东京, 全球餐飲, 意大利, 港澳台, 羅馬 全球餐飲動態:台灣地區新增兩家三星;東京Florilège即將重新開幕 意名廚Niko Romito美食快餐店進軍羅馬;香港名廚劉韻棋大豆品牌「ĀN」插旗中環;台東Sinasera 24客座澳門永利marketing5 9 月, 2023
东京, 全球餐飲, 巴黎, 日本, 歐洲 全球餐飲動態:巴黎前米二主廚佐藤伸一回歸;日本Tabelog發佈冰淇淋百名店 香港曼谷米一主廚四手聯彈; Amsfield蟬聯新西蘭「年度餐廳」 ;Godiva首家麵包店東京開幕marketing14 8 月, 2023
全球餐飲, 日本, 法國, 紐約 全球餐飲動態:加州新增六家一星;法國米三星主廚進軍香港 日本Tabelog公佈燒鳥百名店;紐約米一壽司店即將歇業 昆明依锦上庭客座澳门永利 marketing31 7 月, 2023
上海, 东京, 全球餐飲, 紐約, 羅馬 全球餐飲動態:香港Coa三度奪冠亞洲五十佳酒吧;Narisawa海外首店落地上海 Den·Atomix四手聯彈;意大利知名餐酒館進駐紐約;美國亞特蘭大迎來米其林指南marketing24 7 月, 2023
东京, 日本, 食達專欄 【Jocelyn專欄】Narisawa : 深入大地與自然共生的里山流派料理 作為全球最著名的日式法餐之一,NARISAWA連續14年進入「世界最佳餐廳」榜單,並在2013年亞洲50榜單中名列第一。2015年成為第一家進入世界50強的日本餐廳。作為餐廳靈魂的成澤由浩,為Narisawa的成長奉獻了自己所有的時間與精力。Jocelyn Chen21 7 月, 2023
上海, 东京, 全球餐飲, 日本, 曼谷, 泰國, 紐約, 美國, 英國 全球餐飲動態:Den×Florilege聯手進軍曼谷;美國前50披薩店名單出爐 英國最佳餐廳主廚受辱罵指控;上海蝶舍客座澳門永利;日本星巴克推出限定透明咖啡marketing10 7 月, 2023
亞歐, 亞洲, 全球餐飲, 日本, 法國, 港澳台 全球餐飲動態:奈良新增兩家一星;Dominique Crenn發起會員制 香港東京米其林主廚四手聯彈;佛羅里達新增四家星級餐廳;布萊德彼得推出琴酒marketing23 5 月, 2023
东京, 全球餐飲, 巴黎, 廣州, 日本, 港澳台 全球餐飲動態:OAD公佈拉丁美洲名單;世界50佳「標誌人物獎」揭曉 廣州蘭亭永客座澳門永利;Noma新產品Dashi RDX開售;Florilège主廚川手寬康推出甜點品牌;巴黎美食節開幕marketing15 5 月, 2023
丹麥, 亞洲, 哥本哈根, 日本, 食達專欄 【Jocelyn 專欄】百人陣仗落腳京都 Noma Kyoto全紀錄 以往拜訪過多次Noma,然而再次提筆已是幾年後,我著實思考了。 這次2.0的新書裡面有三個季度的菜品, 也是我過去流逝的回憶。 精確的說 ,Noma的菜品無一不是在展現食材的最佳狀態,透過超乎想像的繁復傳統方式的工藝傳達,說是原生態(wild)也是復古。野生的氣息,接近真實,不矯揉造作,卻耗時費力。這次以Noma 2.0的精神來致敬京都這座古老而優雅的城市,從食材的選用、料理的作法與呈現都非常的在地化。 Jocelyn Chen13 5 月, 2023