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    【10/26 上海】行业大咖蒲世球 施一斌和朱俊共话后疫情餐饮应对之法

    2020年注定是不平凡的一年,年初突然爆发的疫情让各行各业受到不同程度的创伤,对餐饮行业更是生死攸关的考验。今年一至三月对于餐饮行业来说无疑是黑色的,禁止聚集用餐以及刚恢复日常生活时人们小心翼翼的试探态度,使得很多餐厅亏损严重甚至倒闭。在国内控制有度逐步恢复之时,国外伴随着第二波疫情来袭,多国边境关闭,中国大陆反倒成为全球几乎唯一蓬勃发展的餐饮市场。不少餐厅抓住时机,反而触底反弹,打开了新局面。

    今年餐饮局势下,做出果敢而又正确的选择决定着一间餐厅的生死与否,10月26号TastyTrip论坛将会请到三位不同面向的餐饮业重磅人士来分享他们应时应景的良策。

    本次论坛开幕首场专题研讨将会以【疫情时代餐饮业者的成功关键】为题,荣幸邀请到超越会会长蒲世球先生,上海市东湖(集团)有限公司市场经营部经理施一斌先生和食庐董事长朱俊先生。三位讲者将在TastyTrip创始人陈庆华JocelynChen的主持下,分别从餐饮行业中三个不同经营业态出发,深入探讨在今年所采取的积极举措,在应对特殊时期的经验之谈。

    按姓名首字母排序

    蒲世球先生,现任长三角知名餐饮社团“超越美食精英会”会长,出生于广州,专注于餐饮界二十八年。多年的餐饮从业经历,塑造了他周详沉稳的处事风格,以其儒商的经营哲学打造他的餐饮商业版图,他认为于细微处打动顾客,是餐饮服务发展的方向,也是他努力的目标。

    蒲世球先生从业于精致餐饮行业,而此次疫情对于精致餐饮的影响不言而喻。不禁让大众十分好奇,蒲先生面对如此危机是如何养精蓄锐,在强大实力及资本运作操作下如何扭转乾坤、“倒行逆施”?在本次专题研讨中他都将一一解答。

    施一斌先生现任上海市东湖(集团)有限公司市场经营部经理和东湖集团餐饮总监,同时也是中国烹饪协会总厨委常务副主席、中国国宾馆协会名厨餐饮协作委员会主任和上海餐饮烹饪行业协会副秘书长。自幼成长于上海有名的鱼米之乡青浦区朱家角,典型的江南水乡环境对施先生的成长、今后对食材的要求,都有一定影响。施先生大学是餐饮管理专业,1990年毕业后就进入了东湖集团。他见证了东湖集团餐饮数十年发展,也同多位集团内总厨一起成长,他被称作是集团的“国宴菜单设计师”。

    东湖集团不同于其他餐饮集团,更多服务的是国宾级顾客,很多顾客对于“高高在上”的国宾级酒店餐饮抱着又贵又无特色的成见而敬而远之,施先生一直致力于找准餐厅定位,将厨师资源、顶级的食材品质、环境服务和当下餐饮趋势结合在一起,致力于走出一条成功的国宾馆餐饮转型之路。而如何在当前情况下,把握住餐饮趋势对于许多餐饮行业者是至关重要的一点,施先生也将会分享一些自己作为“国宴菜单设计师”的一些独到见地。

    朱俊先生,食庐餐厅的创始人和董事长,同时也是新加坡航空公司【国际烹饪顾问团】唯一华人顾问和非物质文化遗产专家委员会委员。朱俊已经进入餐饮行业近30年,在2015年创立了自己的餐厅品牌食庐,并且希望可以通过食庐来弥补现在市场上大众化优质餐饮的空白。朱俊希望食庐可以作为一个传达自己作品的窗口,用来向大众传递自己对于食材的理解和态度,并且希望大众可以用可接受的消费价格,去体验到更高品质的食材和优质的服务。

    在开业初期便顺风顺水的食庐碰到的第一道坎便是这场持久的疫情战,在势头不对时,朱俊先生便立马关闭所有门店保护员工并且减少损失,之后适时推出外卖服务,获得消费者的喜爱。在这场疫情战中,朱俊先生带着食庐打了一场漂亮的仗,此次专题研讨,朱俊先生也将现身论坛现场,讲述自己当时的所思所虑以及经验总结。

    陈庆华Jocelyn Chen,美食评论家,精致美食媒体TastyTrip创始人,凤凰美食专栏、台湾地区联合报专栏作者,曾任美食节目“锋味”评审,OAD国际榜单top reviewer #78,并为多家餐饮品牌提供专业咨询。因热爱美食,致力于最前沿的国际精致餐饮趋势分享,每年拜访全球超过百家米其林餐厅,与国际名厨及全球美食家保持良好关系,被誉为是中西方餐饮界的沟通桥梁。

    和餐饮品牌息息相关的TastyTrip在疫情之下也伴随众多餐厅品牌携手渡过考验,【疫情时代餐饮业者的成功关键】专题研讨TastyTrip创始人Jocelyn也将担任主持人,就其丰富餐饮顾问经验和行业大咖共话在疫情时代餐饮行业者生存之道。

    一场疫情让2020年变得与众不同,餐饮行业在今年先是遭受重击其次是转机。风云变幻的餐饮局势促使着餐厅转型,餐饮行业彻底洗牌,跟不上节奏的餐厅将会被淘汰。本次TastyTrip论坛将就【疫情时代餐饮业者的成功关键】主题进行深入探讨,主持人Jocelyn携手超越会会长蒲世球先生,上海市东湖(集团)有限公司市场经营部经理施一斌先生和食庐董事长朱俊先生三位行业大咖,共同分享他们在疫情时代为了餐厅生存做出的不同决策,通过不同立场剖析餐厅在后疫情时代的生存之路,试图为与会者带来新颖独到的前沿分享。
    活动时间

    2020年10月26日(周一)9:00-15:00

    地点

    ModernSky LAB摩登天空(瑞虹天地店)瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾3层

    票价

    早鸟价: 498 RMB (原价: 618 RMB)不含午宴

    门票一旦售出,恕无法退票,但可自行转让

    注意事项

    入场时与会者皆需佩戴口罩

    并配合“随申码+测温”的入场方式

    报名方式1:

    扫下方二维码进行报名支付

    报名方式2:

    TastyTrip微信公众号后台点击

    “美食论坛”菜单“我要报名”



    作为国内罕见的高端餐饮产业论坛,2018年的与会嘉宾达219位,2019年的与会嘉宾达238人。大部分与会者是精致餐饮界的从业者,包括主厨、餐厅经理、美食媒体、食材经销商/供应商、美食爱好者等,其中78.2%与会者有购买决定权;  65.4%与会者有行业影响力; 93.1%与会者与行业相关。

    往年分析

    赞助商能获得什么?

    通过有效市场曝光,覆盖更多目标客户,包括极具影响力的业界决策者

    更精准且全面的曝光

    接触新的合作伙伴,赢得更多潜在客户

    以行业领先者的姿态参与行业盛会

    提升品牌形象及知名度

    如有需要,还请联系我们了解详细资讯

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    票务 / 其他

    Saya Deng:sayadeng@tastytrip.com

     

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