台北一日美食 在地口袋名单

当你已经尝过世界各地美食,代价似乎是舌头对童年味道的判断已经不可同日而语,许多当时的味觉重冲击只能成为追忆。

偶尔被询问到台北到哪里吃 ,总是有异于其他人的口袋名单(当然不会天天吃台菜)。如果以一天为单位 ,在台北吃什么?当然我相信你应该看了不少其他关于到台湾要到哪里吃的文章,对文青店没有太多的期待,也不愿意排队,更不会出现在所谓的特色店。

让我好好的坐下,用餐不只是食物,还有安心感。就像是小王子一书玫瑰花说的“如果你说你在下午四点来,从三点钟开始,我就开始感觉很快乐,时间越临近,我就越來越感到快乐。 到了四点钟的时候,我就会坐立不安,我发现了幸福的价值;但是如果你隨便什么时候来,我就不知道在什么时候准备好迎接你的心情了”。

安心,是坐下来的那一刻,因为期待更快乐。知道即将吃到一道菜,以我欣赏的方式呈现,幸运的话可能会遇见上次的服务人员。

千万记得:再受欢迎的餐厅也有地雷,再差的餐厅也有拿手菜,不同的菜可能带来天堂地狱的差别。

  • 早餐

早餐肯定最喜爱的糯米饭团加上冰凉豆浆,最爱的口味为稍硬的紫米饭团里包上爽脆的萝卜干、辣酸菜、肉松、半条豪气酥炸油条 ,半熟荷包蛋外加四分之一块卤蛋,一口咬下液态蛋黄流出,多层次的口感,让人欲罢不能。回到南部早餐也吃肉羹面或是鸭肉羹面,最为怀旧。通常面体本身已经煮的过熟,根本算不上是及格,但毕竟是小时候的味道,当味觉有了情感因素便难以判断好坏。

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大多数台北人喜欢在泡完夜店或是唱完k房后去吃清粥小菜。上回回到台北,跟厨师友人相约到多年不曾再造访的位于台北市复兴南路上的一家清粥小菜,回想起来若不外食,以前家里最常吃的早餐便是地瓜稀饭配上土豆面筋外加上台湾品牌爱之味脆瓜,豪华一点便可加上外圈焦黄蛋黄未熟的荷包蛋。怀旧的早午餐,到了无名子清粥小菜,可点上菜圃蛋、麻辣豆腐鸭血、酸豆角、红油剑笋等美味小菜,外加上地瓜稀饭便是美好一天的开始。

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无名子清粥小菜 No Name Congee & Delicatessen
地址:台北市复兴南路二段130号
电话:02-27846735
营业时间:11:00 am ~ 6:00 am
网址:www.no-name.myweb.hinet.net

刘妈妈饭团
本店:台北市杭洲南路二段88号(捷运古亭站6号出口)
tel:02-3393-6915 / 0918-670-727
营业时间:05:30-11:00

二店:台北市罗斯福路一段9巷1号(南门市场对面)
tel:0952-515-251
营业时间:07:00-10:20

  • 午餐

因为前任职公司的地理位置关系,住在台北市庆城街(大约位于台北市中心位置)一带多年,庆城街一代著名的小吃代表为庆城街海南鸡饭(约20 RMB),由于这一带距离日本文化交流协会很近,地缘的关系也有许多日本料理。
位于庆城公园旁的本多日本料理更是我与几位美食家友人的标准口袋名单,由日本福冈来台二十几年,老板主厨是曾经在台湾以往著名高档日本料理”高玉” 和 “矶势” 待过的本多富郎先生。

留日多年也经营几家餐厅的美食家朋友最爱的鱼生在本多日本料理,本人虽然不黯生鱼片,倒是十分喜爱本多中午的商业套餐,大约每次回台必定报到。

我们私下也称本多富郎先生为烤鱼至尊,全台最好的烤鱼之一。鱼皮金黄酥脆,鱼肉鲜美细致多汁,非常的新鲜,烤鱼的手法堪称出神入化。每次我邀请新朋友来此,总见对方将整条鱼消灭仅剩鱼中骨,无一不成为回头客。定食的米饭也煮的极好,色泽亮度及口感粒粒分明,为淀粉控们带来极度的满足感,附餐的茶碗蒸也不含糊,鲜美的昆布汤头,蛋本身蒸的极滑嫩,轻轻一挖银杏、香菇、鱼板以及鸡肉等配料,丰富且依然风雅。令人最感动的是这样出神入化的烤鱼定食不到人民币80元,令人有感动落泪之感。
当然你也可以晚上来吃握寿司,烤红喉(一种鱼)大约400-600RMB,是可以回味好几年的滋味。

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本多日本料理

台北市南京东路三段303巷7弄1-1号

02-25458828

庆城街海南鸡饭

台北市庆城街16巷8号营业时间:早上11点~晚上9点,例假日公休

中午偶尔想吃意大利面,会到东区诚品总店后方的Solo Pasta (只有意大利面)大快朵颐。

台中知名意大利餐厅「J-Ping」与「K2小蜗牛」,是同一位老板「王嘉平」(J-Ping)主厨所经营。2010年,「王嘉平」(J-Ping)主厨选择在台北东区,开设他的第一家台北意大利面餐厅「SoloPasta」。许多人称嘉平是台湾人里最了解意大利菜系的,也是煮的最地道的,这一点我绝对可以证明。几年前我首次拜访Solo Pasta是由一位意大利友人推荐,他说嘉平的猫耳朵面就像是他在罗马的祖母煮的口味一般地道。在意大利居住过近两年的我也一致表示认同。

曾参加台湾餐饮界闻名美味双人组嘉平及餐厅女主人Julia 举办的北部意大利米其林之旅,他对意大利每个省份风土的了解,以及传统菜式的研究,台湾的确无人能出其右。

前菜我通常会点拿坡里茄子千层塔,作法类似肉酱千层面,茄子取代了面体,茄子本身烤的微焦略带香气及蔬菜的甘甜美味。意大利面则会点猫耳朵面或是被我的意大利友人半开玩笑的说很本土化的巴萨米克醋熏鸭奶油面反倒是非常受欢迎的,口感滑嫩,面弹牙,加上牛肝菌的风味,肥瘦适中的熏鸭胸,回想起来依旧是人间美味。大多数的面价格区间在60~90元人民币不等,加上餐酒最便宜30元人民币起算,只能说是佛心来着。

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Solo Pasta 巴萨米克醋熏鸭奶油面(这是主厨王嘉平自创的作法,也是最受欢迎的一道)

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店址: 台北市大安区安和路一段29-1号
电话: 02-2775-3645
营业时间: 10:30-22:00 (周一~四.日) ; 10:30-23:00(周五.六) 每个月的第一个礼拜二公休

Solo Trattoria

当今台湾应该没有人对意大利各省分的菜系像嘉平这么熟悉,在台湾吃到传统意大利各省菜,倍感珍惜真正的风土小馆。每一道菜都有标明起源的城市区域,有我怀念的玉米糕,另外许多的前菜也十分的地道。

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这是一个让许多义大利人引起乡愁的餐厅。

Solo Trattoria

地址:台北市信义区逸仙路50巷22号1楼

电话:02-87802691

营业时间:11:30~15:00 17:30~22:00(周一公休)

  • 晚餐

台湾的日本料理特别好,有技术手艺高明的日本厨师加上鲜美的渔获物产,可谓是独天得厚,建议到台湾一定要吃日本料理。

[因为不想被同行鄙视 请当成台菜吃]安全首选首推三井集团,近来游客大多被盛名的上引水产所吸引,虽然立吞寿司生鱼片食物鲜美,物美价廉。但是站着吃并不是个人喜好,还是选择同一个集团的餐厅。三井在众多美食朋友眼里并非顶级日本料理,可以说在菜式本地化,但由于服务以及环境都在水平之上,菜单的客制化程度极高,是个宾主尽欢之地。

三井旗下的餐厅 – 三井美术馆,虽然在地下室,三井美术馆因挑高的天花板,完全没有压迫感的空间,距离东区接近是我喜欢的宴客餐厅。

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如何点菜:在三井点菜,建议以套餐为主,我偏好约400~500人民币套餐,由专人点菜,依据时节以及个人喜好的食材,有不同的搭配,内容极为丰富。雪场蟹色拉或是盐烤雪场蟹,蟹肉极为鲜甜,令人回味无穷。生鱼片,或是烤牛小排或烤鱼都在水平之上,虽是套餐,每一道菜依旧细致。另外一提,羊排的作法较为中式,略带酱油甜味,肉质软嫩,毫无腥味。当然甜点的部份,抹茶冰淇淋为三井自制,抹茶回甘,平衡感极佳,值得细细品尝。此外餐厅的清酒或是葡萄酒价位十分合理。对某些美食家而言,三井非正统日本料理,已经有强烈的台湾风味,细致度依旧非常到位,十分推荐。

三井料理美术馆
官网:http://www.mitsuitaipei.com.tw/
电话:(02)2741-3394
地址:台北市敦化南路一段108B11

如果你爱站立也可以参观一下上引水产 的确是新鲜超值

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  • 餐后睡前小酒

走遍世界各地,台湾的调酒产业水平之高令人惊讶。早期滥觞是信义区的Barcode ,孕育出许多实力雄厚的调酒师。而后由许多美籍华人所投资的酒吧Marquee,更进一步孕育了多位在World Class 调酒竞赛(目前为世界最具公信力的国际调酒竞赛)中荣获台湾第一名的调酒师。尔后开枝散叶。

以往回到台湾,我最喜爱的小酒吧位于信义区的Marsalis Home Taipei (Home Hotel 内),文艺气息浓厚,在昏暗的灯光下听着爵士,World Class亚太冠军调酒师Kae Yin 尹德凯,调出美丽且有各种不同优雅风味的调酒,我记得我们的对话常常是:吃饭了吗? 然后,他便顺手调出当天我适饮的Cocktail ,阿凯虽然非常年轻但在调酒资非常有天赋,个性是顽固老爹,也是我最欣赏的完美主义者。我们讨论过他餐饮的背景,有次他调了一杯有花椒入味的酸甜长饮,虽然非常特别却不突兀,有整肠助消化的疗效。

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偶尔酒吧里举办一些清新学院风的小演奏会,对我而言,这些昏暗而优雅的时光是我小小而确定的幸福。(此文去年写好 发文时阿凯已被挖角 请到纽约品尝)

Marsalis Home Taipei (WhiskyGallery)

地址:110台北市信义区松仁路90号3F(HomeHotel)

电话:02-27236278

另外一个选择,在台北东区隐藏巷弄中,别有洞天的[窝台北WooTPE]亦是一绝,虽然是气氛较为轻松及温馨的餐厅酒吧,走的是英伦复古风。调酒的水平完全不在话下,bartender不只是仪表帅气,每一位都身怀绝技。吧台里的知名调酒师兼合伙人幽默风趣的Worldclass 2011年台湾区冠军Mark Huang ,也是神乎奇技的调手师一枚。在任何时刻,我总是可以点到别出心裁的特调,不输给在任何国家的五星酒店里尝到的美妙滋味。

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由于下午两点变开始营业,如果饭后想喝一杯助消化或餐前开胃的Campari Soda,是可以拥有私人空间的去处,店主十分海派重视空间感,古董桌椅此外‧在地化台式西餐也是一绝,我常点的金莎(咸蛋)大虾意大利面,十分可口及入味,若偏好硬一点的口感也须事先告知。有好一阵子,懒洋洋的下午我就待在窗户边的复古大木桌,享受美丽下午的阳光。

Wootp窝台北

台北市大安区忠孝东路四段205巷39-1号

TEL:8771 9813

营业时间:周一 – 周日: 14:00 – 3:00

网页:http://www.woo-life.com/

另外也推荐台北市信义区的Bar Alchemy.

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*附上著名調酒師Angus 照片一张 以后有空再介绍


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Jocelyn Chen
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