【澳門】笑傲江湖 - 勝哥私房菜

曾在澳門十六浦鳳城德記酒家掌廚二十年的勝哥,輾轉發展後創立了自己的私房菜館。只有兩大桌的一廳一房斗室內,每晚頂多招待兩圍,靠高超的正宗順德手藝,鎮服中港澳臺各地政商名人的黃金胃。(這些政商名人包括主宰港澳各大行業的富豪高官,娛樂圈的一線藝人,還有國際知名的頂級廚師。很多更是從小到大跟隨者勝哥的老客戶。)

曼谷餐飲界金童 西式泰菜 Le Du 不可忽視

大部分人提到泰式料理都會豎起大拇指,獨特的香料經過大火快炒提出香辣帶勁的味道,配上泰國香米,讓泰式料理成為一種國家文化輸出寶藏。泰國人以自家料理自豪,許多年輕一輩在海外求得頂尖廚藝技術之後,紛紛回到泰國,革新傳統泰式料理,形成泰菜西吃的獨特風格。最具代表性的應該就屬拿到亞洲最佳 50 餐廳第 37 名的現代泰式料理餐廳 Le Du 。

為了吃一頓飯你願意排隊多久?曼谷一星大排檔 Jay Fai 泰式蟹肉蛋捲

去年 12 月公佈的第一屆曼谷米其林名單,沒人摘下 3 星最高榮譽,總共也只有 17 家餐廳上榜,但是在 14 家 1 星餐廳當中,居然有一家餐廳打破講究傳統排場的米其林評審眼光,以家庭式小吃店之姿躍升為米其林星級格局,引起眾人矚目,這家餐廳就是在曼谷舊城,以賣蟹肉蛋捲聞名的小吃店 Jay Fai 。

【曼谷】Gaggan 到底在紅什麼?在日本將再創巔峰?

印度裔廚師到泰國做印度分子料理,還做到泰國頂尖,連續 3 年拿下亞洲 50 最佳餐廳第一名殊榮,本身就是一件極具話題性的故事,今年又在第一屆曼谷米其林摘下 2 星,他就是在泰國最火紅的主廚 Gaggan, 即使與 3 星失之交臂,但 Gaggan 前方位子是空缺的狀態,他在曼谷的地位仍然無人能敵。

【土耳其】國際美食節 Gastromasa,重現千年古都傳奇

坐擁黑海、裡海、地中海,歐亞大陸最重要的橋樑土耳其,因得天獨厚的地理位置,自古就是文化薈萃的地方,加上鄂圖曼人帶來亞洲文化,融合拜占庭帝國帶來的西歐文明,武力征服阿拉伯半島,又受到中東文化影響,鄂圖曼土耳其帝國強大了 6 個世紀,而土耳其美食就在這樣的條件下孕育,許多來到這個地方感受文化力量的遊人,首當其衝的就是完全超乎想像的美食。

覓食者之個人修養 熱愛美食之人需做功課

作為友輩間算對吃比較講究的筆者,會經常被朋友要求推薦餐廳。物以類聚,身邊也不乏識途老饕,他們亦會被他們的朋友問吃喝建議。大家聚首時都會齊聲抱怨,說跟朋友分享是件好事,但經常會被他們的各種不良查詢浪費大量時間而氣瘋。且讓我分享一下作為一個覓食者該有的修養,讓推薦過程更有效率和更愉快。

臺北態芮攜手米其林 2 星大廚,6 手聯廚共創驚豔和諧佳作

由年輕主廚何順凱領軍的臺北法式餐廳 Taïrroir 態芮,去年 5 月中才在臺北市大直開業,至今不到兩年的時間,就已頗受好評,更是被美食界譽為有米其林星級實力,11 月初態芮邀請新加坡米其林 2 星餐廳 Odette 主廚 Julien Royer,和香港 Ta Vie 旅餐廳日籍主廚佐藤秀明(Hideaki Sato)進行一場國際大廚的 6 手聯彈,譜出近來最好的演出。

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