【9月初大师巡礼】台湾美食文化,茶道人文之旅

褪去了夏日的炎热,九月的台湾尤其适合出游,更让人不自觉期待一些新鲜的味道。无论是台北的都市感,还是宜兰的清新感,都别有一种迷人的风致。

本次行程由著名美食专家Julia全场讲解,并邀请到多位著名的台湾美食家为我们解析食材以及历史背景,饱览台湾风光之外 畅享美食、茶道与原住民部落深度体验。

活动时间:2017年9月2日-9月6日(5天4夜)

Day 1-9/2

【台北】晚餐-三分俗气【知名美食专家朱振藩先生讲解】

「三分俗气」位于新北市,店面装潢虽不华丽,但名声雀噪。之所以有如今的声名,因其把家常风味的江浙料理,做出了十足的精致美味,国民党到台湾时,随行带有为数不少的江浙大厨;经年日久,与台湾原本的饮食文化融合流变,发展出了别具特色的台湾江浙菜料理。

我们这次特地邀请到台湾知名美食家朱振藩老师,为大家讲解推荐“三分俗气”的菜品;

朱振藩老师,台湾知名食家/作家,亚洲饮食文化研究所所长,有“食圣”,“现代食神”,“台湾首席美味鉴赏家”等封号。原籍江苏靖江,生于基隆,是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。

平生雅好文史,尤醉心于美酒佳肴,以爱吃能吃敢吃懂吃著称。品过五万道菜,千种美酒,设计了红楼梦宴/张大千宴/随园食单宴。朱先生涉猎极广,在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。

白灼禁脔,砂锅狮子头是「三分俗气」的招牌菜,菜品皆由老板夫妇亲自把关,最早的私房菜只接受预订。虽然名字叫三分俗气,但其实老板是风雅人,室内陈设也颇为雅致,店內墙上饰有苏轼的《寒食帖》;俗名之外,是金玉其中。

夜宿台北 东方文华(五星酒店)

Day 2-9/3

【北埔】茶道【著名茶道老师古武南先生授课】

北埔是位于台湾新竹的一个客家人聚集的小镇;范围包括金广福公馆、天水堂、北埔慈天宫等古迹,茶文化十分兴盛;另称“膨风茶’的东方美人茶与客家擂茶极有名气。在这里你还能喝到独特的凉水井茶,以东方美人茶为基底,冷水冲泡整整十个小时,入喉冰冷而甜香,是当地特色。

午餐-我们会来到当地著名的特色餐厅,品尝最为地道的客家美食。

午餐过后,Tastytrip邀请到蜚声台湾的著名茶人同时也是北埔的“水井”茶堂的主人古武南先生为我们讲解茶道,传授茶艺知识。

Source:雅债

古武南老师,北埔文化工作室负责人;曾担任2009年台湾故宫博物院茶室展演空间设计师兼茶艺示范讲师,2011年意大利威尼斯国际双年展”春德的盛宴”事茶人。

之后古武南先生在台北人澹如菊书院追随李曙韵老师学茶,召集茶书院来自21个行业的顶尖成功人士兼爱茶人士,以文字的形式记下习茶、事茶的心得与感受,共同分享与参悟,出版《茶21席》一书。该书随即成为港台茶文化图书畅销第一名。

晚餐-依照我们抵达的时间早晚将去到宜兰夜市或本土料理餐厅,品尝最怀旧的宜兰美食。(车程约两个小时)

夜宿宜兰 晶泉丰旅(五星酒店)

Day 3-9/4

【宜兰】飨宴铁板烧【资深主厨阿勇师现场料理】

南方澳海鲜铁板烧人称「阿勇师」的程智勇,出身宜兰,已研习料理20多个年头,以宜兰在地渔获蔬果入菜,海鲜食材来自于两大渔港,南方澳和头城大溪。

午餐-我们会随着阿勇师一同出发去港口,亲自挑选最新鲜的渔获,并讲解推荐当地海鲜特色,阿勇师还将教授我们如何挑选好的海产,并在海边餐厅将选好的新鲜海产现场料理用餐。

午餐过后,我们将带领大家参观全台湾最具代表性和特色的博物馆-兰阳博物馆。

兰阳博物馆拥有完整的湿地生态,坐落在乌石礁的遗址前,是重要的生态保护区。为顾及生态,建筑融入四季的概念,由左到右分别为春夏秋冬,外观与建材更以融合海岸景观与地形为优先考虑,与自然取得平衡。

晚餐-将来到阿勇师的飨宴铁板烧用餐阿勇师善以家传手酿酱油增添料理的层次,并坚持以铁板烧的形式呈现出不一样的饮食文化与客人互动。蔬果的运用阿勇师全用在地材来呈现,以宜兰当地出产的香味十足的三星葱为料理提味,并以礁溪温泉的蔬菜搭配海鲜与肉类,让你体验食材最真实的味道。

夜宿宜兰 晶泉丰旅(五星酒店) 

Day 4-9/5

【宜兰】不老部落 人间净土与美食】

部落每日限定接待游客前往部落体验,假如作物供应不足,也会停止预约活动,泰雅族原住民文化是个很值得学习的文化,尊敬自然与环境共生的生态智慧,人与人之间的连结,都是现代繁忙的社会所缺少的。

导览的是有着黝黑皮肤、灿烂的笑容、热情又风趣的Kwali(潘威),他是创办人Wilang (潘今晟)的儿子,曾在澳洲学习饭店管理,几年前回到山上帮助父亲打理部落。

部落的农牧、狩猎已全面实行自然的方法,也就是不洒农药、不施肥、不圈养、不用枪打猎、任农作物自行生长、任鸡鸭自由放养、采用陷阱捕猎等,因此不老的饮食以新鲜有机著称。

目前部落的农作包括小米、香菇、地瓜、玉米、竹笋、马铃薯、南瓜、胡萝卜等,让宾客垂涎三尺的泰雅风味餐,就是选用当季食材,以传统泰雅饮食的「水煮、火烤、腌渍」等方法烹调而成。每道佳肴都有大自然的鲜甜原味,加上法式料理般精致的摆盘,再搭配100%小米纯手工酿制成的小米酒,寓精致于传统的美味佳肴。

日常生活方面遵循古法搭建茅草屋、举办播种祭典、栽种小米、酿小米酒、回复农耕、织布、畜牧、狩猎等,将泰雅族人的原始生活样貌、祖灵信仰、文化传统,重新拾回部落生活中。

在部落活动时间大约到傍晚4-5点,晚餐可选择休息或简单吃宜兰小吃 让肠胃休息。

夜宿台北 东方文华(五星酒店)

Day 5-9/6

【台北】午餐 台式法餐或日本料理(待定,将于5月中旬确认)

 

午餐过后,该是告别这片美丽土地的时候了,各位将要回到温暖的家。但相信台湾的风光、文化、美食都已给大家留下了深刻而美好的印象···


讲解专家

林静芳Julia
Julia是一位在台经营四家热门餐厅十几年的食材文化专家。同时拥有六年以上国内外美食领队经验,对饮食文化有着非常深厚的了解。Julia已获得慢食的发源地——意大利阿尔巴附近的小镇的慢食硕士学位。称得上是华人圈最著名的美食旅行领队,没有之一。

此次行程将全程陪同,带领大家深度领略台湾的无限魅力。

 


住宿已包含:

1.台北 五星酒店 东方文华 (55 sqm)两晚

2.宜兰 五星酒店  晶泉丰旅(40Sqm)两晚

若您想与我们同行,

可发信至[email protected]

或是微信后台留言

我们会有专人回复并服务,谢谢!


日期:2017年9月2日~9月6日(5天4夜)

*费用含用餐及部分搭配酒水,现场讲解,住宿,意外/医疗险等费用;

*费用含活动内交通及机场接送;

*由于饭友们抵达时间不一我们负责行程前后两天内的机场接送。

*不含机票。

*若有不可抗力之因素导致餐厅/酒店更换 ,将以同等级餐厅为主。

*此行程为自由行,需自行安排签证手续办理、机票预定的相关事宜,请购买出发当日下午14:00以前抵达台北桃园或松山机场的机票;如需行程结束当天,请订19:00以后起飞班机。


 

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