作者：Saya Deng

作為日本最具代表性江戶前壽司的發源地，東京食肆彙集，競爭激烈。本文收錄了截至目前 tebelog 東京區域，排名前十的壽司料理店鋪。

榜首的雙冠王齋藤，問鼎米其林三星同時收穫了 Tabelog Award 金獎，既獲得米其林的肯定也得到 tabelog 眾網友的青睞，十分之不易。已獲得二星的東麻布天本也緊隨其後。倒是已享譽國際的壽司之神數寄屋橋次郎在本土榜單中並未名列三甲，而穩據第六。

紮根本土的 tebelog，擁有廣大的日本群眾基礎，動態的評分體系帶來榜單變化的日新月異。截止目前的東京壽司 Top10 中，有不少食客趨之若鶩的壽司名店，雖然沒有在米其林榜單中獲得矚目，但依舊是本土餮客珍藏的口袋名單。

No.1 Saito / さいとう（齋藤）

No.2 Sugita / 日本橋蠣殻町すぎた（杉田）

No.3 Hashiguchi / 鮨はしぐち（橋口）

No.4 Mitani / 三穀

No.5 Amamoto / 東麻布天本

No.6 Sukiyabashi Jiro Honten / すきやばし次郎本店

No.7 Arai / あらい（新井）

No.8 Sawada / さわ田（澤田）

No.9 Nanba / 鮨なんば（難波）

No.10 Sushi Sho / すし匠

*榜單排名參考自 tabelog，由 TastyTrip 整理圖文內容。

01

Saito

さいとう

米其林三星

The Tabelog Award 2018 金獎餐廳

2008年米其林一星– > 2009年米其林二星– > 2010年米其林三星，這已經不是坐雲霄飛車可以形容！鮨斎藤已經連續至今保持三星。由於位置幾乎都被熟客所預定，是日本最難訂的壽司店之一。

吧臺式座位，完全禁煙，需要預約

電話：03-3589-4412

地址：東京都港區六本木1-4-5，1F

02

Sugita

日本橋蠣殻町すぎた

米其林一星

The Tabelog Award 2018 金獎餐廳

在東京廣受好評，是日本全國非常難預定的壽司餐廳之一。壽司被捏的非常大，食材也非常飽滿，以求讓客人體會到吃壽司的實感，壽司米飯中加入了赤醋和米醋形成溫和的酸味。店內的下酒菜也很不一般，味道很好。

有4人間包房及吧臺式座位，完全禁煙，需要預約

電話：03-3669-3855

地址：東京都中央區日本橋蠣殼町1-33-6，B1F

03

Hashiguchi

鮨はしぐち

The Tabelog Award 2018 銀獎餐廳

這是一家追隨食客眾多的隱秘小店，2011年底搬到現在的赤阪，在熟客的心中，這家老鋪的壽司依舊是堪比壽司之神的頂級美味，店內只有八席板前，用餐禁止拍照。

吧台位，嚴禁吸煙，可以預約

電話：03-3478-3588

地址：東京都港區元赤阪 1-5-20 1F

04

Mitani

三穀

The Tabelog Award 2018 銀獎餐廳

這家完全介紹制的壽司在熟客中的口碑相當好，近年由於健康原因，三谷大將一度缺席板前，目前強勢回歸，另食客爭相前往。不同的割烹料理及壽司搭配不同的配酒，主廚會為客人介紹每道料理和酒的搭配。

只有吧台位，嚴禁吸煙，完全預約制

電話：03-5366-0132

地址：東京都新宿區四穀 1-22-1

05

Amamoto

東麻布天本

米其林二星

The Tabelog Award 2018 金獎餐廳

新晉米其林餐廳，2016 年開業僅半年便取得米其林二星評級，足以證明天本的優秀。現日本最熱門，最難預訂的壽司餐廳之一，店內一天只服務 16 位元客戶，不斷精進的口味，吸引越來越多的美食愛好者關注。

吧臺式座位，完全禁煙，需要預約

電話：03-6885-2274

地址：東京都港區東麻布1-7-9

往期文章回顧：

【東麻布天本】東京米其林壽司界的璀璨新星 | TastyTrip

06

Sukiyabashi Jiro Honten

すきやばし次郎本店

米其林三星

The Tabelog Award 2018 銀獎餐廳

出生於1925年的小野二郎，是全球最年長的米其林三星壽司大廚，師傅中的師傅，職人中的職人。日本將他視為國家珍寶，他已九十三歲高齡，還執著在自己的壽司旅程中——這就是小野二郎，紀錄片《壽司之神》的主角。小野二郎曾說，“你必須要愛你的工作，你必須要和你的工作墜入愛河……即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬，試圖爬到頂峰，但沒人知道頂峰在哪裡”，這樣的敬業、嚴格、追求卓越的精神，才成就了一代大師。