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【食記】從實習生到三星，一場遲來的重逢

我向來不喜歡內臟相關的食材，不過，或許是我在那之前沒有吃過好吃的內臟料理。大學實習期間的某一天去 Amber 用餐，是初入社會的第一個 fine dining。回首望去已然 14 年，「鴨肝覆盆子棒棒糖」那細緻美妙的風味組合依然回蕩在記憶深處。那年，Amber 二星。

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【食記】吧台就是舞台，東京三星神田主廚的台下四十年功

這是我第一次造訪。但從前拜讀過主廚神田裕行先生的書《神田魂》，書中字裡行間透露著神田先生對每個細節的堅持。從食材的選擇、料理手法乃至對食客一舉一動的觀察皆描述得巨細靡遺，幾乎可說是料理人的寶典，從那時起我便心生好奇。

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【Jocelyn專欄】奢侈品跨足餐廳現象：品牌與主廚是否能夠共創雙贏？

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