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【最新出炉】2018日本最佳餐厅榜单

作者:Saya Deng

 

1 月 24 日晚,日本美食奥斯卡 The Tabelog Award 2018 颁奖典礼在东京举行。

 

日本本土美食网站 tabelog 年度票选最佳餐厅,由食客网友一起参与投票选出金、银、铜三等奖项。

 

source:tabelog 网站

 

作为日本本土最具影响力的美食网站,tabelog 很早就开始发布年度榜单,从 2014 年开始,榜单形式每年都有所变化,在不断地借鉴和摸索中,也渐渐形成了自己的特色,开始以 The Tabelog Award 这个名称固定下来,今年则是第二届。

 

往期文章链接:

【东京必订餐厅】日本美食奥斯卡最佳餐厅榜单(上) | TastyTrip

【东京必订餐厅】日本美食奥斯卡最佳餐厅榜单(下) | TastyTrip

 

The Tabelog Award 借鉴了米其林餐厅的评选模式,设置了三等奖项,同一级奖项中的多家餐厅排名不分先后。今年的奖项设置中还添加了最佳新入榜最佳服务奖最佳地区餐厅以及厨师推荐奖,4 个单独设置的奖项。

The Tabelog Award 2018 东京区域金奖 19 家(全国 33 家)、银奖 62 家(全国 124 家)、铜奖 250(全国 423 家),东京的获奖餐厅占到了全国的一半以上,也无外乎各地料理名店纷纷移店至东京重新开业。

 

THE TABELOG AWARD 2018

 

东京区域 金奖餐厅

排名不分先后

 

第一部分

延续 2017 年度的金奖保持者

 

Restaurant l’equateur / 法餐

Quintessence / 法餐

Kyoaji (京味) / 京料理

Shinohara (銀座 しのはら) / 怀石、会席料理

Kohaku (虎白) / 怀石、会席料理

Hoshino (新ばし 星野) / 怀石、会席料理

Saito (鮨 さいとう) / 寿司

Torishiki (鳥しき) / 烧鸟

Sugita (日本橋蛎殻町 すぎた) / 寿司

PELLEGRINO (ペレグリーノ) / 意大利菜

Matsukawa (松川) / 日式餐馆、小菜

L’Effervescence (レフェルヴェソンス) / 法国菜

 

第二部分

从 2017 年度银奖升级为 2018 年度金奖餐厅

 

Suetomi (霞町 すゑとみ) / 日本料理

SUGALABO / 法餐、创意料理

Sutaminaen (スタミナ苑) / 烤肉

Amamoto (東麻布 天本) / 寿司

Yoroniku (よろにく) / 烤肉

 

第三部分

新入榜金奖餐厅

 

Sazenka (茶禅華 サゼンカ) / 中餐

CHIUnE (チウネ) / 创意料理

 

*榜单排名参考自 tabelog,由 TastyTrip 整理图文内容。

 

2018 年度日本东京区域获得金奖的餐厅一共 19 家,相较于去年 21 家在数量上没有很大变化,但餐厅的新旧交替接近总数的一半。去年的 21 家金奖餐厅中,12 家餐厅保持着金奖成绩,同时多达 9 家餐厅于今年降级为银奖,其中不乏多年名列前茅的中餐厅 Choyo 趙楊,以及人气烧肉 SATOブリアン、焼肉 ジャンボ はなれ 。

 

往期文章链接:

【东京】烧肉 Top10 | TastyTrip

 

同时,今年升级入金奖的餐厅中也有两家烧肉餐厅 Sutaminaen (スタミナ苑) 、Yoroniku (よろにく),维持了餐厅类型比例的平衡。另外,于 2016 年中开业半年后即获得米其林二星成绩,以火速上升的 Amamoto (東麻布 天本),今年也顺利晋级为金奖。

東麻布 天本 主厨:天本正通

 

在今年新设置的单独奖项中,连续两年获得银奖的 DEN 傳 将最佳服务奖收入囊中,虽与金奖失之交臂,但也给予 DEN 以特别的奖项肯定。DEN 由于搬迁,一度缺席各大奖项榜单,刚于一个月前出炉的 2018 东京米其林榜单中重回二星,Star really comes back,念想终于圆满。

 

Den 主厨:长谷川在佑

Den 的吉祥物狗狗 Puchi 和 “STAR COMEBACKS” 杯子

 

往期文章链接:

2018 东京米其林榜单,234 家摘星傲视全球 | TastyTrip

 

tabelog 的评选时效性很强,新开业的店铺只要实力够强就能够迅速蹿升。例如去年年底统计的网站评分中,刚开业不久的法餐 SUGALABO 和 创意料理 CHIUnE (チウネ) 就已位列 Top10,此次金奖发布,两家餐厅立即被评选为特别嘉奖的新入榜金奖餐厅

 

往期文章链接:

【东京】tabelog 人气餐厅排名 Top10 | TastyTrip

 

日本东京美食汇集,不仅本身已汇集日本全国将近一半的优质餐厅,同时东京也是另一个老牌榜单米其林的青睐之地,是世界上米其林餐厅最多的城市。餐饮业的发展离不开觅食者的积极参与,tabelog作为两者沟通的桥梁正逐步发挥它的影响力

 

 如需转载,请联系我们 


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