2018TastyTrip餐饮产业论坛回顾
今年TastyTrip餐饮产业论坛汇聚更多国内外知名主厨共襄盛举，包括世界名厨江振诚、上海米其林二星餐厅8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA主厨Riccardo La Perna、知名川菜餐厅玉芝兰主理人兰桂均、中国大陆第一位米其林女主厨DeAille Tam、法国米其林三星餐厅Maison Lameloise上海店的主厨Yann Klein都将莅临，还有更多神秘嘉宾将陆续揭露。
2019TastyTrip餐饮产业论坛部分参会嘉宾
同时，更有多位餐饮界的权威到场，成功打入纽约美食圈的中国餐馆「好面馆-汉舍」的主理人朱蓉、台州菜“醉东”品牌创始人北平、旅居巴黎多年的权威美食作家谢忠道以及知名台湾美食博主「Taster美食加」的创始人Liz等重磅嘉宾，都将与我们一起共创这场餐饮界研讨盛会的高峰。
在成功探讨如何把在精致餐饮市场所面临的挑战转换为成功机会后，我们开始思考更大面象的餐饮议题。
2018TastyTrip餐饮产业论坛众讲者合影
2019TastyTrip餐饮产业论坛将以「思维全球化，饮食在地化Think Globally, Eat Locally」为主题，于10月29日(周二)在上海威海路四季酒店举办，期望汇聚餐饮相关人士对此进行探讨交流。
2019 TastyTrip 餐饮产业论坛
关注全球化-在地化
美食，因交流而多彩，因互鉴而丰富。当外来餐饮文化进入本地时，「全球化」和「在地化」并非两极，而是彼此交互影响，这也正是近几年来国际餐饮的趋势。
如何从对在地口味与食材的理解，结合在地风土，进而形成国际化的在地美食，是全球餐饮界持续探索的课题。饮食除了讲究菜品美味和食材，也被激荡出更深层的意义，从健康、永续到减少食物浪费，都热烈地被讨论。
在中国的厨师如何通过本地和进口渠道采购食材？食材供应商如何去有效地触及海内外的销售渠道？中国餐厅如何成功地“走出去”… 所有这些美食界的焦点问题，都将在2019TastyTrip餐饮产业论坛得到探讨和解答。
活动亮点I-知名主厨 阵容豪华
深受大众喜爱的世界名厨江振诚Andre Chiang将再次亲临上海，参加2019TastyTrip餐饮产业论坛，与大家交流他对于美食，对于食材的独特见解。
Andre分别将参与上午「中菜的传统与创新」专题研讨环节，与诸位名厨共同探讨经验想法。下午他以「从食物到人权」为主题，分享其对食物浪费议题的思考，为与会者带来更多具启发性的演说。
同时，我们邀请到米其林二星主厨Riccardo La Perna加入「在中国的厨师如何透过本地和进口渠道采购食材」的专题研讨之中，分享他在中国多年对于严选采购食材的经验。
Riccardo主厨拥有诸多5星级酒店及顶级餐厅任职经验，2013年受到Umberto Bombana青睐，邀请他主持上海8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA，让上海餐厅增添了纯正的地中海风味海鲜料理。在他的掌舵下，餐厅于2016年第一届上海米其林获得2星荣誉，并连续3年蝉联2星荣誉。
另外一位对于「中菜的传统与创新」有绝对发言权的则是玉芝兰主理人—川菜大师兰桂均。兰师傅本身受过正统的川菜训练，又到日本本田F1赛车场餐厅工作过2年时间，受到日本与世界各国厨师风格的熏陶，加上他本身的文化涵养，塑造了他对于川菜独特的继承与创新。
在成都问世的玉芝兰，可谓一位难求，CNN、英国《金融时报》也登门采访。传奇的顶级川菜去年在上海悄然落户，引得各地食客争相拜访。此次兰师傅将毫无保留地和大家分享他的振兴川菜之路。
中国大陆地区第一位荣获米其林的女性主厨谭绮文DeAille Tam同样也是「中菜的传统与创新」的论坛嘉宾。DeAille曾在加拿大就读工程师专业，在偶然的机会下结识了厨魔梁经伦(Alvin Leung)，而后加入1998年成立于美国的“DBUB GROUP INC”旗下DB-Link美食文创项目，踏上了团队创业的道路。
作为Bo Shanghai的开业主厨，她将会与大家探讨中国八大菜系与西餐碰撞激荡下的火花。
而「在中国的厨师如何透过本地和进口渠道采购食材」专题研讨中，我们也邀请到了法国米其林3星餐厅Maison Lameloise上海店的主厨Yann Klein，这位上海Fine Dining界的新秀年仅32岁，厨艺履历却令人称羡。
毕业于法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院（Institut Paul Bocuse），跟随过几位重量级的法国米其林三星名厨，Michel Troisgros、Anne-Sophie Pic、Emmanuel Renaut等。自2012年5月加入Maison Lameloise后，Yann便与法国传奇名厨Eric Pras工作多年。
活动亮点II-餐饮权威分享独到见解
同时，我们也特别邀请到被纽约各大媒体称之为“The Absolute Best Chinese Restaurant in New York ”纽约最出色的中国餐馆，还曾荣获2016年纽约时报两星的「好面馆-汉舍」主理人朱蓉女士，来分享她在美国成功进入主流美食圈的宝贵经验。她在纽约具有艺术气息又时尚的高级地段格林威治西村掀起热潮，打破外国人对传统中式餐馆幽暗油腻的刻板印象，还把中国的平民面食推升成为有精致餐饮地位的艺术极品，堪称中国第一个从艺术眼光经营中式餐馆的典范。
除了八大菜系，地方“小菜系”正迅速地以差异化、精细化、品牌性占领餐饮市场。我们特地邀请到了台州菜“醉东”品牌创始人北平，将参与下午的专题研讨「餐厅里的怪象/ 食客的责任」。醉东是一家台州菜的餐厅酒吧，除了融合风的菜肴及台州特色小海鲜，店内自创的中式鸡尾酒也独具特色，北平希望将传统台州菜融入国际社会。
谢忠道会从多年美食记者和作家的身份，和大家探讨「餐厅服务 – 如何定义餐厅之“优质服务”? 客户永远都是对的吗?」，同时也会加入「餐厅里的怪象/ 食客的责任」专题研讨中。
曾至哈佛法学院攻读法律硕士，却成为台湾地区知名美食博主的高琹雯Liz，创办了「Taster美食加」和博客「美食家的自学之路」。Liz会从美食家和媒体人的角度，加入「餐厅里的怪象/ 食客的责任」专题研讨中。
活动亮点III-规模升级 议程互动精彩
今年的TastyTrip餐饮产业论坛「2019 TastyTrip Gastronomic Forum」将于上海威海路四季酒店举办，场地升级，可容纳更多与会者。
上海威海路四季酒店
议程内容也将更为丰富多元。4场不同主题的专题研讨，将集结众多知名业界名厨、美食家、餐饮从业者，分别从食材，菜品创意，食物浪费，餐厅与客人关系等不同角度，分享各自的面向思维和经验谈。
现场还将进行名厨Cooking Demonstration演示环节，为活动更添互动性。更多神秘讲者名单将陆续公布，敬请期待！
活动亮点IV – 饱览餐饮产业国际趋势与精华
参与2019TastyTrip餐饮产业论坛，能在短时间内掌握到国际餐饮产业链最热门的议题与资讯，并用高效率吸收行家之经验精华。TastyTrip提供此一活动平台，抛砖引玉让业界人士尽情互动交流，一同展望、研讨全球餐饮浪潮。
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