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Archives for 50best

夏天一定要拜訪哥本哈根,8月瘋美食烹飪慶典

在亞洲國家的人眼中,哥本哈根是一個天堂,不只是福利制度帶來的安全感,北歐人血液當中那個不斷探索、嘗試、共享的精神更是讓這個冰冷的國度變得生機蓬勃,讓人的溫度溫暖了冰冷的空氣,哥本哈根的夏季尤其熱鬧,René Redzepi 主辦的野外食物採集活動,以及哥本哈根的夏季美食慶典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重頭戲。

【上海】顛覆吃的傳統,Paul Pairet 大玩味覺心理遊戲

中國大陸本土餐廳在世界 50 最佳餐廳(World’s 50 Best),甚至亞洲最佳 50 餐廳似乎不容易獲得評審青睞,只有以五感料理著稱的紫外線 Ultraviolet 能夠年年擄獲芳心,今年甚至是世界 50 最佳餐廳唯一上榜的大陸餐廳,也使得主廚 Paul Pairet 成為當今上海或整個中國大陸最具話題性與指標性的明星廚師。

歷屆世界第一餐廳主廚 齊聚巴賽隆納呼籲重視食物浪費

若說米其林紅色指南是高級料理廚師的聖經,那世界50最佳餐廳則是料理界最大的 networking 派對。今年世界最佳餐廳邁入第15年,由德國 Miele 為主要贊助商,主辦方在西班牙巴賽隆納舉行了一場慶祝活動,邀集全世界重量級廚師、媒體齊聚一堂,探討食物的現在與未來以及如何喚醒世人對減少食物浪費的意識。

【東京】神保町的殘響-遷移前的傳

神保町傳開業於2007年底,彼時主廚長谷川在佑(長谷川 在佑,1978- )正要跨入而立之年。餐廳一度在2011年獲得米其林二星,後跌為一星(2014。2017年大概因為搬家而無星),但餐廳的人氣卻日漸高漲。在這幾年頗具影響力的世界五十佳餐廳榜單中,傳獲得2017年世界第45名,亞洲第11名,可見其在社交活躍的廚師與食客當中的影響力之大。

【美食家的自學之路】Noma墨西哥 重生前的進擊 Noma Mexico

Noma已經收拾好行囊,離開了墨西哥的碧海與藍天。回到丹麥,他們將全心投入Noma 2.0的開幕事宜,那裡將實現終極的產地到餐桌,功能表將貼近丹麥真正的季節遞嬗:冬季是海鮮,春夏是蔬果,秋季是野味。這一路上在異國客座的經驗,相信已經為Noma所融會貫通,持續灌溉著Noma團隊與其渴求進步的心。

【世界50最佳餐廳】2018頒獎落腳畢爾巴鄂 六月慶典齊聚歷年世界第一

2018年世界50最佳餐廳地點選在西班牙的巴斯克自治區,頒獎典禮則在比斯開省首府畢爾巴鄂(Bilbao)舉行,這與當地政府支持力道有不可分割的關係。雖然有政府的強力贊助,但吸引世界50最佳餐廳的青睞絕非偶然。巴斯克地區是世界上最好的美食地點之一,“以國家而論,西班牙一直處在美食前沿,特別是具有非常豐富的烹飪文化的巴斯克地區,而畢爾巴鄂和聖塞瓦斯蒂安(San Sebastian)周邊地區更以著名餐廳與酒吧(pintxos bars)蜚聲世界。”世界50最佳餐廳集團編輯William Drew在聲明中稱。

速報 「世界50最佳餐廳」2017年度公佈 世界第一來到美國紐約Eleven Madison Park

去年世界第一第一次進入意大利短暫的停留,Massimo Bottura並無法連莊,今年第一名首次來到紐約的Eleven Madison Park。Noma的缺席引起了蝴蝶效應,讓過去前三名輪流的狀況起了變化。

World’s Best 50 今年由於遷移到澳大利亞,相較往年的六月初,提早了整整的兩個月。

位於哥本哈根Noma由於關閉搬家,今年缺席,推論本地票源會流向同樣位於哥本哈根的米其林三星Geranium 往前挺進9個名次來到第19名。

【曼谷​】亞洲人氣第一 ,Gaggan 2020年將移往日本福岡| TastyTrip

二月份Tastytrip在曼谷嘗試亞洲最佳50(Asia’s 50 Best)名單上的多家餐廳,有驚喜,有讓人失望,透過飲食來瞭解當地文化,無論喜愛與否都是一種經驗的累積。食旅家Peray在曼谷負責為我們解說每一餐,現在透過他的相機,我們一道一道的回味在Gaggan用餐的體驗 。

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