【上海】2020 TastyTrip餐饮产业论坛圆满结束 餐饮人士共襄盛举

2020 TastyTrip餐饮产业论坛

还荣幸邀请到多位餐饮界杰出女性代表，Obscura联合创始人&行政主厨谭绮文DeAille Tam、名厨邱琼、成都银滩餐饮集团主理人周子铃、沈阳奉天小馆主理人王宇透过宝贵经历激发餐饮行业女性之信心。以及Paul Pairet Restaurants传媒总监罗梦兰Monica Luo和TastyTrip创始人陈庆华Jocelyn Chen一起揭秘餐饮品牌的营销商机，Abovefarm创始人秦晨Ada Qin和Ensue主厨Miles Pundsack-Poe共同探讨中国餐饮可持续发展之方向。论坛现场云集餐饮界权威主厨、主理人和美食媒体等共襄盛会，引领现今餐饮行业的各种业态面向及发展趋势。

 

重磅邀请杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇任论坛专题主讲人

论坛中备受大众关注与喜爱的杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇作为压轴出场的专题主讲人，分享他十年磨一剑的中菜之路，本次是王勇师傅近五年来首次公开演说。他踏入厨师行业已将近30年，是演绎江浙菜系的个中翘楚，杭州西子湖四季金沙厅更在他的打理下声名远播，正值金沙厅十年之际，王勇师傅除了分享他成为厨师的故事，也回顾了他多道经典招牌菜品，在保持食材本源的质朴美感与追求极致美味之间不断创新。王勇师傅也倾情剖析了他是如何驾驭200多道菜的庞大菜单，如何在一般食材与高档食材间取得平衡，又是如何从西餐当中找到一些灵感应用在中菜上，在解构至自己的菜色中。更难得可贵的是，王勇一直致力于保留中国菜肴的传统之美和将中菜推广至国际舞台。

杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇

今年面对餐饮业共同经历的危机和转折，多位知名餐饮品牌领军人物包括超越会会长蒲世球、上海市东湖（集团）有限公司市场经营部经理施一斌、食庐董事长朱俊将会与大家分享他们在危机时期的果敢决策和面对不断发展变化的餐饮情势展现出对品牌、食客甚至社会的责任担当。三位讲者都指出疫情之后恢复最快的是高端餐饮，全国高端餐饮营业额增速在35%左右，其次是火锅和烤肉等年轻人喜爱的类型餐厅。但是今年的市场导向，让很多人一窝蜂去开高端餐饮，同质化的问题也是一个危险的暗示。

从左到右依次是TastyTrip创始人陈庆华，食庐董事长朱俊

上海市东湖（集团）有限公司市场经营部经理施一斌，超越会会长蒲世球

从左到右依次是施一斌，蒲世球，朱俊，王勇

TastyTrip创始人陈庆华（左）

Paul Pairet Restaurants传媒总监罗梦兰（右）

Abovefarm创始人秦晨（左）

Ensue主厨Miles Pundsack-Poe（右）

Ensue主厨Miles Pundsack-Poe

伴随着餐饮行业的女性业者逐步踏上舞台中央，透过多位餐饮女性领军人的角度来窥探餐饮世界种种面向，不仅有声望颇高的见证半部上海西餐史的名厨邱琼，中国大陆第一位摘得米其林星星的女主厨，带着新餐厅Obscura重新回归的女主厨谭绮文，她们透过个人经历分享厨房里无关性别的理念以及她们一路成长转变的付出和成就。厨师行业是一个高压环境，两位女主厨都提到女性的确容易遭受到社会和家庭的束缚，需要很大的牺牲，但要明确期许，要有热情，用心做好，便能勇往直前。

从左到右依次是TastyTrip创始人陈庆华，名厨邱琼，Obscura联合创始人&行政主厨谭绮文

邱琼（左），谭绮文（右）

从左到右依次是TastyTrip创始人陈庆华，成都银滩餐饮集团主理人周子铃、沈阳奉天小馆主理人王宇

周子铃（左），王宇（右）

转载或其他合作事宜

请联系微信号：tastytrip2020

欢迎关注 

微博：TastyTrip

Instagram：_tastytrip_