義大利 Archives

【謝忠道專欄】朴質又華貴的白松露

有些東西再怎麼熟悉透明，任專家再如何解釋明說，總還是保有著一絲神秘感。白松露就是其一。
白松露既朴質又華貴，它禁不起烹調處理，只能素顏對人。而它的素顏，又往往被當作一襲錦繡華服，一旦披上身，身價陡增。但是任何試圖增加其奢華表像的做法，往往只是減損其丰姿；而任何想改變其樸質本色的處理，都只會減損其價值。

10月.11月【王者歸來】與松露獵人探尋奇跡，北意白松露 10星之旅

每年十月中下旬到十一月中旬白松露盛產期，白松露節慶鎮上擠滿觀光客，讓入冬前的阿爾巴充滿美食與歡笑。白松露正是我們此行的目的。正如眾多意大利頂級美食，它最初僅是窮人的佳餚。在阿爾巴的的活動極其讓人興奮-找尋松露。

與松露獵人探尋白松露盛宴。探詢歐陸頂級食材白松露，Parmigiano-Reggiano，Basamico傳統醋，意大利最頂級火腿。

【謝忠道專欄】松露之城尋找白松露！

清晨從Castello di Santa Vittoria旅館房間窗口看出去，意大利Piemonte的葡萄園的優美線條在曉霧的輕紗里起伏，更遠處，是亞平寧山脈背景，幾天前剛降了雪，白色山頭浮在天際。視野里漸層的灰，黑與白，讓風景看起來像一張漂亮的黑白照片… 如果不是天空開始漸漸變藍的話。

【Tastytrip】2017年5月西西里島碧海藍天，味覺文化之旅！

西西里这个地中海上最大的岛屿，也是意大利最富盛名的岛屿之一。它的地形极为丰富且富于变化，高山、海洋、丘陵、火山……所有精华都浓缩在这2.5万平方公里的土地上，的确是一块巧妙的土地。而且这里迷人的自然风景与人文风景非常的和谐地融合为一体。作为西方古典文明之摇篮，西西里岛上到处都是2000多年前的遗迹，随处可见废弃的古堡寺庙，在一座小岛上有这么多历史遗址实在让人惊叹。

2017 《意大利米其林指南》提前面世，三星餐廳維持8家，近300家一星餐廳面臨挑戰 |Tastytrip

随着米其林指南亚洲区的脚步，2017 意大利版本提前在11月15日，在美食文化中心的帕马 (Parma) 公布，2017指南中囊括共 343 间餐厅，其中三星餐厅仍维持与2016年一样为 8 间，二星餐厅较去年增加至 41 间，一星餐厅总数为 294 间。大部份星级餐厅都座落在小城小镇，重要的城市中，永恒之城罗马 (18间星级餐厅) 及时尚之都米兰 (16间星级餐厅) 堪称是意大利最多星的地方。