近日,主厨Christian Puglisi宣布将在今年年底关闭已有十年历史的米其林一星餐厅Relæ。Relæ是哥本哈根为数不多的几家最挣钱的米其林餐厅之一。目前,关于Relæ餐厅所在地的后续发展还未确定。Christian表示也许会找年轻厨师来重塑餐厅,也会将餐厅改名或者直接将餐厅卖掉。
本专题研讨将在下午首场进行,由TastyTrip创始人陈庆华Jocelyn Chen主持,与成都银滩餐饮集团主理人周子铃女士,名厨邱琼和大陆首位女星厨谭绮文DeAille Tam透过不同立场角度,共话在餐饮行业中女性的立足点。
为了要振兴川菜,主厨兰桂均提升川菜层次,让川菜与国际顶级美食接轨,几年下来,他已经将川菜精神传承给上海店的主厨骆启龙,且为中菜里头的传统师徒传授模式,开启新的可能性。
一个道道地地的西西里人所带来的菜单,除了有些不容易看到的菜色以外,平常我们耳熟能详的,像是西西里炖蔬菜、炸饭团、柳橙茴香沙拉或特拉帕尼钵酱等菜肴,究竟会以怎样的方式诠释,更是令人相当期待。
相较许多高端餐厅因疫情而结束营业,名人厨师Gordon Ramsay仍在努力扩大自己的餐饮帝国。Ramsay将在英国开设50家新餐厅,且未来五年将在亚洲开设200家店,誓言要打造一个十亿美元的餐饮帝国。
活动主题之一「中国餐饮可持续发展之方向」是近来备受关注的议题,今年北欧以及法国米其林新增加“最佳可持续奖”,中国米其林指南也开始要求餐厅提供可持续性举措的信息,显示大环境对餐饮的生态化业要求更甚以往。
大跌眼镜,米其林三星Ultraviolet主厨Paul Pairet,首次为中秋时节设计推出的甜点Ultra-Lune。Ultra-Lune均为手工新鲜制作的法式烘焙黄油酥糕,富含四种口味软心馅料:卡仕达、巧克力、花生、奶油乳。欲购买,请扫描下方二维码咨询。
法国米其林日本有限公司总裁保罗·佩里尼奥,近日公布了《2021京都大阪+冈山米其林指南》将于10月9日发售,《2021东京米其林指南》将于12月10日发售。今年京都大阪米其林,更首次把冈山县纳入评选范围。另外榜单发布将以视频直播形式进行,具体日期将另行公布。
2020 TastyTrip餐饮产业论坛将于10月26日(周一)在上海摩登天空(瑞虹天地店)登场。今年TastyTrip选择在舞台感十足的上海摩登天空举办,希望在轻松愉悦的氛围中和大家一起分享与探讨餐饮行业的种种。
台北台中米其林指南2020于今日(8月24日)发布,共30家餐厅上榜,3星大赢家依旧为君品酒店-颐宫中餐厅,2星7家,分别是台北祥云龙吟、RAW、Taïrroir态芮、鮨天本、请客楼、JL Studio、logy。