黄嬿 – TastyTrip国际餐饮产业趋势编辑。人生导师是英伦才子艾伦狄波顿，最爱《西蒙波娃的美国纪行》，最欣赏舒国治的生活哲学，最崇拜的对象是《转山》的谢旺霖，最喜欢的玩具是地球仪。梦想是拥有旅游作家比尔布莱森的幽默，能笑看世界千奇百怪。因为环游世界太难，所以埋头栽进国际新闻，透过阅读、书写与想象遨游这个大千世界。
文：黄嬿
去年美食之都巴黎发生两起恐攻事件，尤以第二起受害者人数最多，规模最大，最令人闻之丧胆，同时也对巴黎旅游业冲击最重，街头恐攻事件至今已过去将近半年，巴黎少了游客，使得许多享誉国际的米其林餐厅乏人问津，《纽约时报》分析指出，其实巴黎高档餐厅最大敌人不只是恐怖份子，旅游业环境改变也是原因之一。
巴黎高档餐厅市场现在有多萧条？《纽约时报》走访几家知名的米其林餐厅，包括在左岸的Les bouquinistes 是Guy Savoy旗下的一家高级bistro,长期以来一直是游客的最爱，但记者在一个周四晚间到访，整家餐厅50 人的座位只有一对夫妻一桌，以及一桌在庆生的客人，共区区两桌而已。
(图来源：Flickr/ Dieter Krehbiel CC By 2.0)
三月比利时恐攻被报导也与巴黎事件相关，使得巴黎再度被烙上不安全的印象，此外，纽时也点出经济问题，认为经济低迷是导致许多奢华产业生意滑落的原因之一，巴黎高档餐厅空荡荡，但小酒馆不受影响。
此外，私人日租套房风行影响高级饭店业绩，使经由饭店门房推荐到高档餐厅的机会愈来愈少，愈来愈多住在出租套房的外国游客可享受高质量的餐饮外送服务，或甚至安排私人厨师。
住宿喜好改变，造成在高级饭店里的米其林餐厅受冲击最大，门可罗雀，客人看到没人，都转向邻近的小酒馆。如四季酒店经营旗下George V 里头的高级餐厅Le Cinq，以及在酒店Plaza Athénée 里的艾伦杜卡斯 (Alain Ducasse) 招牌餐厅常常是空的。
Le Cinq
Alain Ducasse au
美食评论家把责任怪给政府，认为政府替每个人，包括厨师、餐厅老板、客人带来焦虑与压力。甚至艾菲尔铁塔上的艾伦杜卡斯另一家知名餐厅Le Jules Verne，过去常常要等上月余才能吃到，现在都很好定位，尤其是中午。还好艾伦杜卡斯旗下餐厅很多元，可以弥补高档餐厅的损失，但是他也认为政府不需要一天到晚强调这个国家在紧急状态中。
Le Jules Verne
他称赞美国在911 时的处理态度，当时市场彭博告诉所有在美国经商的人说，生活一定会继续下去。他强调，法国政府散播这种担心害怕的讯息，对餐厅以及整体经济而言是非常糟糕的。
大环境加上恐攻阴影，逼得许多高档餐厅降价应变，如巴黎另一家米其林三星餐厅Pavillon Ledoyen 推出没有前菜的午餐，但主菜决不马乎，譬如酱汁鲽鱼鱼片、干鱼皮佐洋芋、黄瓜馄饨佐烟熏干酪，提供麻辣海带茶、瓶装水与咖啡，红酒另计，总共72 欧元，平常餐点几乎是不折扣的。
Pavillon Ledoyen
其他非米其林餐厅如在凯旋门附近的Citrus Étoile，利用在线活动进行促销，并提供现在订位享七折方式吸引客人回流。
Citrus Étoile
全世界恐怖主义似乎只摧毁了巴黎，法国其他地方其实并不受影响，游客只是不来巴黎了，无论你有几颗米其林星星都一样，只要设点在巴黎，现在除了等待一扫阴霾之外，别无他法。
虽然也有部分食评家表示，某些餐厅之所以空位多并非因为恐怖攻击，而是菜色导致。此刻应该可以得到更好的服务，也许是该拜访巴黎了。
