餐饮产业走过 2020不容易的一年，2021仍有许多有别以往的挑战要面对。今年的「TastyTrip 餐饮产业论坛」将目光更聚焦在中菜发展上，除了探索中菜价值，思考中餐的未来，也将对中国本地食材的应用，和人道与永续议题进行更深度讨论。今年首度登场专题讲者：米其林三星餐厅京兆尹行政主厨尹浩也将重磅亮相。今年度TastyTrip备受瞩目的闪光点将是荣获世界最佳餐厅的国际名厨将远端担任与谈嘉宾，与我们展开别开生样的跨国激荡对谈。
本次「TastyTrip 餐饮产业论坛」将从三大主题切入，包括“中餐创新继承之路”、“美食亦语言，餐饮界的中西交流”，以及“人道与永续在餐饮行业中的实践”。
2020TastyTrip餐饮产业论坛
中餐创新继承之路
近年来许多餐饮行业人士致力打造属于中国的Fine Dining（精致餐饮），究竟拥有源远流长、博大精深的中菜，该如何在经典基础上与当代餐饮潮流交相结合？传统的中菜如何进入时代语境，变化出不同创意与型态？今年得到亚洲 50 最佳餐厅「亚洲之粹」(Essence of Asia) 奖项的壹零贰小馆主厨徐泾业、上海川菜餐厅南兴园创办人兼主厨邓华东，以及北京米其林二星餐厅屋里厢创办人兼主厨朱海峰三大名厨将共同深入探讨此一议题。
而中餐所具备的无穷潜力与未来，将邀请神秘专题主讲人畅谈中国食材的无限可能。
美食亦语言，餐饮界的中西交流
无论中餐西化亦或是西餐中化，已经蔚为现今餐饮潮流。“中西融合”这个概念，在国内已经进入百家齐放的时代。现阶段许多年轻主厨以西餐的技法，运用中国的食材以及味道为主。这波中西融合的新浪潮，也许是继分子料理以及影响世界甚巨的北欧料理之后，下一波对于餐饮圈有重大影响的风潮。在中西融合菜大鸣大放之际，TastyTrip邀请到多位年轻名厨来分享对此的观点，包括深圳当红餐厅Ensue主厨Miles Pundsack-Poe，北京热门餐厅Refer主厨Talib Hudda。
人道与永续在餐饮行业中的实践
人道关怀与永续趋势同样高居全球热门餐饮议题，餐饮行业如何以尊重自然和可持续的方式演绎？TastyTrip特邀拿下中国首颗米其林绿星奖的北京米其林三星餐厅京兆尹行政主厨尹浩就“可持续的蔬食未来”进行剖析。
Zoom Talk：后疫情时代精致餐饮预测
于中国公开演说排名世界前10的重磅级国际名厨，则将在此主题框架下，通过远程连线的方式对谈后疫情时代全球餐饮业的动向观察与趋势预估。
议程
购票信息
活动时间
2021年10月18日（周一）9:00-17:00
地点
ModernSky LAB摩登天空（瑞虹天地店）瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾3层
票价
早鸟价: 780RMB （原价: 980RMB）不含午宴
门票一旦售出，恕无法退票，但可自行转让
注意事项
入场时与会者皆需佩戴口罩
并配合 “随申码+测温”的入场方式
报名方式1：How To Register 1:
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