麦肯锡针对美国餐饮业报告指出,新冠病毒对餐饮业造成的经济损失没有平均分配,高级餐饮场所损失最惨重,几乎是零收入。根据南华早报报导,现在全球32个国家只有13%的米其林餐厅开放。麦肯锡估计,整体餐饮业完全恢复到疫情前的营收需要3年...
冠状病毒的大流行从根本上改变了餐饮业,餐饮业的连锁崩溃导致许多人开始质疑旨在通过奖励和排名来提升这些餐馆的美食榜单,米其林、世界50最佳餐厅以及美国的詹姆斯比尔德基金会近期纷纷做出不同的举动...
纽约米其林三星Eleven Madison Park(EMP)主理人Daniel Humm日前和媒体透露,EMP可能不会再开业了,如果开业需要花费数百万美元。他很心痛地表示歇业期间有30%持有美国签证的员工一无所有的回家了。4月初Humm决定将EMP改造成一个小厨房,并开始每天生产近3,000顿饭,以喂养全市饥饿的人们。
本周四(5月21日),世界顶级餐厅Noma将在两个多月以来首次重新开放。他们将以户外酒吧的形式开放,提供15美元的简单套餐——芝士汉堡和酒,无需预约,可以直接到店。
2020年已经迈入第五个月,一转眼上半年也将要结束,全球大部分城市还笼罩在冠状病毒的阴影之下,即使许多国家已经开始逐步放宽防疫措施,让人们上街,餐馆有限制的营业,但这场苦难不会马上结束...
2020年全球处在新冠病毒大流行阴影下,过去在室内杯酒言欢的餐饮型态受到严重挑战,后疫情时代,社交隔离将成为新生活准则,催生出许多新的社交模式,野餐就是其中之一。
疫情期间全球几乎所有旅行活动停摆,国外各地餐厅暂停营业,有些转向经营外卖或各种慈善送餐活动,让这些一年到头没有休息时间的厨师,顿时多了许多人生中难得的意外时光,有些人开始为家人做饭,让人一窥顶级厨师家里的菜色会是什么样子,这让我想起近期到主厨家中做客的经验,是人生中很特别的体验。