Archives for拉丁美洲

【美食家的自學之路】Noma墨西哥 重生前的進擊 Noma Mexico

Noma已經收拾好行囊,離開了墨西哥的碧海與藍天。回到丹麥,他們將全心投入Noma 2.0的開幕事宜,那裡將實現終極的產地到餐桌,功能表將貼近丹麥真正的季節遞嬗:冬季是海鮮,春夏是蔬果,秋季是野味。這一路上在異國客座的經驗,相信已經為Noma所融會貫通,持續灌溉著Noma團隊與其渴求進步的心。

2017巴西米其林3星餐廳空缺,D.O.M.連續3年獨攬2星

中南美州最大國家巴西聖保羅與里約熱內盧是熱情洋溢又迷人的都市,地貌氣候文化民情都與米其林發源地截然不同,當然最重要的是食材與料理方式也大相徑庭,米其林 3年前跨海來到巴西,尋找2大城市的私廚佳餚,今年是第3個年頭,3星最高榮譽仍然留白,2星餐廳仍然被 Alex Atala獨攬。 與去年一樣,今年米其林在巴西總共圈選了 19家餐廳頒予星級榮譽,其中13家都在聖保羅。唯一獲得2星餐廳頭銜的仍然是 Alex Atala的巴西料理餐廳D.O.M.,今年是連續第3年摘下2星,也是巴西唯一受米其林青睞的2星餐廳。