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All posts by Saya Deng

【東京】2018 tabelog 超人氣壽司名店 Top10

作為日本最具代表性江戶前壽司的發源地,東京食肆彙集,競爭激烈。本文收錄了截至目前 tebelog 東京區域,排名前十的壽司料理店鋪。榜首的雙冠王齋藤,問鼎米其林三星同時收穫了 Tabelog Award 金獎,既獲得米其林的肯定也得到 tabelog 眾網友的青睞,十分之不易。已獲得二星的東麻布天本也緊隨其後。倒是已享譽國際的壽司之神數寄屋橋次郎在本土榜單中並未名列三甲,而穩據第六。紮根本土的 tebelog,擁有廣大的日本群眾基礎,動態的評分體系帶來榜單變化的日新月異。截止目前的東京壽司 Top10 中,有不少食客趨之若鶩的壽司名店,雖然沒有在米其林榜單中獲得矚目,但依舊是本土餮客珍藏的口袋名單。

Virgilio Martinez最新餐廳ICHU Peru將於H QUEEN’S盛大開幕 世界名廚將為香港食客呈獻地道秘魯美食

屢獲殊榮的秘魯利馬餐廳Central主廚Virgilio Martinez Véliz宣佈在7月底於香港開設餐廳ICHU Peru。Virgilio Martinez本次與迪拜餐飲集團Bulldozer Group合作,以個人名義于亞洲開設首間餐廳。餐廳將以氣氛輕鬆的小餐館為主題,呈獻現代秘魯料理的同時,也不忘利用傳統烹調技術炮製出地道風味。

【上海新店】豪爽主廚 Stefano Pace 新作美麗義大利餐廳 Frasca

座落在上海靜安區興業太古裡,由義大利設計師打造的鏞舍服務式住宅,漂亮的現代設計風格結合上海本地東方韻味,一開業就非常吸睛,而在鏞舍公寓式酒店一樓,一家由上海知名義大利主廚 Stefano Pace 掌舵的地道義大利餐廳 Frasca。Frasca 是 Stefano Pace 繼與法租界 DOC 結束合夥關係之後的最新嘗試,一樣備受矚目。Pace 同樣將地道的義大利精神帶到 Frasca,只是這次整體風格更為精緻,口味上更加清新健康,像是一個歷經多年洗煉一身繁華後的新義大利料理。

【上海新酒店】鏞舍裡的油封鴨腿煎餅果子 老外也喜歡的中國味道!

一直非常喜歡香港奕居(The Upper House)寬闊的視野,以及低調的空間感,對於寸土寸金的香港而言,說是世外桃園,也絕對沒有人不同意。一聽說上海的姐妹酒店鏞舍(The Middle House)開幕的消息,我也雀躍地在 Booking 上訂了三個晚上來試住。

【香港】32 歲摘星,當紅餐廳 VEA 為何火熱?

當料理不只是溫飽,而是一場更高層次的藝術創作展演時,作為一名成功且知名的廚師,門檻也愈來愈高,但也是因為這樣,才能讓滿腔熱血,又處在創意爆發期的年輕廚師容易展露頭角。特別是在高級料理發展較晚的亞洲,在外籍廚師引領加上全球化知識無國界,讓當地年輕人有機會早點起步,這次我們要介紹的就是拿到香港米其林 1 星的 VEA,主廚鄭永麒 Vicky Cheng 今年只有 32 歲,第一眼給人的印象是個陽光大男孩。

【新書】寫給東京最動人的情書:東京新浪潮 Tokyo New Wave

我幾乎是花了兩天的時間,欲罷不能地把這本書看完,心中也默默的告訴自己,之後要一一拜訪書中尚未去過的餐廳。一直以來幾乎並沒有非常令人滿意的、關於介紹日本主廚的外語書存在。對於東京美食精緻餐飲有嚮往的讀者們,這幾乎是不應該錯過的一本書,充滿藝術性的照片帶著個人的情感,文字卻很內斂,以一種冷靜的視角來旁觀主角的敘述,而主廚們的回應有些回憶卻是包含深深的情感。

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