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    【上海】TastyTrip论坛专题主讲人揭晓 杭州四季酒店金沙厅王勇主厨时隔五年首次公开演说

    2020 TastyTrip餐饮产业论坛将于10月26日(周一)在上海摩登天空(瑞虹天地店)登场。今年TastyTrip选择在舞台感十足的上海摩登天空举办,希望在轻松愉悦的氛围中和大家一起分享与探讨餐饮行业的种种。论坛将会从三个主题展开,分别为「疫情时代餐饮新趋势」「中国餐饮可持续发展之方向」「中国餐饮业内的女性」。TastyTrip特别致力于分享正向力量,将聚集众多美食行业代表,共同为当前餐饮行业的未来发展出谋划策。

    今年我们荣幸邀请到备受大众关注与喜爱的杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇作为压轴出场的论坛专题主讲人,分享他十年磨一剑的中菜之路。王师傅十年的厨艺历程有着什么样精彩的故事?他对中菜独到的见解为何?都将于本次活动中细说道来。据悉此次活动将是王勇师傅近五年来首次公开演说,让我们拭目以待。

     

    Keynote Speaker/专题主讲人

    王勇师傅为人低调,极少出现在公众场合,导致很多人可能会以为王勇师傅背景不凡,但他其实未曾有机会在年轻时到欧洲跟着名厨蹲马步,而是凭借自身努力一步一个脚印走出他独到的中菜之路,他从中国立足看向全世界,也的确看出与别人不同的门道。本次演说,他将分享自己的经历与故事,希望能借此激励对餐饮行业怀抱热忱的年轻人。

    王勇师傅踏入厨师行业已将近30年,曾荣获2017年GQ“中国年度主厨”,是演绎江浙菜系的个中翘楚,获得众多食客的认可与赞赏。但他始终保持着一颗赤子之心,不骄不躁,坚持保持食材本源的质朴美感与追求极致美味的独到创新,用心对待每一道佳肴,倾注自己的心血。在不断突破自己寻求改良与创新之余,致力于保留中国菜肴的传统之美,让更多人了解博大精深的中华饮食文化。

    杭州西子湖四季金沙厅更在他的打理下声名远播,连续三年被评为“黑珍珠三钻餐厅”并且连续多年斩获“BEST 50 中国最佳餐厅”,美国福布斯旅游指南(Forbes Travel Guide)评选四星级餐厅等国内外诸多殊荣。这些荣誉的背后都有着王勇师傅对中菜的热忱以及几十年不间断的努力。TastyTrip创始人Jocelyn Chen也曾经特地赴约杭州对王勇师傅进行了深度的采访。(金沙厅王勇纪录短片 江浙菜大师的养成

    金沙厅王勇主厨的美食记录短片

    说起王勇师傅的故事,他在将近三十年前踏入厨师行业,从本帮菜学起,并受到粤菜的影响,后来在外滩三号的“黄浦会”工作了四年,期间新派手法让王勇师傅对于中菜的创作有不同的理解。而他厨师之路真正的转折点是在十年前,上海福系列本帮菜大厨卢怿明(Tony Lu)担任杭州四季酒店顾问时,引荐了他到金沙厅担任开幕主厨,时至今日他在金沙厅担任主厨已届满十年。
    在本次论坛中,王勇师傅也将剖析他是如何诠释中国小家碧玉的街边菜色与高档大菜,如何在一般食材与高档食材间取得平衡,又是如何从西餐当中找到一些灵感应用在中菜上,在解构至自己的菜色中。

     

    Agenda/议程
    Information/票务信息

     

    活动时间

    2020年10月26日(周一)9:00-15:00

    地点

    ModernSky LAB摩登天空(瑞虹天地店)瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾3层

    票价

    早鸟价: 498 RMB (原价: 618 RMB)不含午宴

    门票一旦售出,恕无法退票,但可自行转让

    注意事项

    入场时与会者皆需佩戴口罩

    并配合“随申码+测温”的入场方式

    报名方式1:

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    报名方式2:

    TastyTrip微信公众号后台点击

    “美食论坛”菜单“我要报名”

     

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    作为国内罕见的高端餐饮产业论坛,2018年的与会嘉宾达219位,2019年的与会嘉宾达238人。大部分与会者是精致餐饮界的从业者,包括主厨、餐厅经理、美食媒体、食材经销商/供应商、美食爱好者等,其中78.2%与会者有购买决定权;  65.4%与会者有行业影响力; 93.1%与会者与行业相关。

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