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【謝忠道專欄】閒扯2017法國版米其林 (下)

其實"被詛咒的廚師"不是只有離開AD的這幾位,近幾年最為食評家和媒體打抱不平的要算四季飯店Le Cinq餐廳前主廚Eric Briffard.他從Hôtel Vernet被挖過去四季後,功力大增,表現判若兩人,他在Le Cinq的那幾年 (2008-2013)得到的評價超過許多老三星。和JFP一樣的命運,年年都被點名三星,但是年年落空。2014年他心灰意冷離開餐飲界去藍帶教書了.他的離去是許多人(包括我)選巴黎餐廳時一個不小的遺憾。

【謝忠道專欄】閒扯2017法國版米其林 (上)

話說2月9日是法國版米其林的正式公佈日期,廣受期待。尤其是今年保密功夫到家,滴水不漏,謠言滿天。發表會隔天,米其林在其官網上發佈了全法國星級餐廳的分布圖。有家小餐廳拿到一星,buffet午餐12.5歐元吃到飽。有沒搞錯?當天餐廳收到一堆訂位要求,電話被打爆了。






【餐飲產業】恐攻陰影,巴黎高檔餐廳門可羅雀

文:黃嬿 去年美食之都巴黎發生兩起恐攻事件,尤以第二起受害者人數最多,規模最大,最令人聞之喪膽,同時也對巴黎旅遊業衝擊最重,街頭恐攻事件至今已過去將近半年,巴黎少了遊客,使得許多享譽國際的米其林餐廳乏人問津,《紐約時報》分析指出,其實巴黎高檔餐廳最大…