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【即食新闻】2019上海米其林同中求异,Paul Pairet稳坐三星,唐阁掉出三星

作 者:Jocelyn Chen/黄嬿

编 辑:Allen Li/Saya Deng

2018年9月20日,米其林正式发布第三版上海米其林指南,今年共有34家星级餐厅上榜,大致名单与去年相比是同中求异。紫外线ULTRAVIOLET仍然坐稳米其林3星宝座,唐阁则掉出3星位置。但仔细审阅今年上海米其林更加成熟,对于本地美味掌握得更为精准,也比起广州米其林更为人所接受。

米其林二星8 1/2 Otto e Mezzo Bombana-Chef Riccardo与米其林三星ULTRAVIOLET-Chef Paul Pairet

米其林典礼现场

今年的指南中,2星共8家1家为新入榜。去年获得2星的餐厅今年仍能持盈保泰。上海 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana乔尔 • 卢布松美食坊喜粤8号逸龙阁雍福会御宝轩,今年都维持了它们的星级。连续两年的三星餐厅唐阁由于主厨风波及食客对菜品口味褒奖不一,今年下降至2星。而新荣记(南阳路)成为新晋的米其林二星餐厅。

上海 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

Gian Luca和Chef Riccardo

1星餐厅25家,比去年增加3家,其中5家为新晋餐厅。泰安门在主厨Stefan Stiller的带领下连续三年荣获一星,Bo Shanghai凭借年轻并有天赋的主厨DeAilleSimon的优秀表现,依旧广受关注。由Michael Wilson主理的位于璞丽酒店的斐霓丝Phenix,法餐厅Jean-Georges,在浦东文华东方酒店别具一格的中餐厅雍颐庭,利用高品质食材为客户提供原汁原味宁波菜的甬府,受西方饮食文化影响的素食菜肴餐厅福和慧大蔬无界(黄浦)都继续维持了米其林一星荣誉。

新入榜的5家一星餐厅分别:为提供地道兼具创新潮汕菜的菁禧荟,位于宝格丽酒店中的意大利餐厅IL RISTORANTE NIKO ROMITO,位于建业里嘉佩乐酒店的法餐厅le Comptoir de Pierre Gagnaire,提供经典淮扬菜的鹿园,环境充满艺术感的华丽粤菜吉品轩,都取得了米其林一星评价。

我们今年介绍过的现代亚洲料理餐厅The Pine at Rui Jin(点击参考相关文章),今年2月才开业,由马来西亚华人,在新加坡长大、工作的主厨Johnston Teo掌舵,以新加坡式文化融合多元大量的亚洲元素,菜色符合亚洲人口味,荣获此次米其林餐盘奖之一。

在超值餐厅必比登推荐部分,比去年少1家共有26家4家新餐厅入榜,分别为荣小馆(安达仕店)蜀三味(仲盛世界商城店)兰亭(迁址新店)大蔬无界(徐家汇公园店),而韩妈妈南翔馒头店今年则跌落榜单之外。

今年上海米其林名单相较今年首届的广州米其林更能让人认同,毕竟已经在上海扎根 3 年,对当地味觉的了解更深,品尝的餐厅更多样化。不过,米其林国际总监Michael Ellis已于9月中离职,未来米其林在全球与中国的布局策略是否会有所异动,同样也备受外界关注。加上近期国内其他奖项例如携程美食林以及大众点评的黑珍珠指南营销动作颇大,米其林必定会在上海感受到竞争压力,是否会提升营销活动的声量还有待观察。

今年上海米其林入围的星级餐厅共有34家,3星方面紫外线ULTRAVIOLET独占,2星餐厅变为8家,有上海 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana乔尔•卢布松美食坊喜粤8号逸龙阁雍福会御宝轩以及唐阁新荣记(南阳路)。1 星餐厅25家,新入榜餐厅有5家, 掉出一星的有2家

 

2019上海米其林完整榜单*为新上榜)

 

三 星(1家)

ULTRAVIOLET

 

二星(8家)

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

L’ATELIER de Joël Robuchon

喜粤8号

逸龙阁

雍福会

御宝轩

唐 阁(降星)

*新荣记(南阳路)

 

一星(25家)

Bo Shanghai

泰安门

斐霓丝Phenix

大董(徐汇)

大董海参店(静安)

福和慧

苏浙总会

Jean Georges

老正兴(黄浦)

南麓浙里(四川中路)

利苑(徐汇)

利苑(浦东)

鹅夫人(闵行)

家全七福(静安)

迷上海

艾利爵士Sir Elly’s

大蔬无界(黄浦)

新荣记(黄浦)

甬府

雍颐庭

*菁禧荟

*IL RISTORANTE NIKO ROMITO

*吉品轩

*Le Comptoir de Pierre Gagnaire

*鹿园

必比登美食推介(26家)

*荣小馆(安达仕店)

鼎泰丰(上海商城)

海金滋(进贤路)

豪生酒家

吉 士

*兰 亭

 兰 心

绿波廊

茂 隆

上海老站

苏浙汇(创兴金融中心)

南麓·浙里(巨鹿路店)

扬州饭店(福建中路)

翡翠酒家(新天地)

文兴酒家

*蜀三味(仲盛世界商城店)

Alma

天都里

Mi Thai

大蔬无界(环球金融中心)

*大蔬无界(徐家汇公园)

功德林(南京西路)

阿娘面

金刚馄饨还有面(蒙自路)

大壶春(四川中路)

正斗粥面专家(国金中心)

 

*如需转载,请联系我们 


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