作者：Jocelyn Chen

“初夏，终于去了传说中的西西里岛，这个地中海上最大的岛屿，有着希腊的柱式，罗马人的镶嵌图案，阿拉伯人来过，西班牙人留下了巴洛克装饰。高山海洋丘陵火山，让人不得不充满敬畏与好奇。然而似水年华，万物皆变，这是一个被回忆的世界。” by 团友田田

原本想的把六月西西里行巨细靡遗的写下，但往好处想，哪些可以在脑海里停留的味觉才是真正的美味。

上个月简单的写过罗马篇。此刻的我正坐在哥本哈根港口距离NOMA 大概是六分钟的距离。但因为忘记订位，当时脑中只有北欧的新三星哥本哈根的Geranium 以及奥斯陆的Maaemo，完全忘记七月份NOMA已经搬回丹麦。这大约是我近期体验到最遥远的距离。

过去将近两个月长途出差。甚至几乎没有时间好好与同事讨论，等到八月份回到上海会好好把这两个月见闻与你们分享。

作为西西里自治区的首府，Palermo绝对是这个传奇性的岛屿的菁华所在。这座拥有开埠2800年的古城。这里的古迹建筑特色是诺曼、拜占庭及伊斯兰三种风格的建筑物并存，一些建筑物还具有浓厚的阿拉伯色彩。意大利文豪但丁称赞这里是”世界上最美的回教城市”。

第一天中午抵达直奔Parlemo海边的餐厅遇到了一群婚礼用餐的本地人

城里历史悠久的牛杂包浓郁的口味美味极了

从Palermo出发，路过意大利最壮观的山城镇Erice。仿佛依然停滞于十七世纪的微风之中。

在Agrigento住在神庙群里的酒店，对着古迹饮酒。

（Julia & 嘉平哥主厨 – 以上照片不代表本微信号立场)

其中一个晚上到西西里妈妈家中尝试家庭料理非常有意思

对了我们还在酒庄住了一晚

还学做了菜

出发到La madia之前，在西西里岛的西岸，有一片传说中的纯白色沙滩，纯洁的颜色赋予了它奇异的美丽。这就是Scala dei turchi（土耳其阶梯）。

当然此行，我们也到了西西里两家两星的米其林餐厅，La Madia可以是新派另外一家可以说是经典派Duomo Ragusa。

La Madia的主厨 Pino 现在可是当红，许多本地作家非常的支持他甚至认为他是下一个意大利米其林三星的主厨。主厨Pino Cuttaia出生于西西里，幼年就随父母移居意大利北部，自学烹饪成才，曾在多家米其林餐厅工作。最后因为他回西西里岛度假爱上现在的太太，最后决定搬回西西里，把意大利烹饪方法与家乡食材食谱融合在一起，为西西里带来的许多地道又新鲜的佳肴，Pino Cuttaia目前是西西里最享有声誉的名厨。La Madia也是意大利红虾指南最高荣誉三叉获奖得餐厅。
Pino告诉我们希望透过他的厨艺诠释，让西西里的料理有更优雅的呈现。

在我看来La Madia还有一段路要走，菜色非常有创意。而且在走乡土传统料理路线的西西里岛来说是非常不容易。他的菜品普遍受到食客喜爱，但餐厅的营运跟外场专业度，还有非常漫长的一段路要走。

米其林二星大厨Ciccio Sultano担任主厨的Duomo Ragusa为食客们提供的是最传统美食，整体服务以及菜色都让人眼睛一亮。回忆起来还是有几道让人感到印象深刻。用餐的插曲，Ciccio在城里也开了另外一家Bakery及面食类deli，我们用餐结束打算与他合照，他就骑着摩托车穿着厨师服回来，这大约就是铁汉柔情吧。

在50Best世界最佳五十餐厅的大量宣传下创新似乎成为的主要价值，如果西西里岛产生了一家米其林三星的餐厅，对整个岛的观光业来说更是一个正面的消息。

对意大利人来说，缤纷多样的甜点，永远是他们前往西西里岛的理由。西西里料理荟萃了欧亚非外来民族的饮食精华，带有浓浓的异国风格。在联合国认定的文化遗产Noto雪白古城令人最印象深刻的西西里咖啡Caffè Sicilia，曾经被纽约时报报导之后，大红大紫的冰沙甜品店。

以他的冰淇淋冰糕(semifredo) 半冻冰糕是将一半的冰淇淋和一半的打发鲜奶油混合后，再拿去冷冻(原文”semifreddo”是”half-cold”的意思)．尝过他的开心果冰糕也是惊为天人没有想过可以如此的浓郁美味。开心果的浓郁滋味冰淇淋本身质地非常的细滑。美食领队Julia耶很惊讶地询问第四代老板Corrado Assenza如何做出如此美味的开心果冰糕。这会是我再次去西西里的动力之一。