预定世界排名前十餐厅 没有你想像中的难

Jocelyn & 黄嬿   Tastytrip

Jocelyn Chen- Tastytrip创始人,喜爱研究各国饮食文化,在不同国家规划餐会。与许多主要国际名厨及各国美食家保持良好友谊。

黄嬿-TastyTrip 国际餐饮产业趋势编辑。人生导师是英伦才子艾伦狄波顿,最爱《西蒙波娃的美国纪行》,最欣赏舒国治的生活哲学,最崇拜的对象是《转山》的谢旺霖,最喜欢的玩具是地球仪。梦想是拥有旅游作家比尔布莱森的幽默,能笑看世界千奇百怪。因为环游世界太难,所以埋头栽进国际新闻,透过阅读、书写与想象遨游这个大千世界。

参考原文:eater.com


由气泡水赞助世界50Best最佳餐厅名单刚出炉,虽然这些由全球美食专家评选出来的餐厅所费不眦,许多游客仍然会在一趟难得的旅行中,选择一两家来朝圣一下,为旅行增添味蕾记忆。但美好的事物是需要等待的,所有餐厅都必须事先订位,有些餐厅甚至还需等上一年。

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今年获得桂冠殊荣的意大利餐厅Osteria Francescana,地点在意大利北部城市摩德纳(Modena),据媒体报导现在订位已经排到九月中了,因此想前往朝圣,等待时间至少三个月。

餐厅官网会开放三个月后的定位,譬如在当地时间七月一日早上10点开放十月的定位,以此类推。如果真的订不到,可前往一试名厨Massimo Bottura 在摩德纳开设的另一家非正式用餐小酒馆和酒吧Franceschetta58,非常的家常温馨的小馆子。

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世界排名第二的西班牙餐厅El Celler de Can Roca位于西班牙东北部赫罗纳(Girona),餐厅官网在每月一日凌晨 12 点开放未来十一个月的订位,譬如今年七月一日可以订到明年六月的位子,必须以信用卡或现金卡订位,订不到可以email 候补。

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名列第三的美国餐厅Eleven Madison Park 位于纽约市,目前在订位服务网OpenTable上显示 28 天内订位全满,最快要到七月六号晚上九点半才有位子。

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排名第四的秘鲁餐厅Central位于首都利马,等待时间至少两个月。餐厅建议至少要 60天前订位,现在到八月底订位全满,八月一号开放九月到十二月的订位,午餐订位相对容易一点。

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排名第五的丹麦餐厅Noma位于哥本哈根,等待时间至少要三个月,三个月前开放在线定位系统或电话订位,非常抢手。想在十月前往用餐的话,七月四号周一上午十点接受预订。八月一号接受十一月的预定,如果不想等,可以预订楼上私人包厢,菜单一样,最多可容纳 16人,最低消费约 2.5万丹麦克朗,相当 4千美元。额外一提,北欧三国的米其林餐厅大多都是使用dinnerbooking.com的订位系统。

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排名第六的法国餐厅Mirazur,位于法国滨海阿尔卑斯省一个市镇芒通(Menton),餐厅在线订位可接受一年之内的订位,等待时间可能长达一年。而事实上上海外滩三号Unico便是挂名Mauro Colagreco,他不定期会到上海来,下次可以留意Unico的活动。

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排名第七的西班牙餐厅Mugaritz位于东北部的埃伦特里亚(Errenteria),等待时间约三到六个月。媒体报导这家餐厅四月时开放最近一季到十二月中的订位,但信息非常不清楚,网站速度很慢,想要订位的人只能填好表格等待对方给你回音,据有经验的人表示至少等三到六的月,但也有可能突然就有空位给你。餐厅一年之中有四个月不营业。

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位于东京的Narisawa至少要等两个月,餐厅在线订位在每月第一个工作日早上十一点开放接下来两个月的订位,譬如七月一日开放八月与九月的订位。事实上可能比想像中更好预订。

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排名第九的奥地利Steirereck餐厅位于维也纳,等待时间至少一个月,在线订位系统开放三个月内订位,中午比较好订,晚餐时间最快六月22日就有位子,七月中之后位子也很多。

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第十名的西班牙餐厅Asador Etxebarri位于西班牙北部沿海布斯图里亚(Axpe),至少要等一到三个月,只接受email预订,且在周六晚上只供应晚餐,餐厅依据订位人数可接受三个月前的订位,一样,午餐比较好订。

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以上为今年世界前 10餐厅的订位状况,有计划一游的饕客若想一尝世界名厨的巧手神功,别忘记先替自己找张桌子,并做好耐心等待的心理準備。

讽刺的是每年大约六月中旬的50Best颁奖前后的日期,如果你想到餐厅见主厨本人,机会很小,因为都出国去领奖了。當然你也必須留意其他区域版本(亚洲以及拉丁美洲)的时间,但如果你并不认为主厨在不在餐厅与食物表现有关,则不在此限。

当然也欢迎与我们同行。

2016年10月北意11星白松露团 拜访世界排名第一餐厅

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Lee, Lucy
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