2020 TastyTrip餐饮产业论坛将于10月26日（周一）在上海摩登天空（瑞虹天地店）隆重举行。活动主题之一「中国餐饮可持续发展之方向」是近来备受关注的议题，今年北欧以及法国米其林新增加“最佳可持续奖”，中国米其林指南也开始要求餐厅提供可持续性举措的信息，显示大环境对餐饮的生态化业要求更甚以往。
上午专题研讨场次「从农场到餐桌」TastyTrip特别邀请到深圳高端餐饮新星Ensue主厨 Miles Pundsack-Poe与Abovefarm创始人秦晨Ada Qin进行对谈，二人将分别分享各自的行业经历，并探讨当代社会下，如何从食材上着手维持中国餐饮的可持续发展。
去年夏天在深圳开业后即备受瞩目的餐厅Ensue, 是美国纳帕谷米其林三星主厨Christopher Kostow的海外首店，身负管理Ensue餐厅大责的主厨Miles Pundsack-Poe是跟随其多年的弟子，秉持高度的信心和热情主理Ensue。
Miles从小对大自然充满热情，和Kostow主厨在米其林三星餐厅The Restaurant at Meadowood工作多年，并接受过食品可持续性和食品开发的专业培训。Ensue延续加州“农场到餐桌”的饮食文化，以推动农业和生态可持续来守护干净美丽的地球为己任，并选用中国本地顶级食材做为菜品主角，以原始纯粹的形式使其展现自身风味。除与国内有机农场合作外，Miles主厨更定期带领团队到国内各地采风，竭力探索中国食材之美和可能性，不断研发融合本地食材与西式前沿手法的创新菜式，可说是业内推动餐饮可持续性发展的标杆。
创立Abovefarm之前，Ada作为《福布斯》中国创始团队成员之一，曾任副主编。如今Ada作为Abovefarm创始人，因缘巧合下接触了以有机农业为代表的可持续农业，此后她便对农业这个看似传统的领域产生了浓厚兴趣。她认为，农业中蕴藏着人与自然连接与相处的智慧。自2016年起，Ada走访了全球超300个生态和有机农场，以“在农业中探索人与自然相处的哲学”为使命，她所创立的Abovefarm凭借国际化的视野创立了自身独有的可持续评级体系，从生态、经济、社会三大维度对农场的可持续进行评估、评级。也与全球众多有影响力的研究机构深度合作，她持续不断的探索生态农业，深入探索调研未来农业的可持续之路，以公益方式面向消费者和生态农业从业者传播可持续食品、生活方式和理念。
随着社会发展和生活水平的提高，人们对绿色消费、生态环保日趋重视，国内近年来逐渐重视起食材的来源性，打开了“从农场到餐桌”的风气，透过推动农业和生态可持续也是餐饮行业责无旁贷的社会责任。特别是在今年特殊的大环境下，餐饮可持续性是值得被关注的议题。
活动时间
2020年10月26日（周一）9:00-15:00
地点
ModernSky LAB摩登天空（瑞虹天地店）瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾3层
票价
早鸟价: 498 RMB （原价: 618 RMB）不含午宴
门票一旦售出，恕无法退票，但可自行转让
注意事项
入场时与会者皆需佩戴口罩
并配合“随申码+测温”的入场方式
报名方式1：
扫下方二维码进行报名支付
报名方式2：
TastyTrip微信公众号后台点击
“美食论坛”菜单“我要报名”
作为国内罕见的高端餐饮产业论坛，2018年的与会嘉宾达219位，2019年的与会嘉宾达238人。大部分与会者是精致餐饮界的从业者，包括主厨、餐厅经理、美食媒体、食材经销商/供应商、美食爱好者等，其中78.2%与会者有购买决定权; 65.4%与会者有行业影响力; 93.1%与会者与行业相关。
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