Archives for 上海

【上海​】尘埃落定,谈谈上海唐阁(2017年米其林三星)

从来没有实质性地参与过唐阁上海分店菜品的讨论。之前传闻纷纷扬扬时,也只是理性讨论唐阁上海分店获得米其林三星的可能性和争议点。结果言中,米其林指南确乎硬要在上海的第一本指南中搞出个三星餐厅。

这个争议不可谓不小,一则唐阁的香港本店获得三星已让本地老餮十分费解,上海店从风评上也未超越本店;二则上海本该是淮扬菜、浙江菜的天下,有人质疑如何唯一的三星竟是粤菜。

【上海】泰安门的第五个菜单

泰安门(Taian Table)荣膺上海米其林一星后,由于执照的问题暂时关闭,现在终于找到新地方,愚园里。整个餐厅是开放式厨房,有20个位置三边围绕,可以看到食物出锅,浇酱汁,摆盘整个过程。不同于Hell’s kichten中的高压状态以及同事之间的大喊大叫,这里的工作环境是安静同时井然有序。