Archives for ultraviolet

【上海】米其林进入内地一周年:聚光灯下的争议与期待

这一年里,餐饮网红品牌快速崛起、美食自媒体大量涌现,在“民以食为天”的中国餐饮市场,《米其林指南》已经逐渐褪去了舶来品的色彩,随着上星餐厅的经营和运作,它会从哪些维度指导中国餐饮品牌、服务的升级?又会如何影响中国饕客的消费习惯?

【上海】颠覆吃的传统,Paul Pairet 大玩味觉心理游戏

中国大陆本土餐厅在世界 50 最佳餐厅(World’s 50 Best),甚至亚洲最佳 50 餐厅似乎不容易获得评审青睐,只有以五感料理著称的紫外线 Ultraviolet 能够年年掳获芳心,今年甚至是世界 50 最佳餐厅唯一上榜的大陆餐厅,也使得主厨 Paul Pairet 成为当今上海或整个中国大陆最具话题性与指标性的明星厨师。

双胞案?上海UltraViolet 与 西班牙Ibiza的Sublimotion

很少写上海的餐厅,很多公众号已经写的好极了。但对于国际上餐厅产业的变化,一直很有感兴趣的观察。前几天看到一位住在北京认识十年以上的意大利厨师朋友在转发一个视频— 微信平台上在转发的一篇文章,全球最贵的餐厅在西班牙的极乐之岛ibiza,每餐费用为1,500歐元相當於11,000人民币…