在Relae,我也一样看到了他们对食材一点都不浪费,尽量把它发挥的淋漓尽致,它们用的食材很简单,但却可以让它在每一道端上桌的的餐盘里呈现不平凡,所谓的可持续发展从自身餐厅做起...
Massimiliano Alajmo无疑是我在意大利特别喜爱的一位厨师,他虽不是威尼斯人,但Alajmo家族掌管了威尼斯圣马可广场上唯一的餐厅Quadri,毋庸置疑是意大利东北部最有权势的餐饮世家。
新冠肺炎的流行正在永久性的重塑餐饮业。目前,全世界正朝着彻底改变其饮食服务格局的方向迈进:根据专业人员保守预估,全球多达10%的餐厅将会消失,即220万餐厅,其中20%的或者更多的餐厅将会进行重组。
6月1日至7日,全球3,165家星级餐馆中开业的比例为50%,前一周为33%。法国208家(总数628家)餐厅已重新敞开大门,巴黎也于今日(6月15日)开放了所有室内用餐。超过83%的赫尔辛基餐厅已恢复营业...
法国因冠状病毒实行封锁政策11周后,终于在6月2日开放了全国的酒吧、餐厅和咖啡馆,法国总统Emmanuelle Macron形容为“重返欢乐时光”。虽重新开放,餐厅仍需采取严格的卫生和社会疏散措施...
为追踪世界各地米其林星级餐厅重新开业的进度,米其林指南创建了一个晴雨表,以每周至少开放三天为标准,每周更新一次。
6月8日至14日,全球3,165家星级餐馆中开业的比例为60%,前一周为50%。其中法国餐厅有了显著的恢复,在总数628家餐厅中已有328家恢复营业。意大利从56%增长至66%,比利时恢复到84%,卢森堡所有的米其林星级餐厅都在营业。亚洲地区的情况则趋于稳定。
这两年深圳的美食圈规格不断升级,继美国加州三星主厨入驻后,本月迎来由寿司之神小野二郎的嫡传弟子、米其林二星名厨增田励监制的日料品牌「植庭寿司」,于6月3日盛大开业。
都说「RAW」是台北最难订位的餐厅,但其实「鮨 天本」才是城中最难订位的两间高端日料之一,因为他是完全预约制加介绍制,已不接受生客电话或网络订位,订位都由主厨亲自审核安排。
在厨师还在幕后,名人概念还没成为普世价值的年代,一名英国厨师在自己的个性驱使下,不但拿下米其林三星,更在资本主义殿堂美国大放异彩。嗜血的电视台就爱他口无遮拦、脾气暴躁、残酷、满口脏话的个性,名人效应让他身价翻涨...