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【最新出爐】2018日本最佳餐廳榜單

作者:Saya Deng

 

1 月 24 日晚,日本美食奧斯卡 The Tabelog Award 2018 頒獎典禮在東京舉行。

 

日本本土美食網站 tabelog 年度票選最佳餐廳,由食客網友一起參與投票選出金、銀、銅三等獎項。

 

source:tabelog 網站

 

作為日本本土最具影響力的美食網站,tabelog 很早就開始發佈年度榜單,從 2014 年開始,榜單形式每年都有所變化,在不斷地借鑒和摸索中,也漸漸形成了自己的特色,開始以 The Tabelog Award 這個名稱固定下來,今年則是第二屆。

 

往期文章連結:

【東京必訂餐廳】日本美食奧斯卡最佳餐廳榜單(上) | TastyTrip

【東京必訂餐廳】日本美食奧斯卡最佳餐廳榜單(下) | TastyTrip

 

The Tabelog Award 借鑒了米其林餐廳的評選模式,設置了三等獎項,同一級獎項中的多家餐廳排名不分先後。今年的獎項設置中還添加了最佳新入榜最佳服務獎最佳地區餐廳以及廚師推薦獎,4 個單獨設置的獎項。

The Tabelog Award 2018 東京區域金獎 19(全國 33 家)、銀獎 62 家(全國 124 家)、銅獎 250(全國 423 家),東京的獲獎餐廳占到了全國的一半以上,也無外乎各地料理名店紛紛移店至東京重新開業。

 

THE TABELOG AWARD 2018

 

東京區域 金獎餐廳

排名不分先後

 

第一部分

延續 2017 年度的金獎保持者

 

Restaurant l’equateur / 法餐

Quintessence / 法餐

Kyoaji (京味) / 京料理

Shinohara (銀座 しのはら) / 懷石、會席料理

Kohaku (虎白) / 懷石、會席料理

Hoshino (新ばし 星野) / 懷石、會席料理

Saito (鮨 さいとう) / 壽司

Torishiki (鳥しき) / 燒鳥

Sugita (日本橋蠣殻町 すぎた) / 壽司

PELLEGRINO (ペレグリーノ) / 義大利菜

Matsukawa (松川) / 日式餐館、小菜

L’Effervescence (レフェルヴェソンス) / 法國菜

 

第二部分

從 2017 年度銀獎升級為 2018 年度金獎餐廳

 

Suetomi (霞町 すゑとみ) / 日本料理

SUGALABO / 法餐、創意料理

Sutaminaen (スタミナ苑) / 烤肉

Amamoto (東麻布 天本) / 壽司

Yoroniku (よろにく) / 烤肉

 

第三部分

新入榜金獎餐廳

 

Sazenka (茶禪華 サゼンカ) / 中餐

CHIUnE (チウネ) / 創意料理

 

*榜單排名參考自 tabelog,由 TastyTrip 整理圖文內容。

 

2018 年度日本東京區域獲得金獎的餐廳一共 19,相較於去年 21 家在數量上沒有很大變化,但餐廳的新舊交替接近總數的一半。去年的 21 家金獎餐廳中,12 家餐廳保持著金獎成績,同時多達 9 家餐廳於今年降級為銀獎,其中不乏多年名列前茅的中餐廳 Choyo 趙楊,以及人氣燒肉 SATOブリアン、焼肉 ジャンボ はなれ 。

 

往期文章連結:

【東京】燒肉 Top10 | TastyTrip

 

同時,今年升級入金獎的餐廳中也有兩家燒肉餐廳 Sutaminaen (スタミナ苑)Yoroniku (よろにく),維持了餐廳類型比例的平衡。另外,於 2016 年中開業半年後即獲得米其林二星成績,以火速上升的 Amamoto (東麻布 天本),今年也順利晉級為金獎。

東麻布 天本 主廚:天本正通

 

在今年新設置的單獨獎項中,連續兩年獲得銀獎的 DEN最佳服務獎收入囊中,雖與金獎失之交臂,但也給予 DEN 以特別的獎項肯定。DEN 由於搬遷,一度缺席各大獎項榜單,剛於一個月前出爐的 2018 東京米其林榜單中重回二星,Star really comes back,念想終於圓滿。

 

Den 主廚:長穀川在佑

Den 的吉祥物狗狗 Puchi 和 “STAR COMEBACKS” 杯子

 

往期文章連結:

2018 東京米其林榜單,234 家摘星傲視全球 | TastyTrip

 

tabelog 的評選時效性很強,新開業的店鋪只要實力夠強就能夠迅速躥升。例如去年年底統計的網站評分中,剛開業不久的法餐 SUGALABO 和 創意料理 CHIUnE (チウネ) 就已位列 Top10,此次金獎發佈,兩家餐廳立即被評選為特別嘉獎的新入榜金獎餐廳

 

往期文章連結:

【東京】tabelog 人氣餐廳排名 Top10 | TastyTrip

 

日本東京美食彙集,不僅本身已彙集日本全國將近一半的優質餐廳,同時東京也是另一個老牌榜單米其林的青睞之地,是世界上米其林餐廳最多的城市。餐飲業的發展離不開覓食者的積極參與,tabelog作為兩者溝通的橋樑正逐步發揮它的影響力

 

如需轉載,請聯繫我們


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