作者：黄嬿
2018 纽约米其林榜单揭晓，三星餐厅 5 家，二星 11 家，一星 56 家，获得必比登美食推荐的餐厅 127 家。
2018 年米其林纽约指南刚揭晓，从 2006 年开始戴上 3 星餐厅光环的法式料理 Jean-Georges，今年居然被摘星，跌入 2 星餐厅行列，同时也跌破众人眼镜。此外今年名单中最大亮点是日本料理，共有 15 家入榜，除了 3 星餐厅 Masa 之外，Sushi Ginza Onodera 今年也获得 2 星。
今年稍早时候，Jean-Georges 刚在上海获得一颗米其林星星，而在刚发布的纽约米其林榜单中却被降级。
source：Jean-Georges‘ Instagram
Jean-Georges 公关照
source：Jean-Georges‘ Instagram
根据纽约时报采访米其林指南国际总监 Michael Ellis 表示，过去几个月他们派了非常多审查员去了很多次，发现 Jean-Georges 并没有达到 3 星餐厅的期待。也因此让众人质疑是否与主厨 Jean-Georges Vongerichten 旗下餐厅迅速扩张有关，他光是在纽约就拥有 13 家餐厅。
Jean-Georges 于 1994 年开业，座落在川普国际酒店大厦的大厅一角。Ellis 面对 Jean-Georges 被摘星这个问题，仍然客气地表示，Vongerichten 是很有天份的厨师，相信 Jean-Georges 能够再夺回光环。但纽约市另外一家知名餐厅 Daniel 从 2010 年开始年年摘下 3 星，2014 年被降为 2 星之后，自此就再也没有回去过。
Vongeritchten 今年 60 岁，在世界各地开设近 40 家餐厅，但名声都不如位于纽约的 Jean-Georges，有些餐厅甚至饱受抨击，如在洛杉矶 Waldorf Astoria 的 Jean-Georges 并没有入选美食評論家 Jonathan Gold 颁布的 101 家最好餐厅名单，而他在纽约开设的新餐厅 Public Kitchen，原意是要反映纽约世界文化大熔炉的特性，推出各国特色料理，但美意弄巧成拙，被 Eater New York 的美食评论家批评为纽约市最差餐厅。
就整体名单来看，纽约 3 星餐厅只剩 5 家，分别为 Le Bernardin、Masa、Eleven Madison Park、Chef’s Table、Per Se。纽约人最在乎的大概不是 Jean-Georges 有没有拿到 3 星，而是 3 星餐厅总数被西岸劲敌旧金山超越。旧金山现在有 7 家米其林 3 星餐厅。
Eleven Madison Park
今年唯一新入榜的 2 星餐厅，是一家日本料理店 Sushi Ginza Onodera，去年拿到 1 星，在上海外滩也有分店，使得纽约成为美国唯一一个有 2 星日本料理餐厅的城市，也是日本以外少数几个有 3 星日本料理餐厅的城市之一，即 Masa。
Sushi Ginza Onodera
Sushi Ginza Onodera
在 6 家新入榜的 1 星餐厅名单当中，就有 3 家是日本料理，多数是寿司店，包括 Satsuki、还有东京米其林三星寿司 Saito 的徒弟 Sushi Amane、Bar Uchū。据 Eater 介绍，由于纽约市对怀石料理和高价寿司的需求飙升，使得纽约市近 5 分之 1 的米其林星级餐厅是日本料理，是日本以外的米其林星级餐厅集中地。韩国烤肉 Cote 今年也获得 1 星殊荣。
Satsuki
Sushi Amane
去年的 1 星餐厅今年有 8 家落榜，大部分是餐厅关门，2 星餐厅有一家落榜，也是因为关门。整体而言，今年 3 星餐厅 5 家，2 星餐厅 11 家，1 星餐厅 56 家。共有 72 家餐厅上榜，少于去年的 77 家。
2018 纽约米其林完整星级榜单如下
橙色*标为新晋餐厅
三星餐厅5家
Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se
二星餐厅11家
Aquavit
Aska
Atera
Blanca
Daniel
Jean-Georges
Jungsik
Marea
Ko
The Modern
Sushi Ginza Onodera*
一星餐厅56家
Agern
Ai Fiori
Aldea
Aureole
Babbo
Bar Uchū*
Bâtard
Blue Hill
The Breslin
Café Boulud
Cafe China
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
The Clocktower*
Contra
Cote*
Delaware & Hudson
Del Posto
Dovetail
Faro
The Finch
Gabriel Kreuther
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Günter Seeger
Hirohisa
Jewel Bako
Junoon
Kajitsu
Kanoyama
Kyo Ya
L’Appart
La Sirena
La Vara
Meadowsweet
Minetta Tavern
The Musket Room
Nix
NoMad
Peter Luger
Rebelle
The River Café
Rouge Tomate*
Satsuki*
Sushi Amane*
Sushi Inoue
Sushi Yasuda
Sushi Zo
Tempura Matsui
Tori Shin
Uncle Boons
Ushiwakamaru
Wallse
ZZ’s Clam Bar
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