全球餐饮动态：成都米其林新荣记新增二星；伦敦卢布松开业

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成都米其林新增一家二星

来源：MichelinGuide

9月7日，2024 成都米其林指南在成都富力丽思卡尔顿酒店盛大发布。此次米其林指南新增了一家米其林二星与两家米其林一星餐厅，让成都共有2家二星以及11家一星；另外还有20家餐厅上榜必比登推介榜单。

新摘得米其林二星的是位于成都华商金融中心的新荣记，这也是新荣记品牌在西南的第一家店。新荣记主打台州菜，20年前在浙江省台州临海市起家，创始人张勇如今已经拥有三十多家餐厅，凭着食材至上、不求炫技，以及庞大精密的系统化管理，突破粤菜当家的瓶颈，对于整体中餐界是一个跨时代的里程碑。新荣记秉持季节脉络，坚持使用优质食材，对烹调手法同样严苛，以“食必求真，然后至美”为理念，造就其今日地位。

新晋米其林一星分别是福满楼和偲厨。福满楼主打精致福建菜，从米其林指南入选晋升为米一，主厨杨艳彬同时也获得了年轻主厨奖。主厨擅长以高阶食材入菜，无论是海味、海鲜，还是风味小食都一应俱全。比如泉州脆皮五香卷，以三款不同部位的猪肉搭配香葱，层次丰富。福建包心荔枝肉使用了猪肉和茡荠，使丸子增添了爽脆口感，富有特色。

福满楼@michelinguide

偲厨@michelinguide

此次榜单有两大亮点，一是在新晋上榜的数量上，保持了持续稳定，上榜餐厅总数较去年增加逾20%；二是成都餐厅的融合性和多元性体现得比较明显，不仅有川菜，还有台州菜、闽菜等多种菜系，很好地体现了成都这座城市的包容性。

完整成都米其林榜单如下，更多内容可参考米其林官网。

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伦敦卢布松即将重新开业

来源：reportergourmet

法国名厨卢布松（Joël Robuchon）以其精致法式餐点闻名全球，其旗下二十多家餐厅总计摘下超过30颗米其林星星，使他成为全球拥有最多米其林星的大厨。其中卢布松主厨的旗下餐厅之一L’Atelier Robuchon，在亚洲、欧洲、北美拥有十多家分店；而原本位于Covent Garden、于2019年关闭的伦敦分店最近宣布，将于2023年9月15日重新开业。

法国名厨卢布松（Joël Robuchon）@reportergourmet

伦敦的L’Atelier Robuchon餐厅将会搬迁至位于Mayfair的Le Comptoir Robuchon的现址，并由主厨Andrea Cofini与卢布松集团执行长David Alves共同合作经营。主厨Andrea Cofini资历丰富，从2014年起在米其林二星的L’Atelier Robuchon巴黎分店工作，随后在同样是米一的上海分店任职。

主厨Andrea Cofini@countryandtownhouse

为了致敬于2018年逝世的卢布松大厨，即将重新开业的伦敦店，将会有卢布松大厨的经典菜品，比如其招牌土豆泥、海鲈鱼生鱼片佐柠檬和虾夷葱、鹌鹑配鹅肝酱等等，均参照最原始的食谱烹饪而成。此外，餐厅还将有一辆乳酪推车，载着产自法国、意大利的各式乳酪，以及放着新鲜出炉的玛德莲和其他法国经典甜点的甜点推车。餐厅将有74个座位，以开放厨房的形式运营，并将从中午营业至半夜，提供午餐、晚餐以及夜晚现场音乐表演。

@reportergourmet

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Cédric Grolet亚洲首家甜点店入驻新加坡

来源：secretsingapore

世界著名的法国甜点师Cédric Grolet将于今年9月入驻新加坡开设其亚洲的首家甜点店。这也将是Cédric Grolet品牌继伦敦和巴黎之后全球的第四家分店。

@cedricgroletsingapore

人气正旺的Cédric Grolet在instagram上拥有将近830万的粉丝，其发布的制作甜点的视频播放量高达千万，而最具代表性的是他做工极为精细的仿真水果甜点。即将开幕的新加坡店面将位于全新的Como Orchard酒店内，从早上8点营业至晚上6点，不仅提供主厨的经典法式烘培糕点及甜点，还会供应早餐、三明治、茶类等等。甜点菜单也会根据季节而变化，不断推出新的口味，并提供外带服务。

@cedricgrolet

Cédric Grolet新加坡分店将于9/14正式对外开幕，日前官网开放至十月的内用座位均已售罄，主厨的人气可见一斑。

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英国传奇法餐即将闭店

来源：luxuriousmagazine

位于伦敦市中心的米其林二星法式餐厅Le Gavroche，由Michel and Albert Roux兄弟于1967年开设，如今由Albert的儿子Michel Roux Jr.担任目前的主厨兼餐厅主理人。近期主厨Michel Roux Jr.宣布，他决定将于2024年1月关闭Le Gavroche，并表示他做出了这个决定是为了“更多地陪伴家人”。

Le Gavroche@instagram

Le Gavroche菜品@instagram

对于结束餐厅56年的辉煌历程，主厨表示自己的情绪非常复杂，但仍然会延续餐厅的品牌，并在未来于英国国内和国外举办Le Gavroche的快闪店和相关活动。

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日本Tabelog公布甜点百名店

日本口碑美食网站Tabelog日前公布了年度“甜点百名店”名单。今年的名单根据地理位置分成了东京、东部、西部三个地区，并在每个地区中选出了各自的前100名甜点店。东京初次上榜的店面有21家、日本东部26家、西部41家，且今年的三个区域都有比往年更多的首次入选的店面。

果実園リーベル@tabelog

和栗や@tabelog

Maison Cacao@maisoncacao

Royce@instagram