Archives for北歐

夏天一定要拜訪哥本哈根,8月瘋美食烹飪慶典

在亞洲國家的人眼中,哥本哈根是一個天堂,不只是福利制度帶來的安全感,北歐人血液當中那個不斷探索、嘗試、共享的精神更是讓這個冰冷的國度變得生機蓬勃,讓人的溫度溫暖了冰冷的空氣,哥本哈根的夏季尤其熱鬧,René Redzepi 主辦的野外食物採集活動,以及哥本哈根的夏季美食慶典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重頭戲。

【瑞典之夏 】世界盡頭的美食朝聖之旅 重返 Fäviken

去Fäviken更像是美食朝聖,這段經歷和食物是令人驚嘆的。但不僅僅是這些食物。如何抵達這裡、學習文化、廚師的技藝,都使這段經歷變得獨一無二。選擇8人Sharing table ,依舊是非常正確的決定,天知道你會遇到哪些跟你一樣為了美食(不擇手段)翻過千山萬水的同好。






2017北歐米其林,丹麥仍是最大贏家 NOMA關店前仍未取得三星| TastyTrip

第三屆涵蓋丹麥、瑞典、挪威、芬蘭、冰島等五國的北歐米其林指南 (Nordic Guide) 剛剛(2017.2.22)揭曉,今年共有 58 間餐廳入榜,3 星榮耀仍然為丹麥哥本哈根 Geranium 與挪威奧斯陸的 Maaemo 蟬聯。今年名單不包含暫時熄燈的新北歐料理精神始祖 Noma。






瑞典 | 在世界盡頭的米其林餐廳 Fäviken 感受食物的真實

Fäviken的周而复始 我们做的事如同他们一直在Jämtland山农场做的一般;我们遵循季节变化和现有的传统。 我们和社区一起生活。在夏天和秋天,我们采收在我们的土地上成长的作物,直到成熟的高峰,使用我们从丰富的传统重新发现的方法來烹煮,或者我们通过自己的研究创造,以保持最高质量的产品。 我们在黑暗的冬季之前儲存食品。






攔截餐廳剩餘食材,丹麥app打折再售出解決飢餓問題

這個世界上有十億人處在飢餓狀態,同時食物浪費問題也愈來愈嚴重,根據聯合國數據,全球所有食物生產過程中,包括生產、加工、零售、消費各階段,有二分之一到三分之一的食物都被浪費,在已開發國家,每人每年在消費階段浪費的食物重達 100 公斤。

【丹麥開放三明治的大逆襲】 新北歐料理風行,根基在何方?

北歐國家一年有一半時間光照不足,氣候凍寒,但丹麥廚師卻能人定勝天,在冰封大地上將貧瘠的食材化為高級料理,新北歐料理的特色就是「尊重自然」,奉行新北歐精神的廚師,他們的原則是取用當地、當季食材,他們是古老的採集狩獵者,也能做出高級料理的廚師,同時也需要…

年底原址吹熄燈號 – 轉型後的NOMA 在2017年是否光環能否繼續?

提到新北歐料理,就一定會想到NOMA主廚 Rene Redzepi,他對土地的好奇心、個人特質與媒體光環,讓北歐料理在他的定義下有了更好的詮釋,創造席捲歐美國家的新北歐哲學。由於食材上的種種限制,台面上的北歐名廚們都急於掙脫所謂的」新」北歐料理的框架…