现场料理招牌「费城牛肉奶酪三明治」（Philly Cheesesteak），并将餐车的所有收益将全数捐赠给慈善机构，进而为纽约需要帮助的人提供食物。

电影《燃情主厨》（Burnt）@Amazon

Angelo’s Pizzeria位于费城，专门贩售经典美式三明治和炸物，在当地小有名气。本次的「Danny & Coop’s Cheesesteaks」餐车停泊在纽约格林威治村的第六大道附近，鉴于餐厅本身的名望以及Bradley Cooper明星光环的加持，餐车的排队人潮从早上开始便络绎不绝。事实上，Bradley Cooper小时候其实就曾在Angelo’s Pizzeria工作过；而如今开设自己的快餐车、将家乡的经典街头美食带到纽约可说是圆了Bradley本人的一个梦想。

@Esquire HK

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凯悦臻选酒店首驻东京

凯悦集团宣布，东京首家凯悦臻選品牌酒店（The Unbound Collection by Hyatt) — 虎之门之丘酒店（Hotel Toranomon Hills）正式开幕。酒店地理位置优越，位于综合商务中心—虎之门之丘车站大楼（Toranomon Hills Station Tower）内，下层拥有约70家商店和餐厅，前往银座和六本木等购物和娱乐中心也十分便利，提供了都市专业人士和旅行者休息、工作和社交之间的完美空间。

虎之门之丘酒店（Hotel Toranomon Hills）@Hyatt

酒店是丹麦著名设计工作室Space Copenhagen在日本的首次作品，以丹麦和日本永恒、极简的美学为设计灵感。酒店提供205间时尚客房和套房，让客人可以欣赏到城市或著名的东京塔的美景。所有客房均配备NEMOHAMO品牌的有机浴室用品和内置净化水补水站。酒店的30间套房还配有一个供客人在会议或探险后轻松泡澡的日式热水浴缸。

酒店同时还与荷兰米其林主厨Sergio Herman合作，开设与主厨在比利时的米一餐厅—Le Pristine同名的休闲美食餐厅和咖啡馆Le Pristine Tokyo。这是Sergio Herman首次亮相亚洲，而他也将掌管酒店内包括早餐的所有餐饮服务。Le Pristine Tokyo的厨房以开放式呈现，使用来自荷兰泽兰省精心挑选的原材料和日本当地的时令食材，带来诸多与比利时Le Pristine有异曲同工之妙的招牌菜肴。咖啡馆则设有一个长方形吧台，客人可以品尝新鲜的日本海鲜、时令意面和招牌提拉米苏，以及Le Pristine Spritz等美味的鸡尾酒。

主厨Sergio Herman@Le Pristine Tokyo

@Le Pristine Tokyo