Generic selectors
    精准匹配
    按标题搜寻
    按内容搜寻
    Post Type Selectors

    【餐饮产业】恐攻阴影,巴黎高档餐厅门可罗雀

    黄嬿 – TastyTrip国际餐饮产业趋势编辑。人生导师是英伦才子艾伦狄波顿,最爱《西蒙波娃的美国纪行》,最欣赏舒国治的生活哲学,最崇拜的对象是《转山》的谢旺霖,最喜欢的玩具是地球仪。梦想是拥有旅游作家比尔布莱森的幽默,能笑看世界千奇百怪。因为环游世界太难,所以埋头栽进国际新闻,透过阅读、书写与想象遨游这个大千世界。

    文:黄嬿


    去年美食之都巴黎发生两起恐攻事件,尤以第二起受害者人数最多,规模最大,最令人闻之丧胆,同时也对巴黎旅游业冲击最重,街头恐攻事件至今已过去将近半年,巴黎少了游客,使得许多享誉国际的米其林餐厅乏人问津,《纽约时报》分析指出,其实巴黎高档餐厅最大敌人不只是恐怖份子,旅游业环境改变也是原因之一。

     

    巴黎高档餐厅市场现在有多萧条?《纽约时报》走访几家知名的米其林餐厅,包括在左岸的Les bouquinistes 是Guy Savoy旗下的一家高级bistro,长期以来一直是游客的最爱,但记者在一个周四晚间到访,整家餐厅50 人的座位只有一对夫妻一桌,以及一桌在庆生的客人,共区区两桌而已。

    20160829-3.webp

    (图来源:Flickr/ Dieter Krehbiel CC By 2.0)

    三月比利时恐攻被报导也与巴黎事件相关,使得巴黎再度被烙上不安全的印象,此外,纽时也点出经济问题,认为经济低迷是导致许多奢华产业生意滑落的原因之一,巴黎高档餐厅空荡荡,但小酒馆不受影响。

     

    此外,私人日租套房风行影响高级饭店业绩,使经由饭店门房推荐到高档餐厅的机会愈来愈少,愈来愈多住在出租套房的外国游客可享受高质量的餐饮外送服务,或甚至安排私人厨师。

     

    住宿喜好改变,造成在高级饭店里的米其林餐厅受冲击最大,门可罗雀,客人看到没人,都转向邻近的小酒馆。如四季酒店经营旗下George V 里头的高级餐厅Le Cinq,以及在酒店Plaza Athénée 里的艾伦杜卡斯 (Alain Ducasse) 招牌餐厅常常是空的。

    20160829-4.webp

    Le Cinq20160829-5.webp

    Alain Ducasse auPlaza Athénée

    美食评论家把责任怪给政府,认为政府替每个人,包括厨师、餐厅老板、客人带来焦虑与压力。甚至艾菲尔铁塔上的艾伦杜卡斯另一家知名餐厅Le Jules Verne,过去常常要等上月余才能吃到,现在都很好定位,尤其是中午。还好艾伦杜卡斯旗下餐厅很多元,可以弥补高档餐厅的损失,但是他也认为政府不需要一天到晚强调这个国家在紧急状态中。

    20160829-6.webp

    Le Jules Verne

    他称赞美国在911 时的处理态度,当时市场彭博告诉所有在美国经商的人说,生活一定会继续下去。他强调,法国政府散播这种担心害怕的讯息,对餐厅以及整体经济而言是非常糟糕的。

     

    大环境加上恐攻阴影,逼得许多高档餐厅降价应变,如巴黎另一家米其林三星餐厅Pavillon Ledoyen 推出没有前菜的午餐,但主菜决不马乎,譬如酱汁鲽鱼鱼片、干鱼皮佐洋芋、黄瓜馄饨佐烟熏干酪,提供麻辣海带茶、瓶装水与咖啡,红酒另计,总共72 欧元,平常餐点几乎是不折扣的。

    20160829-7.webp

    Pavillon Ledoyen
    其他非米其林餐厅如在凯旋门附近的Citrus Étoile,利用在线活动进行促销,并提供现在订位享七折方式吸引客人回流。

    20160829-8.webp 20160829-9.webp

    Citrus Étoile

    全世界恐怖主义似乎只摧毁了巴黎,法国其他地方其实并不受影响,游客只是不来巴黎了,无论你有几颗米其林星星都一样,只要设点在巴黎,现在除了等待一扫阴霾之外,别无他法。

     

    虽然也有部分食评家表示,某些餐厅之所以空位多并非因为恐怖攻击,而是菜色导致。此刻应该可以得到更好的服务,也许是该拜访巴黎了。

    (Visited 180 times, 1 visits today)
    查看上一篇:
    【大阪】米其林摘星,能遇到几次一期一会

    这几年到处乱走,米其林摘星三位数字,而三...

    关闭