2021 年 4 月

全球餐饮动态：丹麦启动疫情健康码程序并于4月21日开放，Noma将于6月重开

随着丹麦政府放松新冠病毒限制政策，酒吧、餐馆和博物馆于4月21日重新开放。但是前提是他们必须通过出示疫情健康码来证明他们是健康的。

汤头使用鲜嫩黄油鸡、大片花胶、猪筒骨，加入南瓜汁熬煮让汤汁成为金黄色泽，味道浓郁，滋补养身，没有油腻感，更重要的是一点都没有吃一般快煮面的罪恶感。汤里还有苏北草鸡与羊肚菌，我特别爱羊肚菌，出现在快煮面这样的产品中是一种奢侈的惊喜。

2021年4月9日，由米其林一星主厨郑永麒主理的全新中菜厅「永」于香港中环正式试业。灵感取自如意结，紧遵传统中菜哲学，从中感悟出滋味真缔，随心所欲地演化出惊喜美馔。

一星主厨Albert Adria旗下四家餐厅永久歇业；疫情影响日本餐饮业界失业人数超10万；三星主厨米田肇担任索尼AI美食项目顾问；一星餐厅“Jay Fai”因疫情暂时关闭

在日本东京奥运会官方宣布取消接待海外观众后，当地餐饮业的前景依旧惨淡。在确定举办东京奥运会后的几年中，开发商向购物中心和餐饮行业投入了数十亿美元来迎接即将到来的大量外国游客。

武田主厨的菜品内容都传达出极高的复杂度，但每样食材又能互相辉映，铺陈出鲜美的滋味。菜单设计上更是蕴含起承转合的惊喜，几乎九成的菜都让人惊艳。