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爱酒人的天堂 La Ciau del Tornavento |意大利白松露之旅后记

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抵达阿尔巴地区的傍晚,我们沿著Treiso山路持续爬坡到期待已久的La Ciau del Tornavento。

La Ciau del Tornavento餐厅(米其林一星)位于意大利享“松露产区” Piemonte是现在席卷世界的慢食运动的发源地。餐厅崇尚使用当地的食材,小型、低密度、清洁的耕作模式出产的产品和用地方烹饪方式。这种精神加上顶级的当地食材,让这个地区新一代的主厨创意四溢。Piemonte地区的米其林星级主厨,比意大利任何一个地方都多,即便你随意走进一间街边小馆,都有可能偶遇惊人的美味。

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Barbaresco葡萄园

这间意大利首屈一指的米其林一星餐厅改建自20世纪30年代的小学校舍,也是一家由连续三代人经营至今的餐厅,坐落在山顶,俯瞰Barbaresco葡萄园,美景白天看起来十分壮观。餐厅改建后虽看起来十分摩登,但氛围依然是温馨的。既能享受传统的菜品,同时又不会太拘谨,不做作的优雅。

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本人与主厨Maurilio Garola

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餐厅的菜式以当地的传统菜为主,就地运用最为新鲜的食材。

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新鲜手工的意大利饺,填入Ricotta奶酪,干草生火烧制后盛出,最后点缀上精致的白松露屑。

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餐厅主厨是自学厨艺的Maurilio Garola,酒类总监是Nadia Benech。他们希望将当地菜肴升华到与本地美酒相同的高度。

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令人印象尤为深刻的“白松露炖蛋”,由一个原木的盒子盛装上来再打开的,当满桌白松露炖蛋木盒同时打开时,空气里瞬间弥漫着浓郁纯正的白松露味道,十分令人兴奋且沉醉。由于这是我们此行第一餐白松露,被白松露美妙的气息所包围,感觉特别美味。

除了白松露以外,还有一些传统的菜式以当地的兔肉、其他野味为主。

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La Ciau del Tornavento餐厅的酒窖也是举世闻名的。

根据《葡萄酒观察家》杂志(Wine Spectator)评选出2013年度餐厅酒单奖,覆盖美国5和全球76个国家及地区,共有2870家餐厅获得优秀奖(一只杯奖牌)、850 家餐厅获得杰出奖(两只杯奖牌)、73家餐厅获得至尊奖(三只杯奖牌)。2013摘取最高荣誉的至尊奖的4家餐厅依次为:纽约Per Se餐厅(酒单列有2300款)、意大利特雷索La Ciau del Tornavento餐厅(酒单列有2800款,酒窖储藏量38000瓶)。

让品酒家们趋之若鹜的藏有三万八千多瓶佳酿的酒窖见证了他们的成功。酒窖中的Piemonte美酒可谓种类繁多,应有尽有。

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由左至右依次为:意大利食材专家Julia Lin/上海食达文化传媒Jocelyn/著名意大利主厨王嘉平先生

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来到意大利阿尔巴地区没有到访La Ciau del Tornavento形同没有造访过。

图/文:Jocelyn/La Ciau del Tornavento

 

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