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Archives for 上海

【上海​】塵埃落定,談談上海唐閣(2017年米其林三星)

從來沒有實質性地參與過唐閣上海分店菜品的討論。之前傳聞紛紛揚揚時,也只是理性討論唐閣上海分店獲得米其林三星的可能性和爭議點。結果言中,米其林指南確乎硬要在上海的第一本指南中搞出個三星餐廳。

这个争议不可谓不小,一则唐阁的香港本店获得三星已让本地老餮十分费解,上海店从风评上也未超越本店;二则上海本该是淮扬菜、浙江菜的天下,有人质疑如何唯一的三星竟是粤菜。

【上海】泰安門的第五個菜單 | Tastytrip

泰安门(Taian Table)荣膺上海米其林一星后,由于执照的问题暂时关闭,现在终于找到新地方,愚园里。整个餐厅是开放式厨房,有20个位置三边围绕,可以看到食物出锅,浇酱汁,摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫,这里的工作环境是安静同时井然有序。