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    夏天一定要拜訪哥本哈根,8月瘋美食烹飪慶典
    九月 13, 2017
    在亞洲國家的人眼中,哥本哈根是一個天堂,不只是福利制度帶來的安全感,北歐人血液當中那個不斷探索、嘗試、共享的精神更是讓這個冰冷的國度變得生機蓬勃,讓人的溫度溫暖了冰冷的空氣,哥本哈根的夏季尤其熱鬧,René Redzepi 主辦的野外食物採集活動,以及哥本哈根的夏季美食慶典(COPENHAGEN COOKING & FOOD FESTIVAL)都是重頭戲。
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    東西方最年長米其林三星廚師:小野二郎與博古斯
    九月 13, 2017
    世界上多少廚師,窮其一生之力,也拿不到一顆米其林星星,但是這個世界上,卻有不少廚師,每年都能擄獲米其林的最高榮譽,殊榮對他們而言,早已是身外之物。這兩位神人一位是法國名廚,今年已 91 歲的 Paul Bocuse,以及比他還年長的日本壽司之神小野二郎。
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    【北西班牙】最美求婚 3 星餐廳,海景無價,料理其次
    八月 30, 2017
    2017 年西班牙 9 家米其林 3 星餐廳當中,就有 4 家位於西班牙北部背山面海的巴斯克地區,分別是 Arzumendi、Martín Berasategui、Arzak、 Akelarre ,除了 Arzumendi 位於畢爾巴鄂之外,其餘全都位於畢爾巴鄂東岸的聖塞瓦斯蒂安。其中坐擁無敵海景的 Akelarre,提供的視覺震撼甚至超過味覺的刺激,即使料理表現無突出之處,但壯麗景色仍令所有遠道而...

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    tabelog 2017【京都】人氣餐廳排名榜 Top10
    八月 30, 2017
    繼上次發佈的東京米其林壽司星級榜單後,應眾多熱情讀者後臺留言要求,本次特別奉上日本人氣美食網站 tabelog 上刊載的京都綜合排名 Top10 的餐廳。tabelog 彙集日本各類餐廳,開放的評分和評價體系,可謂日本本土最據影響力的餐飲榜單。本文收錄了截至2017年8月中旬,tabelog 日本京都區域,按綜合評分排名最高的前 10 家餐廳,另附詳細圖...
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    承襲 El Bulli 精神,巴賽羅納 Disfrutar 成耀眼新星
    八月 15, 2017
    無論 Ferran Adrià 是否喜歡自己的創新被稱作分子料理,但無可否認的是,分子技術確實將西班牙料理推向一個新的境界,Ferran Adrià 也是現代高級料理界的重要推手,他的門徒遍佈全球,且各個都來頭不小,而追隨 Ferran 在 El Bulli 工作的 3 大弟子 Mateu Casañas、Oriol Castro 和 Eduard Xatruch 現在也逐漸發光發熱,3人在巴賽羅納經營的餐廳 Disfrutar 傳...
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    【上海】顛覆吃的傳統,Paul Pairet 大玩味覺心理遊戲
    八月 14, 2017
    中國大陸本土餐廳在世界 50 最佳餐廳(World’s 50 Best),甚至亞洲最佳 50 餐廳似乎不容易獲得評審青睞,只有以五感料理著稱的紫外線 Ultraviolet 能夠年年擄獲芳心,今年甚至是世界 50 最佳餐廳唯一上榜的大陸餐廳,也使得主廚 Paul Pairet 成為當今上海或整個中國大陸最具話題性與指標性的明星廚師。
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    盤點2017東京米其林星級壽司24家 哪一家你還沒有嘗試過?
    八月 9, 2017
    壽司作為日本獨具特色的料理,擁有非常悠久的歷史,其中最具代表性的就是江戶前壽司。東京既是江戶前壽司的發源地,保有傳統壽司料理的技藝和傳統,同時也是世界聞名的文化美食之都,在如此競爭激烈的態勢下,能評上米其林榜單就非常之不易。本文收錄了2017年東京米其林星級榜單中所有壽司料理餐廳,一共24家。
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    【畢爾巴鄂】Nerua - 隱身博物館中的明日之星
    八月 4, 2017
    西班牙北部巴斯克地區的畢爾巴鄂(Bilbao)與聖塞瓦斯蒂安(San Sebastián) 孕育許多米其林3星餐廳,包括鼎鼎大名的Azurmendi 、Martín Berasategui 、Arzak,而除了3星餐廳Azurmendi讓畢爾包鄂綻放光芒之外,還有很多默默耕耘的餐廳隱身在畢爾包鄂的山海懷抱當中,這次TastyTrip要介紹的就是位於古根海姆美術館內的米其林1星餐廳Nerua 。
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    【瑞典之夏 】世界盡頭的美食朝聖之旅 重返 Fäviken
    七月 31, 2017
    去Fäviken更像是美食朝聖,這段經歷和食物是令人驚嘆的。但不僅僅是這些食物。如何抵達這裡、學習文化、廚師的技藝,都使這段經歷變得獨一無二。選擇8人Sharing table ,依舊是非常正確的決定,天知道你會遇到哪些跟你一樣為了美食(不擇手段)翻過千山萬水的同好。
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    【巴斯克】法國人都認可 — 西班牙摘星最多名廚 Martín Berasategui
    七月 31, 2017
    談到西班牙巴斯克地區聖塞瓦斯蒂安 (San Sebastian) 的美食歷史,就不得不提到大名鼎鼎的Martín Berasategui。以他為名的餐廳不只是巴斯克地區的代表作,更是全西班牙的榮耀。Martín Berasategui本人是擁有最多米其林星星的西班牙廚師,他將巴斯克人的美食提升到了一個新的高度,並在此過程中為巴斯克地區在國際烹飪舞台上建立了一席之地。
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    【上海】日料新店 町家MACHIYA 兩位東京男兒的事業第二春
    七月 20, 2017
    “我想創造一個空間,以精緻地道的日本料理為媒介,使這裡成為能和朋友、家人一起度過美妙時光的地方。無論這個地方在哪裡,每當想起,總會想邀上親友再度探訪的地方。當你記住這裡的味道,腦海中浮現出的不只是料理,還有這裡的人、這裡的氛圍。”
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    【以母之名】畢爾巴鄂唯一3星Azurmendi,零缺點奏鳴曲
    七月 14, 2017
    從2013年開始米其林即臣服於Azurmendi的魅力給予3星評價,比起高超的料理技術更令人印象深刻的就是這棟建築,2017 年米其林是這樣說的,「這家餐廳位於鄉村的中心,擁有令人印象深刻的玻璃帷幕與佈置,享有壯麗景色。廚師充分致力於可持續發展的理念,準備創新、個性化的美食,結合品質和不容質疑的技術能力。一個酒窖和一個菜園讓...

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