【北西班牙巴斯克】世界排名第六,名揚世界的山中烤肉店

近期炭火燒烤在全世界有返樸歸真的趨勢,除了主廚餐桌第一季的阿根廷名廚Frances Mallman一流 ”玩火“的功力驚豔眾人之外;由名廚江振誠及其他餐飲圈名人投資,主廚Dave Pynt曾在西班牙“Asador Etxebarri”工作,料理全用炭火,無電、無瓦斯的新加坡Burnt Ends餐廳,亦在亞洲五十拿到了第十名,炙手可熱;再者,上海的The Chop chop club by Paul Pairet也是完全用炭火處理的食材 ,曼谷Gaggan投資的meatlicious ,臺灣屏東的原住民燒烤AKAME,都蔚為風潮。

6月北西班牙巴斯克米其林聖地13星之旅

巴斯克人擁有獨特的語言——巴斯克語,與西班牙語以及周邊拉丁語族的語言毫無聯繫,甚至可能不屬印歐語系。

在高階餐廳之外,以小料理酒館形式的Tapas或是巴斯克區(Basque Country)的Pintxos 或(Pinchos),卻也是精采萬分,絲毫不遜色。這個獨特的地區與西班牙其他區域留給人們的印象截然不同。巴斯克人也認為自己是與眾不同的,說著最古老的歐洲語言、過著最典雅的美食生活。

10月.11月 【王者歸來】與松露獵人探尋奇跡,北意白松露 10星之旅

每年十月中下旬到十一月中旬白松露盛產期,白松露節慶鎮上擠滿觀光客,讓入冬前的阿爾巴充滿美食與歡笑。白松露正是我們此行的目的。正如眾多意大利頂級美食,它最初僅是窮人的佳餚。在阿爾巴的的活動極其讓人興奮-找尋松露。

與松露獵人探尋白松露盛宴。探詢歐陸頂級食材白松露,Parmigiano-Reggiano,Basamico傳統醋,意大利最頂級火腿。

【Tastytrip】2017年5月西西里島碧海藍天,味覺文化之旅!

西西里这个地中海上最大的岛屿,也是意大利最富盛名的岛屿之一。它的地形极为丰富且富于变化,高山、海洋、丘陵、火山……所有精华都浓缩在这2.5万平方公里的土地上,的确是一块巧妙的土地。而且这里迷人的自然风景与人文风景非常的和谐地融合为一体。作为西方古典文明之摇篮,西西里岛上到处都是2000多年前的遗迹,随处可见废弃的古堡寺庙,在一座小岛上有这么多历史遗址实在让人惊叹。

瑞典 | 在世界盡頭的米其林餐廳 Fäviken 感受食物的真實

Fäviken的周而复始 我们做的事如同他们一直在Jämtland山农场做的一般;我们遵循季节变化和现有的传统。 我们和社区一起生活。在夏天和秋天,我们采收在我们的土地上成长的作物,直到成熟的高峰,使用我们从丰富的传统重新发现的方法來烹煮,或者我们通过自己的研究创造,以保持最高质量的产品。 我们在黑暗的冬季之前儲存食品。

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